淺談新中國成立以來飲食文化的發(fā)展123憶往昔美食歲月居安思危，未雨綢繆書生意氣，引領(lǐng)風(fēng)騷

看不見的殺手——食品安全問題憶往昔之輕談幾代人美食

喝著星巴克，啃著必勝客的時(shí)候，你們有想過我們的爺爺奶奶、爸爸媽媽在他們的那個(gè)年代的飲食嗎？我們小組將為大家一一呈現(xiàn)。相親相愛一.建國初期到改革開放前夕1.

建國初期中國最大的特點(diǎn)就是窮！因此中國人的飲食也伴隨著“窮”字。新中國剛剛經(jīng)歷了戰(zhàn)亂的洗禮，物資匱乏，糧食

短缺，食不果腹，溫飽問題就成為當(dāng)時(shí)最大的民生問題。中國國民吃的都是些雜糧粗面，北方是窩窩頭，玉米面，南方也是糙米粗糧。生活不好的農(nóng)村地區(qū)，每天有粥有野菜也已經(jīng)是滿足的一天，白面白米恐怕是當(dāng)時(shí)中國人一年到頭最大的夢想了。相親相愛2.建國初期中國的形勢乃是物資的匱乏，人口眾多，要解決溫飽問題，我國實(shí)行了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，大鍋飯和糧票就成了當(dāng)時(shí)的特色。1958年的大躍進(jìn)讓幾億中國人過上了集體公社的生活，大家一起干活，一起吃大鍋飯。1959到1961年的全國大饑荒讓中國人飽受煎熬，草根樹皮也“供不應(yīng)求”。中央政府為了實(shí)行糧食計(jì)劃供應(yīng)，采取了憑證定量售糧的辦法，因此糧票就出現(xiàn)了。當(dāng)時(shí)全國的食油、禽、蛋、肉、蔬菜等都實(shí)行限量供應(yīng)。甚至還出現(xiàn)了糕點(diǎn)票、高級(jí)腦力勞動(dòng)者補(bǔ)助油票、冰棒票、豆腐票等。盡管對(duì)糧食進(jìn)行嚴(yán)格的控制，但是人們還是營養(yǎng)不足，有些農(nóng)村地區(qū)也沒有解決溫飽問題。深入剖析：1949年，中華人民共和國成立，飽經(jīng)戰(zhàn)爭滄桑與落后苦難的中國人民終于重新站起來了！新成立時(shí)期的中國，民生凋敝，經(jīng)濟(jì)嚴(yán)重落后，國家事業(yè)百廢待興，政府和人民面對(duì)一個(gè)滿目瘡痍的中國面孔，并沒有畏縮，勇往直前，僅僅用了三年的時(shí)間逐漸恢復(fù)了經(jīng)濟(jì)。為了有計(jì)劃的進(jìn)行社會(huì)主義建設(shè)，我國政府開始編制發(fā)展國民經(jīng)濟(jì)的五年計(jì)劃，五年計(jì)劃的完成，我國的工業(yè)化道路也走上正軌。稍后的“跑步進(jìn)入社會(huì)主義”的口號(hào)以及三年自然災(zāi)害的發(fā)生，使得經(jīng)濟(jì)再次陷入了停滯狀態(tài)。雖然經(jīng)濟(jì)也有過一定的調(diào)整，但隨之而來的革命運(yùn)動(dòng)卻又把之前的努力付之東流?？傮w上來說，當(dāng)時(shí)的中國人名依舊生活在極端的貧窮之中。在這個(gè)時(shí)候，人們的飲食觀念無非是：吃飽為上，味道次之二.改革開放初期至八十年代隨著改革開放的春風(fēng)吹到中國大地，中國人們餐桌上的菜式也開始豐富起來，街頭的飯店也漸漸多了起來。這是的城市居民擺脫了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)銷統(tǒng)購的束縛，糧油、副食品等票證開始慢慢退出歷史舞臺(tái)，預(yù)示著一個(gè)嶄新“飲食”時(shí)代的開始。以往逢年過節(jié)才能出現(xiàn)在餐桌上的紅燒肉開始出現(xiàn)在日常生活飲食中，以往過未聞的三文魚、鱸魚成為人們餐桌上的美食，以往天天家常菜的中國人開始喜歡下館子、出入西餐廳?？偟膩碚f，國民不僅對(duì)肉食、蛋白質(zhì)的攝入增多，而且日漸要求飲食多樣化。深入剖析：1978年12月，中國共產(chǎn)黨十一屆三中全會(huì)在北京召開。全會(huì)重新確立了解放思想、實(shí)事求是的馬克思主義思想路線，拋棄了“以階級(jí)斗爭為綱”的“左”傾錯(cuò)誤方針，做出把黨和國家工作的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)上來的戰(zhàn)略決策，確定今后黨和國家的工作要以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心。隨著一批一批沿海城市的開放，以及沿海經(jīng)濟(jì)開放區(qū)的開辟，對(duì)外開放格局初步形成。改革開放的到來，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的遠(yuǎn)去，沿海開放的進(jìn)行，人們的生活逐漸好過了，這時(shí)候“單調(diào)飲食已遠(yuǎn)去，餐桌飲食多樣化”三.二十世紀(jì)九十年代中國人經(jīng)歷了那個(gè)對(duì)肉的瘋狂追求時(shí)代之后，人們開始注重營養(yǎng)。牛奶等乳制品開始高歌猛進(jìn)，進(jìn)入一個(gè)超常發(fā)展時(shí)期。隨著生活的富裕，中國飲食業(yè)開始迅速發(fā)展，每個(gè)地方都顯示著各自的地方特色飲食，并向神州大地?cái)U(kuò)張自己的地盤，最典型的川菜，在全國大大小小的城市都能看到川菜館。與此同時(shí)，中國開始走向世界，世界各地的美食也開始進(jìn)入中國社會(huì)，日本料理、韓國燒烤、美國麥當(dāng)勞、肯德基、法國菜等不斷刺激著中國人的胃。但隨之而來的是健康惡果——不良飲食習(xí)慣導(dǎo)致了糖尿病、肥胖癥等持續(xù)攀升。深入剖析：從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)。1992年，鄧小平發(fā)表南巡談話，提出要搞好社會(huì)主義的市場經(jīng)濟(jì)。1992年召開第十四次代表大會(huì)，提出我國經(jīng)濟(jì)體制改革的目標(biāo)是建立社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制。1993年中共十四屆三中全會(huì)確立了我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)體制的基本框架。1997年中共十五大進(jìn)一步完善了社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)理論。市場經(jīng)濟(jì)的提出、確定、完善，沿海開放的進(jìn)一步發(fā)展。人們在享受經(jīng)濟(jì)生活豐富化的同時(shí)，更注重了營養(yǎng)。與此同時(shí)，食物外來品牌也在中國市場闖出一片天地。真所謂“營養(yǎng)食物受重視，外來食物出風(fēng)頭”。四、二十一世紀(jì)二十一世紀(jì)的我們生活在一個(gè)瘋狂的飲食時(shí)代。隨著豬流感、食品問題、健康問題等出現(xiàn)，人們開始注重食物的品質(zhì)和營養(yǎng)的均衡。據(jù)調(diào)查顯示，當(dāng)今一半以上的都市人吧水果納入每日健康必備品，同時(shí)，牛奶的發(fā)展進(jìn)入了巔峰時(shí)代，國民對(duì)奶制品的需求逐年攀升，維生素片、鈣片、蛋白粉等營養(yǎng)副食品不斷進(jìn)入人們的生活，人們現(xiàn)在講究的是健康與營養(yǎng)。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)期的學(xué)生對(duì)零食的需求也進(jìn)入一個(gè)高峰，各種各樣的國內(nèi)外零食沖刺著我們的眼球。辣條深入剖析：到21世紀(jì)初，社會(huì)主義商品市場體系基本確立。中國進(jìn)入初級(jí)階段的小康社會(huì)。2001年11月10日，中國加入世界貿(mào)易組織（WTO）全面建設(shè)小康社會(huì)這個(gè)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代，人們的飲食觀念已經(jīng)發(fā)展為“健康營養(yǎng)雙不丟，各類零食吸眼球”

看不見的殺手——食品安全問題

今天，你還敢吃嗎？剛剛我們已經(jīng)帶大家領(lǐng)略了幾代人的飲食變化，在這里不得不提的是在色香味俱全的同時(shí)，一定要注意食品安全問題。近年來，越來越多人高呼“不敢吃東西了”相親相愛

說一說發(fā)生在你我身邊的事：病死豬肉做火腿黑幕被揭、河北香河毒韭菜、葡萄被抹避孕藥、毒奶粉……不知道從什么時(shí)候起，我們漸漸對(duì)身邊的美味不敢下嘴了。20年前，孩子們爬上大樹摘槐花、榆樹錢吃的日子似乎離人們越來越遠(yuǎn)，嘴里的食物也變得越來越?jīng)]有味道。染色饅頭，很黃很暴利俗話說，民以食為天。老百姓居家過日子首先就是吃，而吃的問題不僅僅是吃飽，更重要的是吃好，吃的有營養(yǎng)，吃得安全。在食品安全方面困擾大家的主要是“食品中違規(guī)使用添加劑問題”“地溝油等非食用油流入餐桌問題”、“注水肉問題”等問題。相親相愛在老百姓越來越關(guān)注食品安全問題的時(shí)候，層出不窮的食品安全問題卻仍然不能讓大家放心。談到那些不安全的食品，人們說“一些小商小販為了自己腰包鼓起來，已經(jīng)不顧老百姓的健康了。”

淺談如何解決食品安全問題一、加強(qiáng)食品源頭質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度。二、加強(qiáng)食品流通、消費(fèi)領(lǐng)域的監(jiān)管，提高上市食品衛(wèi)生質(zhì)量安全水平。三、建立健全保障食品安全的行業(yè)自律機(jī)制。四、建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測體系。五、建立一個(gè)統(tǒng)一、權(quán)威、高效的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，逐步實(shí)現(xiàn)責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一的現(xiàn)代食品安全控制體系。遠(yuǎn)離垃圾食品，從娃娃抓起一、打好心理戰(zhàn)術(shù)“在《魯豫有約》的一期節(jié)目，黃磊就談到女兒想吃肯德基，自己拿出了個(gè)梨子告訴女兒這就是肯德基。”劉教授認(rèn)為，父母可以想著法兒地做好說服工作，潛移默化地影響孩子對(duì)食物的選擇，寶爸寶媽不妨多和寶貝聊天溝通，告訴她(他)吃什么可以變得美美的，吃了這些東西會(huì)變得又丑又笨，到時(shí)候就沒有人喜歡寶寶了。不斷地灌輸這樣的觀念，寶寶也會(huì)在心里有個(gè)數(shù)，以后在看到那些垃圾食品的時(shí)候，就會(huì)猶豫起來?！爱?dāng)然，這也是項(xiàng)長久的工作，等寶寶以后有了分辨能力和自制力，父母之前的心理戰(zhàn)術(shù)便會(huì)大見成效。”

二、有條件地給著吃

“垃圾食品的口感很符合孩子們的口味，孩子們都難逃誘惑，完全禁止孩子吃零食可以說是不現(xiàn)實(shí)的。”建議家長制定個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)法則，這樣孩子就不能經(jīng)常吃或是敞開著吃零食，達(dá)到了預(yù)期的標(biāo)準(zhǔn)，就可以給孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍：⒆佑辛双@得零食吃的渠道，就不會(huì)哭鬧搶著要，當(dāng)然家長也不要擔(dān)心垃圾食品會(huì)帶來過多的傷害，因?yàn)楫吘箍偭坑邢蓿灰卫伟炎×藬z入量這關(guān)，就不會(huì)造成太大影響。

三、日常飲食多樣化

單調(diào)的食物一定會(huì)讓孩子膩煩，家長們不妨開動(dòng)腦筋，多花點(diǎn)心思在孩子的日常飲食里，爭取直接秒殺那些包裝袋里的食物。像休息日的時(shí)候，還可以和寶寶一起親手做上一盤水果蔬菜沙拉。各種顏色的果肉和蔬菜拌在一起，澆上乳黃色