標準解讀

GB 29935-2013 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸化二淀粉磷酸酯》。該標準主要規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯作為食品添加劑在各類食品中的使用規(guī)范、質(zhì)量要求、檢測方法以及標簽標識等方面的具體要求，以確保其在食品中的應(yīng)用不對消費者健康構(gòu)成風險，同時保證食品的質(zhì)量和安全。

標準適用范圍

本標準適用于以淀粉為原料，通過化學改性方法引入磷酸基團而制得的食品添加劑——磷酸化二淀粉磷酸酯。這種改性淀粉常用于改善食品的穩(wěn)定性和粘稠度，增加食品的保水能力和加工性能。

技術(shù)要求

  1. 感官指標：要求產(chǎn)品外觀為白色或微黃色粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
  2. 理化指標：具體規(guī)定了磷酸化二淀粉磷酸酯的水分、灰分、酸度、磷酸基團含量等理化參數(shù)的限量值，確保產(chǎn)品的純度和穩(wěn)定性。
  3. 微生物指標：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限值，保障產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

檢驗方法

標準詳細說明了各項指標的檢驗方法，包括樣品的預(yù)處理、檢測儀器、試劑選擇、操作步驟及判定標準，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標簽：要求產(chǎn)品標簽應(yīng)明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等，便于追蹤和信息透明。
  • 包裝：需采用食品級材料進行密封包裝，防止污染和變質(zhì)。
  • 運輸與貯存：應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫及有毒有害物質(zhì)的污染，存儲于干燥、通風良好的環(huán)境中。

實施與監(jiān)督

此標準由國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布，對食品生產(chǎn)、流通和監(jiān)管等環(huán)節(jié)具有法律約束力。各食品生產(chǎn)和使用單位必須遵循，相關(guān)部門負責監(jiān)督執(zhí)行情況，確保標準得到有效實施。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
?正版授權(quán)
GB 29935-2013食品安全國家標準食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB29935—2013

食品安全國家標準

食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯

2013-11-29發(fā)布2014-06-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB29935—2013

食品安全國家標準

食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯

1范圍

本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑反應(yīng)制得的

食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯以及結(jié)合酶處理酸處理堿處理漂白處理和預(yù)糊化處理中一種或多

,、、、

種方法加工后的食品添加劑磷酸化二淀粉磷酸酯

。

2技術(shù)要求

21原輔料

.

211原料

..

食用淀粉應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準

。

212輔料

..

2121應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規(guī)定的要求

...。

2122磷酸化試劑種類正磷酸正磷酸鈉或鉀鹽或三聚磷酸鈉和三偏磷酸鈉或三氯氧磷

...:、()。

22感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色類白色或淡黃色

、

取試樣置于潔凈的白色瓷盤中在自然光

狀態(tài)呈顆粒狀片狀或粉末狀無可見雜質(zhì)50g,

、,線下觀察其色澤狀態(tài)嗅其氣味

,、,

氣味具有產(chǎn)品固有的氣味無異味

,

23理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

谷類淀粉為原料

≤15.0

干燥減量w其他單體淀粉為原料

()/%≤18.0GB/T12087

馬鈴薯淀粉為原料

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