標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28401-2012食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 磷脂》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品工業(yè)中磷脂作為食品添加劑的使用，確保其安全性與適宜性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了磷脂作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，適用于所有在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中添加的磷脂產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的磷脂種類(lèi)，及其在各類(lèi)食品中的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)“磷脂”進(jìn)行了明確界定，描述了其化學(xué)組成及特性，幫助理解其在食品中的功能作用。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了磷脂應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、酸價(jià)、過(guò)氧化值、水分及揮發(fā)物含量等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，保障食品安全衛(wèi)生。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠、進(jìn)口及市場(chǎng)監(jiān)督檢驗(yàn)時(shí)的抽樣方案、檢驗(yàn)項(xiàng)目及不合格品處理原則。

6. 標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)簽：要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：需保證密封性，防止污染，同時(shí)適應(yīng)運(yùn)輸和貯存條件。
   • 運(yùn)輸和貯存：提供了環(huán)境條件（如溫度、濕度）的具體要求，以維持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了對(duì)食品添加劑磷脂的質(zhì)量控制，為監(jiān)管部門(mén)提供了執(zhí)法依據(jù)，同時(shí)也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了生產(chǎn)和使用的具體指導(dǎo)，有助于提升整個(gè)食品行業(yè)的安全水平，保護(hù)消費(fèi)者健康。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進(jìn)了食品添加劑市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展，增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。

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