標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29703-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其全稱(chēng)為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中呋喃苯烯酸鈉殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）技術(shù)來(lái)測(cè)定動(dòng)物源性食品中呋喃苯烯酸鈉殘留量的具體方法和要求。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的說(shuō)明：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬、牛、羊、禽類(lèi)等動(dòng)物性食品中呋喃苯烯酸鈉殘留量的檢測(cè)。呋喃苯烯酸鈉是一種防腐劑，在一定條件下可能殘留在食品中，過(guò)量攝入對(duì)人體健康可能產(chǎn)生不利影響。

2. 原理：利用樣品經(jīng)過(guò)提取、凈化后，通過(guò)液相色譜分離，再結(jié)合串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行定性和定量分析。這種方法能夠高效、準(zhǔn)確地測(cè)定出動(dòng)物性食品中的呋喃苯烯酸鈉含量，因其具有高靈敏度和特異性。

3. 試劑與材料：標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了實(shí)驗(yàn)所需的各種化學(xué)試劑、標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制方法以及使用的耗材規(guī)格，確保測(cè)試過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化和準(zhǔn)確性。

4. 樣品處理：規(guī)定了詳細(xì)的樣品前處理步驟，包括樣品的采集、保存、勻漿、提取、凈化等，以去除干擾物質(zhì)，保證檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

5. 儀器條件與測(cè)定方法：明確了液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀的操作參數(shù)設(shè)置，如流動(dòng)相組成、流速、柱溫、質(zhì)譜掃描模式等，這些參數(shù)是實(shí)現(xiàn)有效分離和準(zhǔn)確測(cè)定的關(guān)鍵。

6. 計(jì)算方法：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線，通過(guò)測(cè)定樣品中呋喃苯烯酸鈉產(chǎn)生的信號(hào)強(qiáng)度與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)品的信號(hào)強(qiáng)度比較，計(jì)算出樣品中呋喃苯烯酸鈉的殘留量。

7. 質(zhì)量控制：標(biāo)準(zhǔn)中包含了空白試驗(yàn)、回收率試驗(yàn)、重復(fù)性試驗(yàn)等要求，以評(píng)估檢測(cè)方法的準(zhǔn)確性和精密度，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

8. 限量標(biāo)準(zhǔn)：雖然本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)主要提供檢測(cè)方法，但通常會(huì)參考其他相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)，設(shè)定呋喃苯烯酸鈉在不同食品中的最大允許殘留限量。

此標(biāo)準(zhǔn)旨在為監(jiān)管部門(mén)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)及食品生產(chǎn)加工企業(yè)提供統(tǒng)一、科學(xué)的檢測(cè)方法，以監(jiān)控動(dòng)物性食品中呋喃苯烯酸鈉的殘留情況，保障公眾飲食安全。

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