除了碳酸之外的含碳酸為有機(jī)酸如甲酸HCOOH,乙酸CH3C00H。其他的都是無機(jī)酸。如HCL,H2SO4,H2CO3等。有機(jī)酸是指一些具有酸性的有機(jī)化合物。最常見的有機(jī)酸是羧酸，其酸性源于羧基(-COOH)?；撬?-SO3H)、亞磺酸(RSOOH)、硫羧酸(RCOSH)等也屬于有機(jī)酸。有機(jī)酸可與醇反應(yīng)生成酯。無機(jī)酸又稱礦酸，是無機(jī)化合物中酸類的總稱。無機(jī)酸，一般來說就是能解離出氫離子的無機(jī)化合物。按照組成成分，無機(jī)酸可分成含氧酸、無氧酸、絡(luò)合酸、混酸、超酸等，按照解離程度，則可以分為強(qiáng)酸和弱酸，還按照分子中能電離出的氫離子個(gè)數(shù)分為一元酸、二元酸和多元酸。無機(jī)酸大多用來提供氫離子。有機(jī)酸與無機(jī)酸的區(qū)別第一、穩(wěn)定性的區(qū)別無機(jī)酸通常比有機(jī)酸更穩(wěn)定些(少數(shù)如碳酸除外)，因?yàn)橛袡C(jī)酸通常的熔點(diǎn)沸點(diǎn)較低，加熱到高溫的時(shí)候容易分解，而無機(jī)酸通常可以承受200攝氏度。第二、酸性的區(qū)別多數(shù)有機(jī)酸的酸性較弱(少數(shù)如HOOC-COOH除外)。而無機(jī)酸如三大酸酸性較強(qiáng)。第三、分子量的區(qū)別無機(jī)酸分子量一般較有機(jī)酸的要低，因?yàn)橛袡C(jī)酸中可以插入很多碳鏈。有機(jī)酸與無機(jī)酸的聯(lián)系都屬于酸，均可以電離出H+,均具有酸的通性均符合一般規(guī)律跟指示劑反應(yīng)紫色石蕊試液遇酸變紅色無色酚酞試液遇酸不變色跟活潑金屬起置換反應(yīng)酸+金屬==鹽+氫氣跟堿性氧化物反應(yīng)酸+堿性氧化物一-鹽+水跟某些鹽反應(yīng)酸+鹽一-新酸+新鹽跟堿起中和反應(yīng)酸+堿一-鹽+水常見的植物中的有機(jī)酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸(即維生素C)等,亦有芳香族有機(jī)酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸(Caffeicacid)等。如何區(qū)分有機(jī)酸和無機(jī)酸？發(fā)表時(shí)間：2014-03-11來源：中國科普博覽作者：有機(jī)酸的種類有機(jī)酸類(Organicacids)是分子結(jié)構(gòu)中含有羧基(一COOH)的化合物在中草藥的葉、根、特別是果實(shí)中廣泛分布，如烏梅、五味子，覆盆子等。常見的植物中的有機(jī)酸有脂肪族的一元、二元、多元羧酸如酒石酸、草酸、蘋果酸、枸椽酸、抗壞血酸(即維生素C)等，亦有芳香族有機(jī)酸如苯甲酸、水楊酸、咖啡酸(Caffeicacid)等。除少數(shù)以游離狀態(tài)存在外，一般都與鉀、鈉、鈣等結(jié)合成鹽，有些與生物堿類結(jié)合成鹽。脂肪酸多與甘油結(jié)合成酯或與高級(jí)醇結(jié)合成蠟。有的有機(jī)酸是揮發(fā)油與樹脂的組成成分。有機(jī)酸多溶于水或乙醇呈顯著的酸性反應(yīng)，難溶于其他有機(jī)溶劑。有揮發(fā)性或無。在有機(jī)酸的水溶液中加入氯化鈣或醋酸鉛或氫氧化鋇溶液時(shí)，能生成水不溶的鈣鹽、鉛鹽或鋇鹽的沉淀。如需自中草藥提取液中除去有機(jī)酸?？捎眠@些方法。一般認(rèn)為脂肪族有機(jī)酸無特殊生物活性，但有些有機(jī)酸如酒石酸、枸椽酸作藥用。又報(bào)告認(rèn)為蘋果酸、枸椽酸、酒石酸、抗壞血酸等綜合作用于中樞神經(jīng)。有些特殊的酸是某些中草藥的有效成分，如土槿皮中的土槿皮酸有抗真菌作用?？Х人岬难苌镉幸欢ǖ纳锘钚?，如綠原酸(Chlorogenicacid)為許多中草藥的有效成分。有抗菌、利膽、升高白血球等作用。食品中常見的有機(jī)酸食品中常見的有機(jī)酸有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、草酸、琥珀酸、乳酸及醋酸等。這些有機(jī)酸有的是食品原料中固有的，如水果蔬菜及其制品中的有機(jī)酸；有的是在食品加工中添加進(jìn)去的，如汽水中的有機(jī)酸；有的是在生產(chǎn)加工貯存中產(chǎn)生的，如酸奶、食醋中的有機(jī)酸。一種食品中可同時(shí)含有一種或多種有機(jī)酸。如蘋果中主要含有蘋果酸(1.02%)，含檸檬酸較少(0.03)；菠菜中則以草酸為主，此外還含有蘋果酸及檸檬酸等。有些食品中的酸是認(rèn)為添加的，故較為單一，如可樂中主要含有磷酸。有機(jī)酸與無機(jī)酸的區(qū)別第一、穩(wěn)定性的區(qū)別無機(jī)酸通常比有機(jī)酸更穩(wěn)定些（少數(shù)如碳酸除外），因?yàn)橛袡C(jī)酸通常的熔點(diǎn)沸點(diǎn)較低，加熱到高溫的時(shí)候容易分解，而無機(jī)酸通?？梢猿惺?00攝氏度。第二、酸性的區(qū)別多數(shù)有機(jī)酸的酸性較弱（少數(shù)如HOOC-COOH除外）。而無機(jī)酸如三大酸酸性較強(qiáng)。第三、分子量的區(qū)別無機(jī)酸分子量一般較有機(jī)酸的要低，因?yàn)橛袡C(jī)酸中可以插入很多碳鏈。有機(jī)酸的抗菌作用有機(jī)酸作為一類化學(xué)物質(zhì)，包含了任何有機(jī)核酸，包括脂肪酸和氨基酸，他們都有共同的結(jié)構(gòu)R一COOH。并非所有這些有機(jī)酸都對(duì)腸道菌群有作用。事實(shí)上，具有特別抗菌活性的有機(jī)酸都是短鏈酸（Cl~C7）,并且是單核酸，比如甲酸、乙酸、丙酸和丁酸；或者是帶軽基（通常位于a碳）的梭酸，比如乳酸、蘋果酸、酒石酸和檸檬酸。有些有機(jī)酸的鹽也能對(duì)動(dòng)物的生產(chǎn)性能產(chǎn)生有益作用。其他酸，比如山梨酸和延胡索酸，具有一定的抗真菌活性，并且是含雙鍵的短鏈接酸。此外，每種酸都有其各自的抗菌譜，例如，山梨酸以抗霉菌活性著稱，乳酸則有比較有效的抗細(xì)菌活性。有些酸，例如甲酸、丙酸和2一軽一4一甲硫基丁酸，其抗菌譜比較廣，能有效地抗細(xì)菌和真菌，包括酵母。茶里的有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類較多，含量為干物質(zhì)總量的3%左右。茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過程中形成的有機(jī)酸，有棕稠酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種，有些有機(jī)酸本身雖無香氣，但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕稠酸等。水果為什么能解酒飲酒過量常為醉酒，醉酒多有先兆，語言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻,頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。不少人知道，吃一些帶酸味的水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋果里含有蘋果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同