犐犆犛６７．０８０．２０

犡７７

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１４２１５—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４２１５—１９９３

番茄醬罐頭

犆犪狀狀犲犱狋狅犿犪狋狅狆犪狊狋犲

（ＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５７—１９８１，Ｃｏｄｅｘｓｔａｎｄａｒｄｆｏｒｐｒｏｃｅｓｓｅｄｔｏｍａｔｏ

ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅｓ，ＮＥＱ）

２００８０９１０發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１４２１５—２００８

前言

本標準對應(yīng)于ＣＡＣＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５７—１９８１《加工的濃縮番茄醬》，與ＣＡＣＣＯＤＥＸＳＴＡＮ５７—１９８１的

一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１４２１５—１９９３《番茄醬罐頭》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１４２１５—１９９３相比主要變化如下：

———修改了標準的適用范圍；

———產(chǎn)品分類增加了特高濃度番茄醬和中濃度番茄醬；

———產(chǎn)品質(zhì)量分級由“優(yōu)級品”、“一級品”和“合格品”修訂為“優(yōu)級品”和“一級品”；

———修訂了霉菌計數(shù)要求；

———增加了粘稠度、色差值、ｐＨ指標。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國罐頭工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。

本標準主要起草人：于新華、梁仲康、仇凱。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１４２１５—１９９３。

Ⅰ

書

犌犅／犜１４２１５—２００８

番茄醬罐頭

１范圍

本標準規(guī)定了番茄醬罐頭的產(chǎn)品分類及代號、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸

和貯存要求。

本標準適用于番茄醬罐頭的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢查。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６７８化學試劑乙醇（無水乙醇）

ＧＢ／Ｔ６８３化學試劑甲醇（ＧＢ／Ｔ６８３—２００６，ＩＳＯ６３５３２：１９８３，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６８４化學試劑甲苯

ＧＢ／Ｔ４７８９．１５—２００３食品衛(wèi)生微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)

ＧＢ／Ｔ４７８９．２６食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標簽通則

ＧＢ／Ｔ１０７８６罐頭食品的檢驗方法

ＧＢ１１６７１果、蔬罐頭衛(wèi)生標準

ＱＢ／Ｔ１００６罐頭食品檢驗規(guī)則

ＱＢ／Ｔ３６００罐頭食品包裝、標志、運輸和貯存

ＳＮ／Ｔ１０３６出口番茄醬檢驗規(guī)程

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令）

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

番茄醬罐頭犮犪狀狀犲犱狋狅犿犪狋狅狆犪狊狋犲

以成熟的番茄（犔狔犮狅狆犲狉狊犻犮狅狀犲狊犮狌犾犲狀狋狌犿Ｐ．ｍｉｌｌ）為原料，經(jīng)清洗、打漿、去皮、去籽、濃縮后，灌裝、

密封、殺菌或無菌灌裝而制成的罐頭食品。

４產(chǎn)品分類及代號

產(chǎn)品按可溶性固形物含量不同分為低濃度、中濃度、高濃度和特高濃度四類。

４．１低濃度番茄醬罐頭（犮犪狀狀犲犱犾狅狑犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲狋狅犿犪狋狅狆犪狊狋犲）

可溶性固形物含量為１２．５％～２２％（不包含２２％）的番茄醬。產(chǎn)品代號為８４７１。

４．２中濃度番茄醬罐頭（犮犪狀狀犲犱犿犻犱犱犾犲犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲狋狅犿犪狋狅狆犪狊狋犲