本講聚焦考綱要求定位解讀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能：(1)氨基酸及其種類(Ⅰ)；(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性（Ⅱ）；(3)蛋白質(zhì)的功能（Ⅱ）1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能第3講生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)回扣基礎(chǔ)·構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)

氨基酸及種類[判一判]一1．在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種(

)2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判斷其為構(gòu)成生物體的氨基酸(

)3．評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量(

)4．每種氨基酸分子都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都連在同一個(gè)碳原子上()5．各種氨基酸都共有的結(jié)構(gòu)是(

)6．各種氨基酸理化性質(zhì)不同的原因在于R基的不同(

)×

√

×

√

√

√

突破考點(diǎn)·提煉技法考點(diǎn)一分析氨基酸及其種類突破考點(diǎn)·提煉技法氨基羧基b、d(1)同時(shí)含有一個(gè)或多個(gè)氨基和羧基的有機(jī)酸都屬于氨基酸，種類較多。

有關(guān)氨基酸組成的2點(diǎn)說(shuō)明(2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并非只有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，R基中可能含有氨基和羧基。

突破考點(diǎn)·提煉技法易錯(cuò)警示巧記8種必需氨基酸：假設(shè)借來(lái)一兩本書(shū)。突破考點(diǎn)·提煉技法解析答案突破考點(diǎn)·提煉技法解析答案突破考點(diǎn)·提煉技法A

解析答案突破考點(diǎn)·提煉技法2．下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是

(

)A．以上這三種氨基酸的R基依次分別是—H、—CH3、—CH2OHB．這三種氨基酸理化性質(zhì)的不同取決于R基不同C．甲是最簡(jiǎn)單的氨基酸D．從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸

解析答案突破考點(diǎn)·提煉技法2．下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是

(

)A．以上這三種氨基酸的R基依次分別是—H、—CH3、—CH2OHB．這三種氨基酸理化性質(zhì)的不同取決于R基不同C．甲是最簡(jiǎn)單的氨基酸D．從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸

解析答案突破考點(diǎn)·提煉技法2．下面是三種組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖分析下列敘述不正確的是

(

)A．以上這三種氨基酸的R基依次分別是—H、—CH3、—CH2OHB．這三種氨基酸理化性質(zhì)的不同取決于R基不同C．甲是最簡(jiǎn)單的氨基酸D．從上式可看出，只要含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基的化合物就是組成蛋白質(zhì)的氨基酸

解析答案D下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成1條肽鏈，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目依次是(

)

A.2、2、2

B.1、1、2

C.1、1、3

D.3、2、3回扣基礎(chǔ)·構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)1．脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的

和另一個(gè)氨基酸分子的

相連接，同時(shí)脫去一分子水。羧基氨基考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性回扣基礎(chǔ)·構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)2.二肽的形成：3．多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成，含有多個(gè)

的化合物。4．結(jié)構(gòu)多樣性(1)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的

、

、

不同。(2)組成蛋白質(zhì)的多肽鏈形成的_________________不同。肽鍵種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)解惑多肽化合物的命名是依據(jù)含有的氨基酸的總數(shù)，即2個(gè)氨基酸形成二肽，3個(gè)氨基酸形成三肽。突破考點(diǎn)·提煉技法脫水縮合核糖體二肽肽鍵—NH—CO—(或—CO—NH—)一個(gè)來(lái)自氨基，一個(gè)來(lái)自羧基多肽考點(diǎn)二蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及其多樣性突破考點(diǎn)·提煉技法6．圖示分析蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性氨基酸的種類氨基酸的數(shù)目氨基酸的排列順序空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)的功能(連線)辨析用集合圖表示酶(a)、激素(b)與蛋白質(zhì)(c)的關(guān)系(1)氨基、羧基和肽鍵的書(shū)寫(xiě)誤區(qū)不要將氨基錯(cuò)寫(xiě)為NH2或—NH3；不要將羧基誤寫(xiě)為

或COOH；也不要將肽鍵誤寫(xiě)為CO—NH或

。

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的2個(gè)誤區(qū)(2)蛋白質(zhì)變性的誤區(qū)分析高溫使蛋白質(zhì)變性的原因不是破壞了氨基酸之間的肽鍵，而是破壞了肽鏈盤(pán)曲折疊形成的空間結(jié)構(gòu)。

突破考點(diǎn)·提煉技法易錯(cuò)警示突破考點(diǎn)·提煉技法C突破考點(diǎn)·提煉技法解析答案C突破考點(diǎn)·提煉技法4．在胰島B細(xì)胞中先合成胰島素原，胰島素原再通過(guò)蛋白酶的水解作用，生成胰島素(如圖所示)。胰島素原水解所需的水分子中的氫用于(

)A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和連接碳的—H

解析答案問(wèn)題導(dǎo)析突破考點(diǎn)·提煉技法4．在胰島B細(xì)胞中先合成胰島素原，胰島素原再通過(guò)蛋白酶的水解作用，生成胰島素(如圖所示)。胰島素原水解所需的水分子中的氫用于(

)A．形成—COOH和—SHB．形成—NH2和—COOHC．形成—SH和—OHD．形成—COOH和連接碳的—H

解析答案問(wèn)題導(dǎo)析肽鍵肽鍵—NH2—COOH—NH2—COOHB突破考點(diǎn)·提煉技法拓展理解二硫鍵形成過(guò)程n－1

n－1

1

1

na－18(n－1)

m

m

na－18(n－m)

6n

3n

考點(diǎn)三歸納蛋白質(zhì)合成過(guò)程的有關(guān)計(jì)算突破考點(diǎn)·提煉技法突破考點(diǎn)·提煉技法問(wèn)題導(dǎo)析1236721肽鍵賴氨酸Z-12肽鍵(W－13)/222

突破考點(diǎn)·提煉技法解析答案C某蛋白質(zhì)由124個(gè)氨基酸組成，其中有8個(gè)—SH，在肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)（如圖6）時(shí)，生成4個(gè)二硫鍵（—S—S—），若氨基酸平均分子量為125，則該蛋白質(zhì)的分子量約為（

）A．13278

B．13286

C．13294

D．15500蛋白質(zhì)合成中的相關(guān)計(jì)算突破考點(diǎn)·提煉技法技法提煉(1)氨基酸與相應(yīng)DNA、RNA片段中堿基數(shù)目之間計(jì)算時(shí)，當(dāng)出現(xiàn)關(guān)鍵詞“最多”、“至少”時(shí)，不應(yīng)考慮該計(jì)算過(guò)程中終止密碼的堿基數(shù)。

(2)計(jì)算O和H的數(shù)量變化時(shí)，不要漏掉增加H2O中的O、H數(shù)值。

(3)若形成的多肽是環(huán)狀：氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＝失去水分子數(shù)