中華人民共和國國家標準

犌犅４７８９．１０—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅４７８９．１０—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８《食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》和

ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８《食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌計數(shù)》。

本標準與ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８和ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８相比，主要修改如下：

———修改了標準的中英文名稱；

———修改了范圍；

———規(guī)范了樣品制備過程；

———增加了計算公式中系數(shù)１．１的解釋；

———修改了附錄Ａ中胰酪胨大豆肉湯的名稱，規(guī)范為１０％氯化鈉胰酪胨大豆肉湯；

———增加了第二法金黃色葡萄球菌ＢａｉｒｄＰａｒｋｅｒ平板計數(shù)和第三法金黃色葡萄球菌ＭＰＮ計數(shù)。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ是規(guī)范性附錄。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．１０—１９８４、ＧＢ４７８９．１０—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８。

———ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．１０—２０１０

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

１范圍

本標準規(guī)定了食品中金黃色葡萄球菌（犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊）的檢驗方法。

本標準第一法適用于食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗；第二法適用于金黃色葡萄球菌含量較高

的食品中金黃色葡萄球菌的計數(shù)；第三法適用于金黃色葡萄球菌含量較低而雜菌含量較高的食品中金

黃色葡萄球菌的計數(shù)。

２設備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設備外，其他設備和材料如下：

２．１恒溫培養(yǎng)箱：３６℃±１℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒溫水浴箱：３７℃～６５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均質器。

２．６振蕩器。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌錐形瓶：容量１００ｍＬ、５００ｍＬ。

２．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．１０注射器：０．５ｍＬ。

２．１１ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１１０％氯化鈉胰酪胨大豆肉湯：見附錄Ａ中Ａ．１。

３．２７．５％氯化鈉肉湯：見附錄Ａ中Ａ．２。

３．３血瓊脂平板：見附錄Ａ中Ａ．３。

３．４ＢａｉｒｄＰａｒｋｅｒ瓊脂平板：見附錄Ａ中Ａ．４。

３．５腦心浸出液肉湯（ＢＨＩ）：見附錄Ａ中Ａ．５。

３．６兔血漿：見附錄Ａ中Ａ．６。

３．７稀釋液：磷酸鹽緩沖液：見附錄Ａ中Ａ．７。

３．８營養(yǎng)瓊脂小斜面：見附錄Ａ中Ａ．８。

３．９革蘭氏染色液：見附錄