ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T1078111—2021

.

白酒質(zhì)量要求

第11部分馥郁香型白酒

:

ualitreuirementsforbaiiu—Part11Fuuxianxinbaiiu

Qyqj:yggj

2021-03-09發(fā)布2022-04-01實(shí)施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T1078111—2021

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前言

白酒質(zhì)量要求擬分為如下幾部分

GB/T10781《》:

濃香型白酒

———GB/T10781.1;

清香型白酒

———GB/T10781.2;

米香型白酒

———GB/T10781.3;

……

馥郁香型白酒

———GB/T10781.11;

……

本部分為的第部分

GB/T1078111。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本部分由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位酒鬼酒股份有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中糧營養(yǎng)健康研究院

:、、

有限公司湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院湘西自治州水田河酒廠山東扳倒井股份有限公司四特酒

、、、、

有限責(zé)任公司

。

本部分主要起草人王浩宋全厚樊林孟鎮(zhèn)王芳斌諶松強(qiáng)張繼紅丁子元張勇郭新光

:、、、、、、、、、、

趙紀(jì)文錢承敬吳生文張鋒國

、、、。

Ⅰ

GB/T1078111—2021

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白酒質(zhì)量要求

第11部分馥郁香型白酒

:

1范圍

的本部分規(guī)定了馥郁香型白酒的質(zhì)量要求包括術(shù)語和定義要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)

GB/T10781,、、、

則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

、、、。

本部分適用于馥郁香型白酒的生產(chǎn)檢驗(yàn)與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

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馥郁香型白酒fuyuxiangxingbaijiu

以糧谷為原料采用小曲和大曲為糖化發(fā)酵劑經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵清蒸混入陳釀勾調(diào)而成的不直

,,、、、,

接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)具有前濃中清后醬獨(dú)特風(fēng)格的白酒

,。

4要求

41感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目優(yōu)級一級

色澤和外觀無色或微黃清亮透明無懸浮物無沉淀a

,,,

陳香窖香曲香蜜香焙烤香芳草香等多香馥郁幽窖香曲香蜜香糟香焙烤香等復(fù)合

香氣