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交際禮儀課程標(biāo)準(zhǔn)交際禮儀課程標(biāo)準(zhǔn)第一部分課程定位1一、課程性質(zhì)與作用,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,1二、課程理念,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,2三、課程設(shè)計(jì)思路,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3第二部分課程目標(biāo)4一、課程工作任務(wù)目標(biāo),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,4二、職業(yè)能力目標(biāo),,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5第三部分課程內(nèi)容與要求5一、課程內(nèi)容選用依照,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5二、課程內(nèi)容選用原則,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,5三、學(xué)習(xí)情境規(guī)化和學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì),,,,,,,,,,,,,,,,,,6第四部分課程實(shí)施..........................................................10一、教課條件,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,10二、教材采納與編寫建議,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,10三、教課評(píng)論與查核,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,11四、課程資源開(kāi)發(fā)利用,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,12《交際禮儀與形體》課程標(biāo)準(zhǔn)第一部分課程定位在高等職業(yè)教育中,不單要著重專業(yè)知識(shí)的教授和實(shí)踐技術(shù)的訓(xùn)練,同時(shí),還應(yīng)重視對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)、公共關(guān)系能力、創(chuàng)新意識(shí)和進(jìn)步精神的培育?!督浑H禮儀與形體》是一門向酒店管理專業(yè)學(xué)生展現(xiàn)我國(guó)禮儀文化的傳統(tǒng)美德、交際禮儀的基本規(guī)范以及自我形象的塑造、人品魅力展現(xiàn)的應(yīng)用性學(xué)科。所以,關(guān)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),善于發(fā)現(xiàn)和運(yùn)用交際禮儀的每一個(gè)細(xì)節(jié),才能適應(yīng)酒店行業(yè)的基本要求,從而全面提升自己的綜合素質(zhì)。一、課程性質(zhì)與作用《交際禮儀與形體》是酒店管理專業(yè)針對(duì)旅行酒店業(yè)主要崗位工作任務(wù)要求而廣泛開(kāi)設(shè)的的專業(yè)基礎(chǔ)課程,合用于三年專科學(xué)制。教課時(shí)數(shù)為51學(xué)時(shí)。依據(jù)高職院校的的辦學(xué)思想和我專業(yè)的人材培育目標(biāo),主要培育學(xué)生從事飯館服務(wù)工作的基本禮儀和基層的管理能力。同時(shí),作為高等職業(yè)院校的學(xué)生來(lái)說(shuō),其專業(yè)技術(shù)、通用技術(shù)、核心能力三種能力缺一不行,而飯館業(yè)是禮賓禮儀的起源行業(yè),并且是從業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的專業(yè)技術(shù)。同時(shí),禮儀課程還擔(dān)負(fù)著與人交流、與人合作、解決問(wèn)題、自我學(xué)習(xí)、改革創(chuàng)新等高等職業(yè)人材必備的核心能力的培育?!督浑H禮儀與形體》在本專業(yè)人材培育方案及課程系統(tǒng)中的作用主要表此刻以下幾個(gè)方面:作為職業(yè)入門教育、連續(xù)培育課程,《服務(wù)禮儀》,旨在適應(yīng)旅行業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)應(yīng)用型人材的需要,堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向,堅(jiān)持走校企合作、產(chǎn)學(xué)聯(lián)合之路,堅(jiān)持以“工學(xué)交替”培育為主要門路,以培育崗位能力為目標(biāo),為飯館業(yè)輸送高技術(shù)人材的培育理念,努力培育管理、服務(wù)第一線需要的擁有較高的綜合素質(zhì)、較高的技術(shù)應(yīng)用能力、較高的崗位適應(yīng)能力的高素質(zhì)技術(shù)型特意人材。促使學(xué)生職業(yè)能力培育和職業(yè)修養(yǎng)的養(yǎng)成。禮儀是一種形式美。和藹的笑臉、禮貌的辭吐、優(yōu)雅的儀表、體諒的照料是酒店業(yè)職業(yè)修養(yǎng)和職業(yè)能力的重要表現(xiàn)。禮儀是一種內(nèi)在美。對(duì)客交往的潤(rùn)滑劑和橋梁。和敬待人、嚴(yán)于律己,在生活、工作中踐行禮儀,是高職高專學(xué)生自我完美和身心涵養(yǎng)的重要門路。經(jīng)過(guò)課程學(xué)習(xí)學(xué)生掌握專業(yè)禮儀服務(wù)的人際交往能力,為職業(yè)生涯發(fā)展確定優(yōu)異基礎(chǔ)。本課程與本專業(yè)其余課程的聯(lián)合連接適當(dāng),貫串于三年的專業(yè)學(xué)習(xí)之中。在層級(jí)遞升的酒店人材培育模式中,《交際禮儀與形體》與《餐廳服務(wù)與管理》、《飯館前廳與客房管理》、《飯館職業(yè)英語(yǔ)》這些核心技術(shù)課程同時(shí)開(kāi)設(shè),切合典型工作崗位的設(shè)置,是飯館新入職職工的理論培訓(xùn)素材。經(jīng)過(guò)對(duì)這些課程的學(xué)習(xí),學(xué)生對(duì)飯館業(yè)和飯館招待有了初步的認(rèn)識(shí),認(rèn)識(shí)到個(gè)人禮儀涵養(yǎng)對(duì)職業(yè)生涯發(fā)展的重要性,引起其對(duì)后續(xù)專業(yè)課程的關(guān)注與興趣。后續(xù)課程主要包含《飯館管理概論》、《飯館服務(wù)心理學(xué)》、《飯館人力資源管理》、《康樂(lè)服務(wù)與管理》、《飯館服務(wù)質(zhì)量管理》等多門專業(yè)課程,在專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,學(xué)生將更深刻地認(rèn)識(shí)到禮儀的要求。所以,經(jīng)過(guò)《交際禮儀與形體》課程的學(xué)習(xí)與實(shí)踐,從頭生入學(xué)開(kāi)始,就不停加強(qiáng)學(xué)生“以禮待人”的意識(shí),掌握“得體大方”的職業(yè)禮儀,養(yǎng)成“秀外慧中”的職業(yè)氣質(zhì),并為接下來(lái)學(xué)生考中飯館服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)師、茶藝師等職業(yè)資格證打下基礎(chǔ)。并且,貫串于三年將來(lái)各個(gè)單元的單元綜合查核,加強(qiáng)學(xué)生關(guān)于禮儀的涵養(yǎng),關(guān)于服務(wù)意識(shí)的加強(qiáng),使學(xué)生在校時(shí)期的職業(yè)修養(yǎng)、個(gè)人氣質(zhì)即達(dá)到飯館基層管理者的水平。教課內(nèi)容源于典型的工作過(guò)程。在課程建設(shè)和教課改革過(guò)程中,我們以工學(xué)密切聯(lián)合為切入點(diǎn),經(jīng)過(guò)寬泛院校調(diào)研、公司走訪或會(huì)談,召開(kāi)行業(yè)專家進(jìn)行典型崗位剖析,確定人材培育的典型崗位,并以崗位工作流程為導(dǎo)向,校企合作為目的,實(shí)現(xiàn)交際禮儀課程教課內(nèi)容與公司實(shí)踐的零距離對(duì)接和深度交融。三、課程設(shè)計(jì)思路按行業(yè)需求整合教課內(nèi)容經(jīng)過(guò)多次酒店業(yè)地實(shí)踐鍛煉、用人單位的面試追蹤與商討,以及畢業(yè)生的反應(yīng)信息收集,我們最后確定將酒店管理專業(yè)的交際禮儀與形體教課中引入行業(yè)最新服務(wù)禮儀規(guī)范。同時(shí),在擬訂人材培育方案以及課程綱領(lǐng)的過(guò)程中,經(jīng)過(guò)與其余任課教師協(xié)調(diào)交流,將課程整合為五個(gè)典型學(xué)習(xí)情境:新入職職工崗前培訓(xùn)、崗位交流禮儀、崗位服務(wù)禮儀、商務(wù)禮儀、擴(kuò)展模塊。一系列措施使課程內(nèi)容更優(yōu)化,用有限的講課時(shí)間全力培育學(xué)生的崗位服務(wù)禮儀規(guī)范、突出教課做一體化,培育學(xué)生的禮儀素質(zhì)。著重教課成效的實(shí)現(xiàn)本課程的教課內(nèi)容以酒店服務(wù)禮儀行業(yè)需求為導(dǎo)向,以職業(yè)能力和應(yīng)用能力培育為目標(biāo),選用與酒店行業(yè)各個(gè)真切工作崗位與工作任務(wù)有關(guān)的職業(yè)場(chǎng)景和工作過(guò)程設(shè)計(jì)和程序化教課內(nèi)容,按工作流程設(shè)計(jì)教課項(xiàng)目,涵蓋了包含前臺(tái)服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀、會(huì)議服務(wù)禮儀等5個(gè)學(xué)習(xí)情境,其內(nèi)容充分表現(xiàn)了學(xué)習(xí)與工作的深度交融,表現(xiàn)了高職教育“所學(xué)及所用”的教課理念。跟著一系列實(shí)訓(xùn)室的建成使用,為我們進(jìn)行課程“教課做一體化”的改革創(chuàng)建條件,真切讓學(xué)生不只聽(tīng)懂、理解,并且經(jīng)過(guò)親自實(shí)質(zhì)操作,能夠真切做到“會(huì)做”,使學(xué)生真切達(dá)到對(duì)禮儀技術(shù)的“獲取”。將服務(wù)禮儀運(yùn)用到崗位工作之中,運(yùn)用實(shí)戰(zhàn)的教課模式,使學(xué)生參加“真做”。工學(xué)聯(lián)合高職教育要“工學(xué)聯(lián)合”,要鑒于崗位流程,工學(xué)聯(lián)合,令人材培育的規(guī)格能夠知足公司要求,更以高于公司標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成交際禮儀的教課任務(wù),大學(xué)生的培育與公司關(guān)于新入職職工的培育有一個(gè)不一樣,公司更著重職工掌握“夠用”的技術(shù),而我們還擔(dān)負(fù)著學(xué)生的情商、個(gè)人氣質(zhì)、健康人品的塑造等任務(wù)。最近幾年來(lái),跟著禮儀知識(shí)愈來(lái)愈普及,團(tuán)隊(duì)教師按照“實(shí)質(zhì)、適用、實(shí)踐、實(shí)效”的原則,經(jīng)過(guò)與行業(yè)接軌(帶隊(duì)酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí))、網(wǎng)絡(luò)資源共享等逐漸將原有酒店服務(wù)禮儀基礎(chǔ)禮儀部分的知識(shí)(職業(yè)形象與著裝)升級(jí),使其更專業(yè)、更職業(yè)、更科學(xué),以塑造學(xué)生“大形象”作為切入點(diǎn),以培育塑造學(xué)生優(yōu)異的整體氣質(zhì)形象以及職業(yè)修養(yǎng)為目的,并且將這類培育落到實(shí)處。本課程設(shè)計(jì)重在指引學(xué)生養(yǎng)成“和敬待人”、“嚴(yán)以律己”的生活和工作態(tài)度,幫助學(xué)生自我完美、涵養(yǎng)身心,加強(qiáng)者際交往能力,培育優(yōu)異的職業(yè)氣質(zhì),為其將來(lái)職業(yè)生涯可連續(xù)發(fā)展確定優(yōu)異基礎(chǔ)。學(xué)情剖析教課對(duì)象剖析:本課程與《餐飲服務(wù)與管理》、《前廳服務(wù)與客房管理》設(shè)置在同一學(xué)期。學(xué)生的專業(yè)意識(shí)尚淺,但廣泛愛(ài)問(wèn)勤學(xué)、求知欲強(qiáng),在正確指引下能夠充散發(fā)揮主體作用。他們善于于形象思想,喜愛(ài)著手操作,有表現(xiàn)欲,盼望被一定。怎樣聯(lián)合飯館餐飲、前廳、客房等一線崗位以及其余二線崗位,精心設(shè)計(jì)教課環(huán)節(jié),激發(fā)學(xué)生的興趣、培育他們的感情心智是重點(diǎn),培育他們的職業(yè)能力是核心。所以我們?cè)诮陶n過(guò)程中,盡量發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性,在學(xué)中做、做中悟,手腦并用。教師則成為他們的學(xué)習(xí)伙伴,學(xué)習(xí)情境的設(shè)計(jì)者,學(xué)習(xí)過(guò)程的指引者,學(xué)習(xí)活動(dòng)的主持者,在與學(xué)生交流活動(dòng)中,師生共同成長(zhǎng)。第二部分課程目標(biāo)一、課程工作任務(wù)目標(biāo)依據(jù)高職的辦學(xué)定位和我專業(yè)人材培育目標(biāo),《交際禮儀與形體》課程以職業(yè)能力的培育為核心,培育學(xué)生從事飯館服務(wù)和基層管理工作的禮儀技術(shù)與規(guī)范。同時(shí),本課程著重內(nèi)行業(yè)崗位教課中,將對(duì)學(xué)生核心能力的培育浸透到教課方法、教課內(nèi)容與教課形式之中。二、職業(yè)能力目標(biāo)存心識(shí)加強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)能力以及方法能力的培育。當(dāng)職業(yè)、崗位發(fā)生更改時(shí),這類能力依舊存在,從而使學(xué)生能夠從頭獲取新的知識(shí)、新的技術(shù)。.專業(yè)技術(shù):飯館業(yè)是禮賓禮儀的起源行業(yè),交際禮儀是飯館從業(yè)者應(yīng)當(dāng)具備的專業(yè)技術(shù);.通用技術(shù):培育學(xué)生崗位交流協(xié)調(diào)能力,自我拘束能力,擁有自我發(fā)展和招待服務(wù)中的創(chuàng)新能力;.核心能力:較強(qiáng)的人際交流能力,與人合作、靈巧的辦理問(wèn)題能力,較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力。第三部分課程內(nèi)容與要求一、課程內(nèi)容選用依照.該課程以職業(yè)活動(dòng)的工作過(guò)程為導(dǎo)向,以崗位剖析為依照,充分表現(xiàn)崗位能力的培育以及后期發(fā)展?jié)摿Φ男纬伞=陶n過(guò)程以實(shí)質(zhì)的工作過(guò)程為參照系,重申的是經(jīng)過(guò)對(duì)工作過(guò)程的“學(xué)”的過(guò)程,獲取過(guò)程性知識(shí),即主要解決“怎么做(經(jīng)驗(yàn))”和“怎么做更好(策略)”的問(wèn)題。.使教課過(guò)程與有關(guān)職業(yè)領(lǐng)域的行動(dòng)過(guò)程,即與職業(yè)的工作過(guò)程一致。對(duì)課程內(nèi)容的排序,按工作過(guò)程睜開(kāi),針對(duì)行動(dòng)次序的每一個(gè)過(guò)程環(huán)節(jié)來(lái)教授有關(guān)的教課內(nèi)容。.依據(jù)酒店業(yè)對(duì)人材的要求建立酒店交際禮儀課程的理論教課內(nèi)容和實(shí)踐教課內(nèi)容,確定了理論與實(shí)踐相聯(lián)合且著重實(shí)踐的教課流程。酒店公司不需要的知識(shí)內(nèi)容果斷予以剔除,從而充分表現(xiàn)工學(xué)聯(lián)合、深度交融的特點(diǎn)。二、課程內(nèi)容選用的原則依據(jù)崗位能力要乞降酒店服務(wù)技術(shù)判定標(biāo)準(zhǔn),以及行業(yè)專家一同選用課程教課內(nèi)容,按照以下原則:三、學(xué)習(xí)情境規(guī)劃和學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)依據(jù)飯館服務(wù)典型工作任務(wù),設(shè)計(jì)5個(gè)典型學(xué)習(xí)情境、13個(gè)學(xué)習(xí)子情境,27個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目載體,2個(gè)拓展能力訓(xùn)練環(huán)節(jié)。第四部分課程實(shí)行(一)師資要求專任教師和兼職教師構(gòu)成的擁有“雙師”構(gòu)造特點(diǎn)的教課團(tuán)隊(duì)要求,每年都有暑期頂崗實(shí)踐鍛煉的經(jīng)歷,與飯館公司合作親密。(二)教課條件本課程是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課,在教課計(jì)劃中,除達(dá)成以專業(yè)理論知識(shí)為主的講堂講解外,還部署了以崗位任務(wù)為主的技術(shù)訓(xùn)練和小型的情形操練,采納事例實(shí)做的方式,逐漸培育學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)修養(yǎng)的養(yǎng)成。本課程安排在多媒體教室上課,并供給教課課件、教教事例等教課參照資料。同時(shí),合理利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室,有計(jì)劃、有針對(duì)性地組織學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行實(shí)訓(xùn),豐富學(xué)生的感性認(rèn)識(shí),累積崗位經(jīng)驗(yàn)。在實(shí)踐教課中注意浸透有關(guān)理論知識(shí),加強(qiáng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)質(zhì)的應(yīng)用能力。(三)教課方法建議本課程在教課過(guò)程中,要突出學(xué)生的主體地位和教師的指引作用,努力倡議啟迪式、研究式、開(kāi)放式教課。要從學(xué)生的認(rèn)知和能力構(gòu)造特點(diǎn)出發(fā),創(chuàng)建有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的問(wèn)題情境,指引學(xué)生踴躍思慮、研究、參加、交流,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能,鼓舞學(xué)生勇敢創(chuàng)新與實(shí)踐,促使學(xué)生在教師指導(dǎo)下主動(dòng)地、富裕個(gè)性地學(xué)習(xí)。在講堂講課和實(shí)踐教課中能夠靈巧運(yùn)用以下教課方法:.研究式教課法該方法旨在激發(fā)學(xué)生主動(dòng)察看、思慮、閱讀、著手的學(xué)習(xí)興趣,從而剖析、總結(jié)客觀規(guī)律,既堅(jiān)固掌握所學(xué)知識(shí),又培育學(xué)生獨(dú)立剖析和解決問(wèn)題的能力。該方法可用于本課程的理論教課中,由教師預(yù)先提出先導(dǎo)問(wèn)題,指引學(xué)生課后察看、現(xiàn)場(chǎng)印證或查閱資料,而后進(jìn)行講堂議論、剖析得出答案。該教課方法使學(xué)生成為教課活動(dòng)的主體,形成了學(xué)生自主學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)和開(kāi)放性學(xué)習(xí)的氣氛。.事例教課法在講堂講課時(shí),經(jīng)過(guò)典型飯館崗位的事例教課(如辦理投訴實(shí)例、通聯(lián)禮儀實(shí)例、飯館服務(wù)重點(diǎn)等)為學(xué)生供給一種借鑒和引伸的典范,即豐富了教課內(nèi)容,加深了學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解,同時(shí)也豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí),激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,加強(qiáng)了學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)累積。.角色飾演教課法教師提出明確的任務(wù)要求,學(xué)生疏成小組,不一樣小組或不一樣成員分別飾演酒店公司中的不一樣崗位角色(如領(lǐng)班、服務(wù)人員、顧客等各方),在教師指導(dǎo)下各樣角色協(xié)作達(dá)成任務(wù)。這類教課方法旨在把學(xué)生融入存心義的崗位任務(wù)中,使學(xué)生更快地進(jìn)入工作狀態(tài),分工合作,團(tuán)結(jié)協(xié)作,并且善于辦理在實(shí)訓(xùn)中碰到的各樣技術(shù)問(wèn)題和互相間的人際關(guān)系,有效地鍛練和提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和崗位適應(yīng)能力,做到“做中學(xué),學(xué)中做?!倍⒔滩牟杉{建議.教材采納建議本課程教材應(yīng)為適應(yīng)高職高專人材培育目標(biāo),合適高職高專教課規(guī)律,表現(xiàn)職業(yè)教育特點(diǎn)的適用性教材??刹杉{由正規(guī)第一版社第一版的規(guī)劃教材或優(yōu)異教材,或采納由學(xué)校與公司合作編寫的特點(diǎn)校本教材。別的,還應(yīng)為學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和研究性學(xué)習(xí)供給有效的教課參照資料,知足實(shí)踐教課需要。介紹教材:本課程可采納中國(guó)科學(xué)技術(shù)第一版社第一版的《交際禮儀與形體訓(xùn)練》(楊萍主編)。三、查核評(píng)論與查核課程評(píng)論的目的是全面查核學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和自信心,促使學(xué)生的全面發(fā)展。對(duì)學(xué)生的查核與評(píng)論,不單要觀察學(xué)生對(duì)本門課程基本知識(shí)和技術(shù)的認(rèn)識(shí)和掌握狀況,更要關(guān)注他們感情與態(tài)度的體驗(yàn)和發(fā)展;既要關(guān)注學(xué)生對(duì)本門課程學(xué)習(xí)的結(jié)果,更要重視他們?cè)趯W(xué)習(xí)過(guò)程中的變化和發(fā)展。評(píng)論系統(tǒng)要突出階段評(píng)論、目標(biāo)評(píng)論、理論與實(shí)踐一體化評(píng)論,應(yīng)充分表現(xiàn)學(xué)生在評(píng)論中的主體地位,將過(guò)程評(píng)論與結(jié)果評(píng)論相聯(lián)合,定性與定量相聯(lián)合,充分關(guān)注學(xué)生的個(gè)性差別,發(fā)揮評(píng)論的激勵(lì)作用,保護(hù)學(xué)生的自尊心和自信心,全面而客觀地達(dá)成評(píng)論。同時(shí),要重視評(píng)論結(jié)果對(duì)教課成效的反應(yīng)作用,教師要善于利用評(píng)論所供給的大批信息,合時(shí)調(diào)整和完美教課過(guò)程。在系部專業(yè)教課團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下,成立以學(xué)生為主體、以能力查核為核心的課程查核評(píng)論體制和評(píng)論標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)系部組織校企兩方論證通事后,由課程教課小組組織實(shí)行。因?yàn)楸菊n程實(shí)踐性強(qiáng),決定了它不可以純真地觀察學(xué)生的理論記憶,觀點(diǎn)表述、邏輯推理,而應(yīng)重視于綜合職業(yè)素質(zhì)能力培育和優(yōu)異職業(yè)習(xí)慣的形成。所以,觀察學(xué)生掌握酒店服務(wù)業(yè)服務(wù)禮儀基本理論和技術(shù)的科學(xué)方案是全程動(dòng)向觀察。依據(jù)課程特點(diǎn)與目標(biāo),采納以查核知識(shí)的應(yīng)用、技術(shù)與能力水平為主的,平常的形成性查核與期末的總結(jié)性考試并重的,由多種查核方式構(gòu)成、時(shí)間與空間
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