福建省古田食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

一、分類(lèi)

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱(chēng)為蘑菇。中國(guó)已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)。常見(jiàn)的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等；少數(shù)屬于子囊菌亞門(mén)，其中有：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

二、產(chǎn)量和出口

福建省有豐富的糧食作物、油料作物、工業(yè)原料作物、果茶、蔬菜、花卉、食用菌等資源。福建省食用菌產(chǎn)量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年福建省食用菌產(chǎn)量133.36萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)7.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.6%。

食用菌產(chǎn)業(yè)已成為中國(guó)種植業(yè)中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。全國(guó)最大食用菌生產(chǎn)基地是古田縣，古田縣食用菌生產(chǎn)量大，出口量為全國(guó)之冠，是中國(guó)食用菌之都。古田縣素有“中國(guó)食用菌之鄉(xiāng)”之稱(chēng)。古田縣食用菌產(chǎn)量呈不斷增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年古田縣食用菌產(chǎn)量12.53萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)0.64萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.5%。

《2020-2026年中國(guó)食用菌行業(yè)市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)及發(fā)展前景展望報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：古田縣是中國(guó)生產(chǎn)規(guī)模最大、產(chǎn)量最高、品種最全、科技實(shí)力最強(qiáng)、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)最廣的食用菌生產(chǎn)大縣。2019年古田縣食用菌產(chǎn)量占福建省食用菌產(chǎn)量比重9.40%。

2018年古田縣推動(dòng)食用菌企業(yè)擴(kuò)大出口規(guī)模，年出口食用菌達(dá)15億元，增長(zhǎng)70%；2019年古田縣主要出的產(chǎn)品有食用菌、竹木制品、服裝制品等，其中，食用菌出口11.58億元，下降28.5%。

三、發(fā)展前景

中國(guó)大農(nóng)業(yè)的發(fā)展是三色農(nóng)業(yè)，即綠色農(nóng)業(yè)，藍(lán)色農(nóng)業(yè)和白色農(nóng)業(yè)。綠色農(nóng)業(yè)就是如何科學(xué)的巧妙的利用光合作用來(lái)提高糧食作物和蔬菜，果樹(shù)及花卉的產(chǎn)量和品質(zhì)。藍(lán)農(nóng)業(yè)就是開(kāi)發(fā)海洋，利用科學(xué)技術(shù)從海洋里生產(chǎn)出更多的海菜和海鮮產(chǎn)品。白色農(nóng)業(yè)就是微生物農(nóng)業(yè)，即食(藥)用菌產(chǎn)業(yè)。這個(gè)小生物，大農(nóng)業(yè)有著廣闊的前景，它不僅能解決人們生活所需要的蛋白質(zhì)，而且還能用于醫(yī)藥上解決與人們生命相關(guān)的重大疾病問(wèn)題。

從整個(gè)發(fā)展趨勢(shì)看，將來(lái)的菌業(yè)可能成為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)業(yè)。從大農(nóng)業(yè)的角度來(lái)看，將來(lái)要分為植物類(lèi)，動(dòng)物類(lèi)和菌類(lèi)。從食用菌價(jià)值上來(lái)看，食用菌將成為第三世界主要蛋白質(zhì)的來(lái)源，如風(fēng)尾菇和牛肉，豬肉含的各種成份基本相似；從銷(xiāo)售情況看，食用菌的銷(xiāo)售量大幅度增加，如日本近20年消費(fèi)量增加了223倍。因此而言，食用菌前景廣闊，發(fā)展空間很大，加之地方各級(jí)政府重