、一m運(yùn)用摘要：快速檢測(cè)技術(shù)具有檢測(cè)方法簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)，因而在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中得到了廣泛應(yīng)用?；诖耍挛墓P者主要就快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的意義及方法探討，以期為其他相關(guān)工作人員提供參考。關(guān)鍵詞：果蔬；農(nóng)產(chǎn)品；質(zhì)量檢測(cè)；快速檢測(cè)技術(shù)引言果蔬農(nóng)產(chǎn)品是公眾日常生活所不可或缺的，隨著生活水平的日益提高，公眾對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全日益關(guān)注。果蔬農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全對(duì)于公眾的身體健康乃至生命安全有著直接的影響，因此相關(guān)部門必須做好果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作，確保果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。而在果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)過(guò)程中，快速檢測(cè)技術(shù)具有明顯優(yōu)勢(shì)，不僅可以準(zhǔn)確篩選超標(biāo)樣品，確保問(wèn)題果蔬農(nóng)產(chǎn)品不流入市場(chǎng)，而且可以縮短檢測(cè)時(shí)間，保障果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通不受影響，而這對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展是極為有利的。因此，在當(dāng)前背景下對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的意義及方法展開(kāi)探討，具有非常重要的實(shí)際意義?？焖贆z測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的意義有助于提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管效率在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)，可以極大的縮短檢測(cè)時(shí)間，第一時(shí)間將存在的問(wèn)題的果蔬農(nóng)產(chǎn)品篩選出來(lái)，避免存在問(wèn)題的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，而這對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管效率的提高是極為有利的。有助于縮小實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)范圍不同的果蔬農(nóng)產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全問(wèn)題也不盡相同，因此在對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)時(shí)，需要開(kāi)展多個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)，如農(nóng)藥殘留檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、污染物指標(biāo)檢測(cè)等等。而要想完成這些檢測(cè)，必須經(jīng)過(guò)繁雜的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，而這不僅需要花費(fèi)大量檢測(cè)資金，而且需要耗費(fèi)較長(zhǎng)的檢測(cè)時(shí)間。而將快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用其中，可以對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初次篩選，將存在問(wèn)題的果蔬農(nóng)產(chǎn)品篩選出來(lái)，然后將這些存在問(wèn)題的果蔬農(nóng)產(chǎn)品送至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步檢測(cè)，從而可以極大的縮小實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)范圍［1。］有助于加快果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通果蔬農(nóng)產(chǎn)品通常保質(zhì)期限較短，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)需要耗費(fèi)大量的檢測(cè)時(shí)間，如果運(yùn)用實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)，不僅會(huì)阻礙果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通，而且可以會(huì)導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品在等待檢測(cè)結(jié)果的過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)的現(xiàn)象，而這也會(huì)使檢測(cè)結(jié)果失去其應(yīng)用意義。而運(yùn)用快速檢測(cè)技術(shù)可以有效解決這一問(wèn)題，快速將問(wèn)題果蔬農(nóng)產(chǎn)品篩選出來(lái)，而不影響其他正常果蔬農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，而這對(duì)于加快果蔬農(nóng)產(chǎn)品流通是極為有利的。快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的方法依照檢測(cè)原理的不同，當(dāng)前我國(guó)常用的果蔬農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)主要可以分為四種，分別為生物監(jiān)測(cè)技術(shù)、發(fā)光檢測(cè)技術(shù)、免疫分析技術(shù)、酶抑制技術(shù)。下文筆者主要針對(duì)這四種檢測(cè)技術(shù)展開(kāi)具體探討。2.1發(fā)光檢測(cè)技術(shù)發(fā)光檢測(cè)技術(shù)具體是指運(yùn)用光學(xué)方法進(jìn)行檢測(cè)。由于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的外部特性及內(nèi)部構(gòu)造不同，所以在光線的照射下會(huì)呈不同的反射和吸收，而農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品反射、吸收光線造成一定的影響。因此，利用光學(xué)檢測(cè)裝置，結(jié)合果蔬農(nóng)產(chǎn)品這一光學(xué)特性，即可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行判定。這種檢測(cè)方法具有檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)方法穩(wěn)定、檢測(cè)靈敏度高的特點(diǎn)。2.2酶抑制檢測(cè)技術(shù)酶抑制檢測(cè)技術(shù)具體是指利用農(nóng)藥對(duì)昆蟲(chóng)活性的抑制進(jìn)行檢測(cè)。正常情況下，酶與昆蟲(chóng)傳導(dǎo)水解催化，其產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)黃色。而農(nóng)藥殘留會(huì)影響酶的催化效力，導(dǎo)致酶的催化效力下降，在此種情況下，酶與昆蟲(chóng)傳導(dǎo)水解，其產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)出其他顏色。根據(jù)這一檢測(cè)原理，可以準(zhǔn)確判定果蔬農(nóng)產(chǎn)品中是否存在農(nóng)藥殘留。必須注意的是，在檢測(cè)過(guò)程中使用的酶不同，呈現(xiàn)結(jié)果會(huì)有些許差異，但是都能達(dá)到預(yù)期檢測(cè)結(jié)果。在運(yùn)用這種檢測(cè)方法時(shí)，必須對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的酸堿度多加留意，這是因?yàn)楣咿r(nóng)產(chǎn)品的酸堿度會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成一定影響，所以在這種檢測(cè)方法之前要先對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的酸堿度加以測(cè)量［2。］免疫分析技術(shù)免疫分析技術(shù)具體是指利用抗原抗體生化反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。免疫檢測(cè)技術(shù)包含多種類型，能夠運(yùn)用到果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的主要有放射免疫測(cè)定、熒光免疫測(cè)定酶免疫測(cè)定等，其中酶免疫測(cè)定由于操作簡(jiǎn)單，所以在實(shí)際檢測(cè)中應(yīng)用最為廣泛相較于其他快速檢測(cè)技術(shù)，免疫分析檢測(cè)技術(shù)具有靈敏性、準(zhǔn)確度高的優(yōu)勢(shì)，但是這種檢測(cè)技術(shù)對(duì)于檢測(cè)設(shè)備的要求較高，所以在實(shí)際運(yùn)用時(shí)需要較大的經(jīng)濟(jì)投入，而且這種檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)面相對(duì)狹窄，從而導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不盡如人意。生物監(jiān)測(cè)技術(shù)生物監(jiān)測(cè)技術(shù)具體是指通過(guò)觀察生物接觸果蔬農(nóng)產(chǎn)品的反應(yīng)進(jìn)行檢測(cè)。生物在受到農(nóng)藥影響后會(huì)發(fā)生一系類變化，如發(fā)光菌在受到農(nóng)藥影響后，其發(fā)光程度會(huì)發(fā)生變化；果蠅在受到農(nóng)藥影響后，會(huì)出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象。因此，通過(guò)觀察發(fā)光菌發(fā)光程度、果蠅死亡情況，即可對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行初步判定?？焖贆z測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用存在的不足雖然當(dāng)前快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的應(yīng)用已十分廣泛，但是與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，不論是技術(shù)含量還是應(yīng)用現(xiàn)狀仍有較大差距。具體體現(xiàn)在以下方面，一是快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)速度及檢測(cè)范圍仍有待進(jìn)一步提升；二是快速檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新能力不足，更新?lián)Q代緩慢；三是檢測(cè)系統(tǒng)和采樣技術(shù)仍需進(jìn)一步改善；四是快速檢測(cè)技術(shù)極易受到環(huán)境因素影響，靈敏度仍需進(jìn)一步提高等等?？焖贆z測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中應(yīng)用的改進(jìn)策略為了充分發(fā)揮快速檢測(cè)技術(shù)在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中的效力，今后必須做好以下幾點(diǎn)工作。一是要對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)加大研發(fā)力度，特別是要對(duì)樣品處理方法加以創(chuàng)新，以此來(lái)減少人為、環(huán)境因素對(duì)樣品的影響，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。除此之外，要不斷豐富快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)種類，拓展快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)范圍，將更多檢測(cè)項(xiàng)目納入到快速檢測(cè)當(dāng)中；二是要不斷提升檢測(cè)人員的檢測(cè)能力及專業(yè)素質(zhì)，檢測(cè)人員是快速檢測(cè)技術(shù)的實(shí)施者，其檢測(cè)能力及專業(yè)素質(zhì)的高低會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生直接影響，因此檢測(cè)部門一方面要提高檢測(cè)人員入職門檻，以此來(lái)從根源保障檢測(cè)人員素質(zhì)，另一方面要對(duì)檢測(cè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，使檢測(cè)人員更好的滿足快速檢測(cè)工作要求，更加規(guī)范的操作快速檢測(cè)技術(shù)，而這對(duì)于快速檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性的提高是極為有利的；三是健全果蔬農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管與檢測(cè)制度，通過(guò)建立法律法規(guī)、行業(yè)制度的形式，對(duì)果蔬農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)加以統(tǒng)一，對(duì)快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用行為加以規(guī)范，而這對(duì)于快速檢測(cè)技術(shù)準(zhǔn)確性、規(guī)范性的提升是極為有利的［3。］結(jié)語(yǔ)綜上所述，快速檢測(cè)技術(shù)具有檢測(cè)方法簡(jiǎn)單、檢測(cè)時(shí)間短、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)，因而在果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中得到了廣泛應(yīng)用。在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中，必須根據(jù)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的具體類型及檢測(cè)目的，選擇恰當(dāng)?shù)目焖贆z測(cè)技術(shù)方法，只有這樣，才能有效提高快速檢測(cè)技術(shù)效果，切實(shí)保障果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。參考文獻(xiàn)：［1］程雪梅?快速檢測(cè)