標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29688-2013 是一項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 牛奶中氯霉素殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）技術(shù)來測定牛奶中氯霉素殘留量的具體方法、要求、操作步驟以及限量指標(biāo)，旨在確保牛奶產(chǎn)品的安全性和符合國家對食品中抗生素殘留的管理規(guī)定。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類市場銷售的牛奶及奶制品中氯霉素殘留的檢測，包括生鮮牛乳、滅菌乳、調(diào)制乳等多種產(chǎn)品類型。

檢測原理

利用液相色譜（LC）對樣品中的氯霉素進(jìn)行高效分離，隨后通過串聯(lián)質(zhì)譜（MS/MS）進(jìn)行定性定量分析。這種方法能夠高靈敏度、高選擇性地識(shí)別和測定牛奶樣本中微量的氯霉素殘留。

抽樣與前處理

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明了抽樣方法、樣品保存條件、以及樣品預(yù)處理步驟，確保檢測結(jié)果的代表性和準(zhǔn)確性。這包括均勻混合樣品、去除脂肪等干擾物質(zhì)的步驟，以減少測定過程中的誤差。

檢測步驟

• 樣品提取：使用適當(dāng)?shù)娜軇呐Ｄ讨刑崛】赡艽嬖诘穆让顾亍?/li>
• 凈化與富集：通過固相萃取或其他凈化技術(shù)去除樣品中的雜質(zhì)，富集目標(biāo)化合物。
• 儀器分析：將凈化后的樣品注入液相色譜儀，通過色譜柱分離，隨后進(jìn)入串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行檢測，根據(jù)特定的質(zhì)譜特征峰確認(rèn)氯霉素的存在及其含量。

定量與判定

標(biāo)準(zhǔn)提供了詳細(xì)的定量計(jì)算方法，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線或內(nèi)標(biāo)法確定樣品中氯霉素的具體殘留量，并設(shè)定了最大殘留限量（MRL），超出此限量則視為不合格。

精密度與準(zhǔn)確度

為了確保檢測結(jié)果的可靠性，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了方法的精密度（重復(fù)性和再現(xiàn)性）和回收率要求，確保不同實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果的一致性。

儀器與試劑要求

詳細(xì)列出了執(zhí)行該檢測方法所需儀器設(shè)備、試劑耗材的具體規(guī)格和質(zhì)量要求，確保檢測過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

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