第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用年級(jí)：八年級(jí)課型：新講課班級(jí)：姓名：學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說(shuō)出人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3．說(shuō)明食品腐敗的原由。試一試制作米酒。關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、干凈能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用。學(xué)習(xí)要點(diǎn)：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。預(yù)習(xí)案一、預(yù)習(xí)大綱細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系？細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？細(xì)菌在干凈能源和環(huán)境保護(hù)中有哪些作用？二、預(yù)習(xí)檢測(cè)：1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能將轉(zhuǎn)變?yōu)椤?.制作饅頭和面包需要的微生物是，它能將轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，產(chǎn)生的氣體，是面食變得松散多空。3.制作米酒需要的微生物是。4.食品的腐敗主若是由和引起的，這些生物可以從食物中獲取，并在食品中生長(zhǎng)和生殖，致使食品的腐敗。所以，食品保存中重要的一個(gè)問(wèn)題就是。5.有些真菌可以產(chǎn)生殺死或控制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌中提煉出來(lái)的。6.甲烷是一種干凈能源，可以作為燃料用于、、等，【展現(xiàn)交流】分小組交流以上內(nèi)容行課案【合作研究】1.曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖；酵母菌能將葡萄糖分解成酒精，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來(lái)的，我們吃的時(shí)候，怎么沒(méi)有酒味？為何制作米酒的工具以及整個(gè)操作過(guò)程要保持干凈、切忌油膩？在制作米酒的過(guò)程中，為何要盡量少打開(kāi)容器？科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行培育，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。為何要選擇大腸桿菌？你知道食品保存有那些方法？（從細(xì)菌、真菌的生活條件上解析，它需要什么，就控制什么）6.各種不同樣的方便面滋味美極了，深受人們喜愛(ài)。為何飲食專家提議盡量少食用？主若是食品合格率低嗎？檢測(cè)案一、課堂檢測(cè)1.唐代時(shí)，長(zhǎng)安的裁縫會(huì)把長(zhǎng)有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是因?yàn)椋ˋ、糨糊可以止血B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用C、“綠毛”是一種霉菌能止痛D、糨糊可以防備傷口進(jìn)水

）以下關(guān)于抗生素的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是()A、是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)B、是某些真菌所產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)C、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì)D、是某些細(xì)菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病真菌的物質(zhì)3.防備食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（）A、把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺繠、控制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和生殖C、把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢、殺死或控制微生物的生長(zhǎng)生殖4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細(xì)菌“食品”的（）A、無(wú)機(jī)鹽B、有機(jī)物C、重金屬D、礦物質(zhì)5.在冬天制作甜酒時(shí)，當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因?yàn)椋ǎ〢、制作甜酒需要高溫B、制作甜酒需要必然的溫度C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用D、暖氣旁不利于雜菌生計(jì)6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到菌，它是把轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷?.制作不同樣的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細(xì)菌可能是不同樣的。（）8.腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐化，是因?yàn)辂}分多會(huì)控制細(xì)菌的生長(zhǎng)。（）以下關(guān)于抗生素的表達(dá)，正確的選項(xiàng)是()A、抗生素只好殺死致病細(xì)菌，不會(huì)殺死其余細(xì)菌B、抗生素能殺細(xì)菌，所以抗生素藥品不會(huì)腐敗變質(zhì)C、生病時(shí)應(yīng)