中國中央廚房產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，我國中央廚房安裝量約5425套，市場規(guī)模達130.6億元［］

中央廚房由若干生產(chǎn)車間、公用系統(tǒng)及輔助部門組成，主要負責(zé)食品的成品、半成品制作。我國中央廚房產(chǎn)業(yè)處于成長期，近年來，餐飲業(yè)對規(guī)模、品牌、品質(zhì)的要求不斷提升，對中央廚房的需求不斷加大，中央廚房應(yīng)用領(lǐng)域覆蓋面逐漸增大，已從快餐業(yè)逐步進入正餐業(yè)、零售業(yè)，但難以滿足我國餐飲業(yè)發(fā)展需求。

中央廚房設(shè)備行業(yè)上游為各類電器元件（壓縮機、蒸發(fā)器、冷凝器等）、鈑金件（不銹鋼等）、發(fā)泡材料（黑料、白料）、塑料件（門封條等）生產(chǎn)廠家。上游設(shè)備廠商的生產(chǎn)加工及技術(shù)對本行業(yè)的供給產(chǎn)生重大的影響，目前上游相關(guān)行業(yè)擁有充足的配套能力，能夠滿足正常生產(chǎn)需求。

中央廚房設(shè)備下游為各類酒店、連鎖餐飲、食堂等餐飲經(jīng)營場所。隨著餐飲市場發(fā)展動力由南向北、從東向西轉(zhuǎn)移，再加上“一帶一路”、京津冀一體化等國家發(fā)展戰(zhàn)略進一步實施，餐飲百強企業(yè)也開始隨之延伸拓展，餐飲門店數(shù)量的快速拓展，直接有效地提升了中央廚房設(shè)備的需求量，同時，地方政策近幾年開始刺激餐飲消費、帶動當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強餐飲企業(yè)設(shè)備衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管，進一步提高了中央廚房設(shè)備的需求規(guī)模。

《2020-2026年中國中央廚房行業(yè)市場深度評估及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：中央廚房近兩年在我國發(fā)展異常迅速。目前全國規(guī)模以上餐飲企業(yè)的產(chǎn)品全部或者部分地實現(xiàn)了中央廚房生產(chǎn)。中央廚房將餐飲企業(yè)的食品和品牌，從餐廳延伸到了家庭餐桌，滲透到了人們的日常生活當(dāng)中。我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模從2010年的21.4億元增長至2018年的130.6億元。

目前，我國具備生產(chǎn)中央廚房設(shè)備的企業(yè)數(shù)量較多，但是品牌中央廚房設(shè)備供應(yīng)商較少。國內(nèi)中央廚房企業(yè)產(chǎn)量主要通過客戶下單制定中央廚房，基本形成按需生產(chǎn)的經(jīng)營模式。目前國內(nèi)中央廚房設(shè)備供應(yīng)商較大的企業(yè)主要有：浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司、北京新興榮福廚房設(shè)備有限公司、南京樂鷹商用廚房設(shè)備有限公司等等。

2018年我國中央廚房安裝量約5425套，同比2017年的4635套增長了17.04%。

隨著國內(nèi)中央廚房行業(yè)需求的不斷增長，國外中央廚房品牌企業(yè)也進入到國內(nèi)市場。國內(nèi)中央廚房企業(yè)數(shù)量將不斷增長，預(yù)計未來幾年是我國中央廚房行業(yè)競爭較為激烈的時期。中央廚房生產(chǎn)技術(shù)和實用性以及智能化將成為中央廚房競爭的核心。中央廚房是