2021年我國檸檬酸市場現(xiàn)狀分析與發(fā)展前景展望一、檸檬酸行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀檸檬酸，又稱枸櫞酸，是一種重要的有機(jī)酸，為無色晶體，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。天然檸檬酸一般存在于植物，如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)，還存在于動物的骨骼、肌肉、血液中。但是應(yīng)用于食品工業(yè)的人工檸檬酸主要是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的。我國是全球檸檬酸生產(chǎn)與出口大國，數(shù)據(jù)顯示2020年我國檸檬酸出口量達(dá)到94萬噸，超過國內(nèi)總產(chǎn)量的65%。我國檸檬酸市場規(guī)模在2016年以后基本保持了穩(wěn)定，平均每年市場規(guī)模穩(wěn)定在20億元左右，作為淀粉加工的下游行業(yè)，檸檬酸目前在整個淀粉加工業(yè)當(dāng)中的市場規(guī)模占比在4%左右，上游淀粉工業(yè)對其行情有決定性影響。二、行業(yè)開工率情況檸檬酸是人體內(nèi)循環(huán)的重要參與物質(zhì)，可促進(jìn)脂肪、蛋白質(zhì)和糖分的轉(zhuǎn)化，從而促進(jìn)新陳代謝，為我們的日?；顒犹峁┍匾哪芰?。無水檸檬酸在食品行業(yè)的需求量非常大，占整個檸檬酸市場的70%以上，特別是在碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。2021年上半年上游檸檬酸廠家連續(xù)拉漲報價，受上漲行情帶動導(dǎo)致市場開工率呈現(xiàn)逐步提高的趨勢。6月份出口需求好轉(zhuǎn)，上游工廠均有一定新簽訂單補(bǔ)進(jìn)，企業(yè)庫內(nèi)貨源消化速度加快，短期市場貨源出現(xiàn)階段性供應(yīng)偏緊現(xiàn)象。特別是進(jìn)入夏季以后飲料銷售進(jìn)入旺季，食品加工企業(yè)對于檸檬酸需求大增。三、下游應(yīng)用領(lǐng)域而在下游應(yīng)用領(lǐng)域來看，檸檬酸是食品工業(yè)當(dāng)中常用的酸味劑，其廣泛使用的主要原因是便宜，成本低。數(shù)據(jù)顯示飲料與食品加工行業(yè)占到檸檬酸市場需求的47.12%。但是像百事可樂這種碳酸飲料近年來也開始放棄使用檸檬酸，改用成本更低的磷酸，而目前檸檬酸在飲料行業(yè)主要用在雪碧，七喜這種透明外觀的飲料中，外觀效果更好。最近幾年檸檬酸在水產(chǎn)飼料當(dāng)中的應(yīng)用也越來越廣，由于檸檬酸是一種很好的風(fēng)味劑，添加到飼料中，飼料味道得到改善，適口性提高；檸檬酸可以直接作用于魚蝦味蕾細(xì)胞，增強(qiáng)魚蝦食欲，加快魚蝦的采食速度，減少飼料溶失，提高魚蝦飼料的攝食量。四、玉米對檸檬酸市場的影響由于國內(nèi)檸檬酸產(chǎn)業(yè)屬于淀粉加工業(yè)的下屬產(chǎn)業(yè)，而國內(nèi)淀粉加工的主要原料是玉米，因此玉米供需情況直接影響下游檸檬酸市場的企業(yè)利潤。由于2016年國家玉米收儲政策改革導(dǎo)致玉米價格市場化，國內(nèi)玉米庫存數(shù)量持續(xù)下降，同時下游飼料產(chǎn)業(yè)與淀粉產(chǎn)業(yè)爭奪有限的玉米原料導(dǎo)致玉米價格呈現(xiàn)上漲趨勢。2017年以后國內(nèi)玉米產(chǎn)量已經(jīng)無法滿足下游加工業(yè)的全部需求，因此約9%的市場加工原料來自進(jìn)口玉米。而2020年的疫情疊加夏季洪澇災(zāi)害導(dǎo)致國內(nèi)玉米價格呈現(xiàn)快速上漲態(tài)勢，疫情背景下諸多乙醇生產(chǎn)廠商減少了燃料乙醇產(chǎn)量，加大了酒精等抗疫用品的生產(chǎn)，同時玉米價格上漲導(dǎo)致下游加工企業(yè)利潤被嚴(yán)重壓縮。進(jìn)入2021年夏季以后隨著玉米大量上市，國