餐具衛(wèi)生與安全15西餐班第14組餐具衛(wèi)生與安全

15西餐班第14組引言

食品餐飲具，食品生產(chǎn)經(jīng)營工用具，容器的清洗消毒是防止污染?？刂萍膊鞑ゼ笆称分卸景l(fā)生的重要措施。餐桌上的碗.碟.盤.勺等餐具，從其制造材質來看，有陶瓷.鋁制品和不銹鋼制品等。目錄金屬餐具的衛(wèi)生評價其他餐具的衛(wèi)生評價一次性餐具的危害陶瓷餐具的衛(wèi)生評價一.陶瓷餐具陶器是指經(jīng)高溫熱處理工藝所合成的非金屬無機材料。陶器具有吸水性。易碎陶器瓷器瓷器包括長石.石英.等在1300~1500?度下燒制而成，具有透光性。二.金屬餐具鋁制餐具鋁制餐具重量輕，經(jīng)久耐磨，使用中表面會形成氧化膜，抗腐蝕性強，較穩(wěn)定。

鐵質餐具

鐵質餐具無毒，且對人體健康有益。但因防止生銹，馬口鐵表面涂鋅，不宜用做食品餐具容器，以免盛裝酸性食品引起急性鋅中毒。

不銹鋼餐具不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。

銅質餐具銅主要用于火鍋。銅長期使用可能對肝臟器官有害，不能用銅器存放油脂或煎炸食品。

金銀等高級餐具一些高級餐具包括金質餐具、銀質餐具、象牙餐具、玉石質餐具，價格昂貴不能判定這類餐具一定無毒，使用場合較少。

市售餐具還有玻璃餐具.塑料餐具.水晶餐具.木竹餐具等等。。。三.一次性環(huán)保餐具一次性餐具對人體的危害硫磺會侵蝕呼吸道黏膜，而雙氧水則具有強烈的腐蝕性，會對口腔、食道甚至胃腸造成腐蝕。此外，經(jīng)過消毒的一次性筷子保質期最長為4個月，一旦過了保質期很可能帶上黃色葡萄球菌、大腸桿菌及肝炎病毒等?！白钪档米⒁獾氖?，過期一次性筷子還含致癌物黃曲霉素，具有極高的致癌風險，可誘發(fā)肝癌。1.一次性飯盒

一次性飯盒是發(fā)泡塑料餐具，所盛食物如果超過六十五度，會析出本身帶有的毒素，侵入到食物之中，就像塑料袋不能遇高溫一樣，而且要是加工過程中工藝控制不好，毒害將會更大，用這樣的飯盒吃飯就相當于慢性服毒，雖然毒性微弱，但長期使用，還是會對肝臟、腎臟造成傷害。DRAGONBOATFESTIVAL使用一次性餐具的種類與危害一次性筷子的危害可能大家要說，一次性筷子總不是塑料的了吧，能有什么危害呢？其實這種筷子很多都是小作坊制造的，只用一次就扔，不僅是對資源極大的浪費，而且因不需要多高的品質，批量生產(chǎn)，做工粗糙，有些作坊為了降低成本，還會使用劣質木材，這樣筷子顯得比較黑，就又用化學物質漂白處理，危害極大

為了大家的身體健康，最好還是遠離這種一次性餐具，到干凈衛(wèi)生的正規(guī)飯館用餐，如需外帶也