標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 8955-1988 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范》是中國的一項國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保食用植物油生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生安全，保護(hù)消費者健康。該規(guī)范從原料采購、加工、儲存、運輸?shù)匠善窓z驗等各個環(huán)節(jié)，對食用植物油廠的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、人員衛(wèi)生及質(zhì)量管理等方面提出了具體要求。以下是規(guī)范內(nèi)容的部分概述：

1. 環(huán)境衛(wèi)生：要求廠址選擇應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，廠區(qū)布局合理，具備良好的排水系統(tǒng)和廢棄物處理措施，防止交叉污染。廠區(qū)內(nèi)應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行消毒，確保無害蟲和鼠類。

2. 廠房與設(shè)施：生產(chǎn)廠房應(yīng)結(jié)構(gòu)堅固，易于清潔和維護(hù)，區(qū)分清潔區(qū)和非清潔區(qū)。直接接觸食用植物油的設(shè)備和容器需使用食品級材料制造，且應(yīng)便于拆卸、清洗和消毒。

3. 原料管理：規(guī)定了原料油料的采購標(biāo)準(zhǔn)，要求原料必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得使用霉變、污染或不合格的原料。進(jìn)廠前應(yīng)對原料進(jìn)行檢驗，并妥善存儲以保持其質(zhì)量。

4. 生產(chǎn)過程控制：詳細(xì)說明了從預(yù)處理、榨油、精煉到包裝的每一步操作流程中的衛(wèi)生控制點，包括溫度、時間、壓力等參數(shù)控制，以及避免化學(xué)和物理污染的措施。

5. 人員衛(wèi)生：強(qiáng)調(diào)所有參與生產(chǎn)的人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時穿戴干凈的工作服帽，進(jìn)行必要的衛(wèi)生操作如洗手，不得在生產(chǎn)區(qū)域飲食或吸煙。

6. 質(zhì)量控制與檢驗：要求建立完善的質(zhì)量管理體系，對生產(chǎn)全過程實施監(jiān)控，并設(shè)立專門的檢驗部門，對原材料、半成品、成品進(jìn)行嚴(yán)格的理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)檢測，確保產(chǎn)品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

7. 包裝與標(biāo)識：成品包裝材料需安全無毒，密封性好，防止二次污染。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)真實準(zhǔn)確，包含產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等，便于追溯。

8. 記錄與檔案：強(qiáng)調(diào)建立健全的記錄制度，包括原料驗收、生產(chǎn)加工、檢驗報告、銷售記錄等，以便于產(chǎn)品質(zhì)量追蹤和問題追溯。

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