UDC.665.5：664.57X44中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14156-93食品用香料分類與編碼Classificationandcodeofflavouringsubstances1993-02-15發(fā)布1993-10-01實(shí)施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14156-93食品用香料分類與編碼Classificationandcodeofflavouringsubstances主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品用香料分類與編碼的一般原則和具體編號(hào)本標(biāo)準(zhǔn)適用于研制、生產(chǎn)、使用、管理以及一切涉及食品用香料的場(chǎng)合。2術(shù)語2.1香料arOma-種能被膜感噴出香氣或味感嘗出香味的物質(zhì)。香料可以是存在于自然界生物(即動(dòng)物、植物包括藻類)體內(nèi)的，也可以由人工合成(化學(xué)合成、生物合成），其中有些品種在自然界中尚未發(fā)現(xiàn).2.2食品用香料flavour能夠用于調(diào)配食品用香精的香料。它包括天然香味物質(zhì)、天然等同的香味物質(zhì)和人造香味物質(zhì)三2.3天然香味物質(zhì)naturalflavouringsubstances即天然食品香料,用純粹物理方法從天然芳香原料中分離得到的物質(zhì)。2.4天然等同的香味物質(zhì)natural-identicalflavouringsubstances即天然等同的食品香料,用合成方法得到或從天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過程分離得到的物質(zhì)，這些物質(zhì)與供人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管是否加工過)中仍存在的物質(zhì)在化學(xué)上是相同的。2.5人造香味物質(zhì)artiicialflavouringsubstances即人造食品香料，在供人類消費(fèi)的天然產(chǎn)品（不管是否加工過)中尚未發(fā)現(xiàn)的香味物質(zhì)，3編號(hào)原則3.1采用食品添加劑法規(guī)委員會(huì)即CCFA(CodexCommitteeonFoodAdditives）、食品香料工業(yè)國際組織即IOFi（InternationalOrganizationoftheFiavorIndustry)和歐洲理事會(huì)即CE（CouncilofEurope)等對(duì)食品用香料的分類.即把食品香料分為天然、天然等同和人造香料三類,分別以"N""r""A"等字母表示，寫在號(hào)碼前面。3.2表1食品用天然香料編號(hào)表，按產(chǎn)品的通用名稱，按照中文筆劃多賓編排，每一種香料編一個(gè)號(hào)3.3表2食品用天然等同香料編號(hào)表，編號(hào)大體上按化合物所含主要官能團(tuán)（即醇、醚、酚、醛、縮醛酮、內(nèi)酯、酸類、含硫含氮化合物和烴類及其衍生物及其他),再用通用名稱的順序排列(如甲、乙、丙、丁·）、3.4表3食品用人造香料表，排列基本同表2。3.5有"T”符號(hào)為暫時(shí)允許使用的品種。表1中所列的品種除極個(gè)別外都為允許使用的，表3中所列品種除極個(gè)別外都為暫時(shí)允許使用的，表