標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28401-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 磷脂》是一項由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范食品工業(yè)中磷脂作為食品添加劑的使用，確保其安全性與適宜性。該標(biāo)準(zhǔn)詳細規(guī)定了磷脂作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求，適用于所有在食品生產(chǎn)加工過程中添加的磷脂產(chǎn)品。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的磷脂種類，及其在各類食品中的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語和定義：對“磷脂”進行了明確界定，描述了其化學(xué)組成及特性，幫助理解其在食品中的功能作用。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了磷脂應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、酸價、過氧化值、水分及揮發(fā)物含量等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，保障食品安全衛(wèi)生。

4. 試驗方法：詳細說明了各項指標(biāo)檢測的實驗操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠、進口及市場監(jiān)督檢驗時的抽樣方案、檢驗項目及不合格品處理原則。

6. 標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存：

   • 標(biāo)簽：要求清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
   • 包裝：需保證密封性，防止污染，同時適應(yīng)運輸和貯存條件。
   • 運輸和貯存：提供了環(huán)境條件（如溫度、濕度）的具體要求，以維持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

實施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實施強化了對食品添加劑磷脂的質(zhì)量控制，為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，同時也為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了生產(chǎn)和使用的具體指導(dǎo)，有助于提升整個食品行業(yè)的安全水平，保護消費者健康。通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，促進了食品添加劑市場的規(guī)范化發(fā)展，增強了消費者對食品安全的信心。

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