中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009202—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用油中極性組分PC的測定

()

2016-08-31發(fā)布2017-03-01實(shí)施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

GB5009202—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食用植物油煎炸過程中的極性組分的測定

GB/T5009.202—2003《(PC)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.202—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用油中極性組分的測定

———“(PC)”;

修改了檢測范圍

———;

增加了制備型快速柱層析法為第一法

———;

對(duì)原有的柱層析法進(jìn)行了修改并作為第二法

———,。

Ⅰ

GB5009202—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食用油中極性組分PC的測定

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用動(dòng)植物油脂中極性組分的測定方法

(PC)。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食用動(dòng)植物油脂中的極性組分含量的測定

(PC)。

第一法制備型快速柱層析法

2原理

通過制備型快速柱層析技術(shù)的分離油脂試樣被分為非極性組分和極性組分兩部分其中非極性組

,,

分首先被洗脫并蒸干溶劑后稱重油脂試樣扣除非極性組分的剩余部分即為極性組分

,。

3試劑和材料

注除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級(jí)水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙醚使用前在低溫環(huán)境中放置數(shù)小時(shí)使其溫度控制在之間

..(C4H10O),,10℃~18℃。

312石油醚沸程使用前在低溫環(huán)境中放置數(shù)小時(shí)使其溫度控制在

..,30℃~60℃,,10℃~18℃

之間

。

313丙酮使用前在低溫環(huán)境中放置數(shù)小時(shí)使其溫度在之間

..(C3H6O),,10℃~18℃。

314三氯甲烷

..(CHCl3)。

315冰醋酸

..(C2H4O2)。

316乙醇

..95%(C2H6O)。

317磷鉬酸

..(H3PO4·12MoO3·24H2O)。

318無水硫酸鈉在條件下充分烘干然后裝入密閉容器冷卻并保存

..(Na2SO4),105℃~110℃,。

32試劑配制

.

321非極性組分洗脫液石油醚乙醚的石油醚中加入的乙醚充分混

..:+=87+13,870mL130mL,

勻用時(shí)現(xiàn)配

,。

322極性組分洗脫液丙酮乙醚的乙醚中加入的丙酮充分混勻用時(shí)

..:+=40+60,600mL400mL,,

現(xiàn)配

。

323薄層色譜展開劑石油醚乙醚冰醋酸的石油醚中加入的乙醚和

..:++=70+30+2,70mL30mL

的冰醋酸充分混勻用時(shí)現(xiàn)配

2mL,,。

324薄層色譜顯色劑首先將的磷鉬酸固體先完全溶解于適量的乙醇中然后再用

..:100