標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29934-2013 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 辛烯基琥珀酸鋁淀粉》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辛烯基琥珀酸鋁淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)條件、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過(guò)化學(xué)改性反應(yīng)引入辛烯基琥珀酸酯基團(tuán)，并與鋁離子絡(luò)合制得的辛烯基琥珀酸鋁淀粉食品添加劑。這種添加劑常用于提高食品的穩(wěn)定性和粘稠度，改善其質(zhì)構(gòu)。

技術(shù)要求

1. 感官要求：規(guī)定了辛烯基琥珀酸鋁淀粉的外觀應(yīng)為白色或微黃色粉末，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。

2. 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了包括水分、灰分、pH值、鉛、砷等在內(nèi)的多項(xiàng)指標(biāo)限值，確保產(chǎn)品安全無(wú)害。例如，鉛含量不得超過(guò)2毫克/千克，砷含量不得超過(guò)0.5毫克/千克，確保食品中重金屬殘留不超標(biāo)。

3. 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物指標(biāo)的限量標(biāo)準(zhǔn)，以防止微生物污染，保障食品安全。

試驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)如水分、灰分測(cè)定、重金屬檢測(cè)及微生物檢測(cè)的具體試驗(yàn)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

檢驗(yàn)規(guī)則

明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、抽樣方法及判定規(guī)則，要求生產(chǎn)廠商必須按照規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量控制，確保每批產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存

• 標(biāo)簽：要求產(chǎn)品外包裝上需明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
• 包裝：應(yīng)使用能有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、防潮、防污染的材料進(jìn)行包裝。
• 運(yùn)輸和貯存：需在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的條件下儲(chǔ)存和運(yùn)輸，避免日曬、雨淋、高溫及有毒有害物質(zhì)的污染。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在通過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量控制措施，保障辛烯基琥珀酸鋁淀粉作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和適宜性，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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