中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．３６—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)系首次發(fā)布。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．３６—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸的測定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３原理

試樣中的脂肪用溶劑提取。提取物在堿性條件下與甲醇反應(yīng)生成脂肪酸甲酯，用配有氫火焰離子

化檢測器的氣相色譜儀分離順式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外標(biāo)法定量。

４試劑和材料

除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的一級水。

４．１石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．２乙醚（Ｃ４Ｈ１０Ｏ）。

４．３乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）：體積分?jǐn)?shù)為９５％。

４．４正己烷（Ｃ６Ｈ１４）：色譜純。

４．５氨水（ＮＨ３·Ｈ２Ｏ）：２５％～２８％。

４．６氫氧化鉀（ＫＯＨ）。

４．７甲醇（ＣＨ４Ｏ）。

４．８淀粉酶：活力單位：１．５Ｕ／ｍｇ，根據(jù)活力單位大小調(diào)整用量。

４．９無水硫酸鈉（Ｎａ２ＳＯ４）。

４．１０氫氧化鉀甲醇溶液（４ｍｏｌ／Ｌ）：稱取２６．４ｇ氫氧化鉀，溶于約８０ｍＬ甲醇中。冷卻至室溫，用甲

醇定容至１００ｍＬ，加入約５ｇ無水硫酸鈉（４．９），充分?jǐn)嚢韬筮^濾，保留濾液。

４．１１脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品：十八酸甲酯（Ｃ１８：０）、反９十八碳一烯酸甲酯（Ｃ１８：１９ｔ）、順９十八碳一烯

酸甲酯（Ｃ１８：１９ｃ）、反９，１２十八碳二烯酸甲酯（Ｃ１８：２９ｔ，１２ｔ）、順９，１２十八碳二烯酸甲酯

（Ｃ１８：２９ｃ，１２ｃ），放入冰箱在－１５℃以下保存。

４．１２反式脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)貯備液：濃度分別為１０．０ｍｇ／ｍＬ。稱?。担埃埃恚纾ň_到０．１ｍｇ）反９十八

碳一烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品和反９，１２十八碳二烯酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品，分別用正己烷溶解并定容至５０．０ｍＬ。放

入冰箱在－１５℃以下保存。

４．