中國休閑食品市場現(xiàn)狀及細分領域發(fā)展趨勢分析

一、中國休閑食品市場概況

2010年以前，我國休閑食品線下渠道是消費的主體，由于互聯(lián)網(wǎng)以及網(wǎng)絡銷售的崛起，近些年線上平臺如雨春筍般嶄露頭角。如今休閑食品定位更加多元化，以代餐為導向的休閑食品正在崛起。特性為補充體力，富含營養(yǎng)價值的新產品層出不窮。

從我國休閑食品概況了解到，我國經濟水平不斷提高，休閑食品市場需求呈持續(xù)增長的勢頭，食品品種正在逐漸的多樣化?；仡櫺蓍e食品業(yè)的發(fā)展史，我國的休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，到現(xiàn)階段，大多已經形成了強勢的領導品牌。

（1）中國休閑食品市場規(guī)模突破5000億

隨著經濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，對于生活質量的要求也越來越高，休閑食品的種類也隨之出現(xiàn)了良莠不齊的情況，縱觀全局，不難看出，如今的休閑食品種類中，以谷物膨化類和糖果類發(fā)展最快，人們無論是日常休閑，還是外出旅游，總離不開這兩類休閑食品。

數(shù)據(jù)顯示，2011年中國休閑食品市場規(guī)模已達3205億元，并呈現(xiàn)出逐年增長態(tài)勢。2014年中國休閑食品市場規(guī)模突破4000億元。截止至2017年中國休閑食品市場規(guī)模增長至4849億元。2018年中國休閑食品市場規(guī)模將突破5000億元，達到5104億元左右。

（2）居民生活水平的提升刺激休閑食品消費規(guī)模

近年來，我國居民收入水平不斷提高，休閑娛樂支出占比逐步提升，當人們開始追求飲食的質量而非單純的飽腹時，這就給休閑食品的消費帶來新的增長點。美味的零食能減輕人的心理壓力，帶來舒適的心情，食品板塊受經濟周期的影響較低，經濟危機最嚴重的幾年，零食需求反而有增無減。近年來，我國休閑食品行業(yè)的銷量不斷增長，2017年為1693萬噸，2018年達到1749萬噸，同比增長3.3%。

目前，我國休閑食品銷量雖然巨大，但人均消費遠低于主流發(fā)達國家。數(shù)據(jù)顯示，當前我國休閑食品人均消費量為2.15KG，韓國、日本分別為2.49KG與5.63KG，英國、美國則分別為9.53KG與13.03KG。由于我國人口基數(shù)大，隨著人們購買力和消費力的不斷提升，我國休閑食品企業(yè)在未來有很大的成長潛力。

二、中國休閑食品行業(yè)發(fā)展特點

1、網(wǎng)絡營銷逐步占據(jù)主導地位

休閑食品的銷售通路和其他快速消費品通路并沒有太大差別，除了常規(guī)的攤位散貨之外，直營實體專賣店也是休閑食品的主要消費管道。談起消費管道自然離不開近年來異?；鸨┑碾娮由虅?，網(wǎng)購一度成為了主流的購物方式。這主要是因為年輕消費者的購買習慣正在改變，在快節(jié)奏的生活方式下，他們習慣了簡單快捷的網(wǎng)絡購物。這也是為什么這幾年，國內的休閑食品購物平臺逐漸增多的原因，有淘寶網(wǎng)、一號店、我買網(wǎng)等眾多休閑食品電商平臺。而80、90后人群對于網(wǎng)絡購物則是更加的偏愛，大部分消費都是通過網(wǎng)絡來實現(xiàn)。

2、品類細化和口味化趨勢日趨明顯

在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。

尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品行業(yè)開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場份額已經表明，休閑食品已經形成了一個完整的產業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產企業(yè)。肉禽魚類產品隨著經濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經成為了旅途中必備的休閑美食。

三、中國休閑食品細分領域

（1）健康消費在休閑食品領域快速蔓延

目前，市場上主要綠色休閑食品有甘薯制品、板栗制品、棗制品、山楂制品、豆制品等。隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品尤其是綠色休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。

根據(jù)《2020-2026年中國休閑食品市場現(xiàn)狀調研及發(fā)展趨向分析報告》數(shù)據(jù)顯示：近年來我國綠色休閑食品市場迅速發(fā)展，2011年市場規(guī)模為165.5億元，2018年達到649.3億元，在中國食品市場的地位日益重要。

（2）女性消費者占據(jù)休閑食品半壁江山

消費場景的增多和消費需求的旺盛促進了休閑食品業(yè)務領域的拓展，人們日益精細化的消費需求又使得休閑食品市場進一步細分。

近年來隨著我國居民收入水平不斷提高，消費能力不斷提升，消費結構也在發(fā)生重大變化，休閑食品的消費力跟整個居民收入是強相關的。

休閑食品并非剛需，因此在消費升級下有非常大的彈性，隨著居民的收入和消費意識的增強，休閑食品作為一個大的品類是有爆發(fā)可能性的。近年來，休閑食品的消費主力已經由原來的青少年兒童發(fā)展成以年輕人為主，其中少年兒童及青年人中的女性消費者更是上升為當前休閑零食的主流消費者。有調查顯示，我國線上休閑食品的消費者主要集中在18-38年齡段，網(wǎng)購消費者中，女性人數(shù)占比為56.36%，同時女性擁有62.29%的購買力。

（3）膨化食品具備成熟的規(guī)?；a經營

目前國內已經走向規(guī)?；a的膨化食品企業(yè)都擁有先進的生產技術裝備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境完全符合食品生產工藝要求，生產上有嚴格的質量標準。部分企業(yè)從田間地頭抓起，從種子的供應到種植指導再到產品的收購、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)上，都建立起一整套質量控制標準，從而確保產品質量。

膨化技術的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應用打開銷路，彌補了國內農產品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)模化的發(fā)展也帶動了調味料和包裝等產業(yè)技術的創(chuàng)新。

膨化食品是比較常見的休閑食品類別，其味鮮美松脆，原料適用于各種口味的變化特點，食品工業(yè)已成為一個重要的組成部分，而巨大的市場潛力，市場需求也帶動了膨化食品機械設備食品的開發(fā)。在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品。隨著中國經濟的持續(xù)發(fā)展、人們生活水平的顯著提高和生活方式的多樣轉變，膨化休閑食品已不僅是人們閑暇、休息時所吃的食品，作為能緩解人們自身情緒、保持心情愉悅的食品，而逐漸成為人們日常的必需消費品。

四、中國休閑食品行業(yè)潛力

休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，由于以上特性，行業(yè)受經濟沖擊較小，未來隨著消費者的消費水平和購買力的不斷提升，其市場規(guī)模仍會保持增長，發(fā)展空間巨大。

進入21世紀，休閑食品行業(yè)發(fā)展迅速，我國經濟水平的提高以及旅游行業(yè)的興盛，致使我國休閑食品市場需求量持續(xù)增長，食品品種逐漸多樣化，細分化。近觀這幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億