我國羊肉產業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析一、我國羊肉市場現(xiàn)狀我國是全球第一大肉羊生產國和消費國，隨著居民生活水平的提高，對于羊肉的消費正在從原來的季節(jié)性消費向日常食品消費轉變，特別是在夜經濟和外賣餐飲興起以后，羊肉在餐飲業(yè)當中的地位正在越來越重要。盡管我國的羊肉產量呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢，但是由于我國以農戶小規(guī)模散養(yǎng)為主的肉羊飼養(yǎng)方式導致產量增長速度不能完全滿足需求的增長。2012年我國羊肉產量為404.5萬噸，需求量為416.4萬噸，供需缺口為11.9萬噸；至2020年供需缺口擴大至36.5萬噸，供需缺口的擴大使得國內羊肉價格呈現(xiàn)逐年上漲趨勢。我國的肉羊養(yǎng)殖主要集中在西北地區(qū)，養(yǎng)殖規(guī)模比較大，南方則以山羊為主，以個體戶零散養(yǎng)殖為主。較為著名的肉羊品種包括寧夏的鹽池灘羊、內蒙的阿爾巴斯山羊、新疆阿勒泰大尾巴羊等等，由于當?shù)馗珊瞪儆甓彝寥赖柠}堿化比較嚴重，因此當?shù)佧}堿性的草飼料能夠較好去除羊肉當中帶有的膻味，這是西北羊肉與南方羊肉相比的最大優(yōu)勢。目前國內肉羊的最大養(yǎng)殖地是內蒙古，2019年內蒙古羊肉產量占到國內羊肉產量的22.5%，其次是新疆為12.4%。近年來，在生態(tài)退化與政策趨緊的雙重約束影響下，草原肉羊生產面臨生態(tài)瓶頸等發(fā)展障礙，區(qū)域禁牧和草畜平衡政策對牧區(qū)肉羊生產提出了諸多限制，南方各省如云南、四川的山羊肉產量比重開始增加。二、羊肉價格一路上漲受到2018年非洲豬瘟疫情的影響，豬肉價格飆升的同時也拉動了牛羊肉需求的提升，2020年我國肉羊出欄量達到31941萬頭，羊肉成為我國消費量第四大的肉類。近年來隨著居民生活方式的轉變，在家儲備食物的數(shù)量不斷下降，且火鍋等餐飲方式涌現(xiàn)，羊肉戶外消費不斷增加。在科技創(chuàng)新推動、國家政策補貼保障以及市場高價拉動下，羊肉國內供給量整體將繼續(xù)增加，但增幅不會非常明顯，主要是因為產業(yè)結構調整速度較慢，且肉羊飼養(yǎng)周期較長、環(huán)境資源約束等限制性因素的影響仍較顯著。在價格上國內羊肉價格增速正在變得越來越快，尤其是進入2017年以后羊肉的替代需求上升使得國內羊肉供需缺口進一步增加，2020年因疫情影響導致養(yǎng)殖飼草料、添加劑企業(yè)等推遲開工，加之經銷商備貨不足及物流運行不正常等因素影響，存量飼料和原料價格可能出現(xiàn)大漲，肉羊養(yǎng)殖成本迅速上升，國內肉羊均價達到76.99元/公斤。從產業(yè)鏈角度來看，肉羊產業(yè)鏈涉及環(huán)節(jié)多,利益主體復雜,除養(yǎng)殖戶和消費者,還包括飼料企業(yè)、活羊販運商、屠宰加工企業(yè)、批發(fā)商和零售商等,并且生產、加工、銷售各環(huán)節(jié)連接不緊密，即便肉羊市場價格上升給養(yǎng)殖戶帶來的實際收益增長很有限。三、羊肉進出口情況為了填補逐步拉大的供需缺口，我國的羊肉進口數(shù)量也在逐年增加，2010-2020年我國羊肉進口量從5.7萬噸增長至36.49萬噸。目前部分從新西蘭、澳大利亞等地進口的羊肉價格相比于國內有不同程度的價格優(yōu)勢，對于國內羊肉價格保持平穩(wěn)有很大的作用，是壓制國內鮮肉價格上漲的一個杠桿。未來國內的肉羊養(yǎng)殖由于玉米的飼料成本依然處于上升周期，羊肉供需緊平衡的基本格局不會改變，在全球羊肉產能不出現(xiàn)大幅下降的背景下羊肉進口量增加是大概率事件。四、疫情背景下羊肉產業(yè)暴露的問題羊價持續(xù)走高一定程度上反映出我國羊肉市場供給的增長未能跟上消費需求的增長步伐，羊肉市場整體供給偏緊。這種態(tài)勢與肉羊產業(yè)規(guī)?；藴驶?、產業(yè)化發(fā)展水平較低，以及資源環(huán)境約束、產業(yè)發(fā)展基礎薄弱等因素均有關聯(lián)。目前國內羊肉的整個流通體系環(huán)節(jié)過多，尤其是物流成本過高導致羊肉本身溢價嚴重，而養(yǎng)殖戶本身承擔的風險反而是整個產業(yè)鏈當中最大的。一旦有疫情等突發(fā)事件，這類物流中間商能較容易地全身而退，而產、加工環(huán)節(jié)脫節(jié)的風險則更多地由養(yǎng)殖戶和企業(yè)承擔，容易造成羊肉供給市場的不穩(wěn)定。另外我國肉羊的規(guī)?；B(yǎng)殖程度比較低，特別不利于品種改良、飼草料搭配等先進技術的普及推廣，既限制了生產效率提升，也不利于平均