標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 15665-1995 是一項(xiàng)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《豆類 配糖氫氰酸含量的測定》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆類中配糖氫氰酸含量的檢測方法和要求，旨在確保食品安全，為豆類產(chǎn)品中潛在的有害物質(zhì)——配糖氫氰酸的定量分析提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種豆類及其制品中配糖氫氰酸含量的測定。這包括但不限于黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等常見豆類。

測定原理

配糖氫氰酸在特定條件下能夠分解產(chǎn)生氫氰酸，通過化學(xué)反應(yīng)將氫氰酸轉(zhuǎn)化為可檢測的形式，如使用硝酸銀溶液進(jìn)行滴定，依據(jù)消耗的硝酸銀量來計(jì)算樣品中配糖氫氰酸的含量。

試驗(yàn)步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：選取代表性樣品，經(jīng)過適當(dāng)處理（如研磨、混合均勻）后制備成測試樣本。
2. 提取：使用適宜的溶劑（如水或乙醇溶液）從樣品中提取配糖氫氰酸。
3. 水解與轉(zhuǎn)化：在加熱條件下，使提取物中的配糖氫氰酸完全水解生成氫氰酸。
4. 吸收與滴定：產(chǎn)生的氫氰酸氣體被特定吸收液（如碳酸鈉溶液）吸收，隨后加入硝酸銀溶液進(jìn)行滴定，直至終點(diǎn)指示劑發(fā)生顏色變化。
5. 空白實(shí)驗(yàn)：同時(shí)進(jìn)行空白實(shí)驗(yàn)以校正試劑和操作過程中的干擾。

結(jié)果計(jì)算與表示

根據(jù)滴定過程中消耗的硝酸銀體積，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)曲線或直接計(jì)算公式，確定樣品中配糖氫氰酸的濃度，結(jié)果通常以毫克每千克(mg/kg)表示。

精密度與準(zhǔn)確度

標(biāo)準(zhǔn)中還提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗(yàn)的要求，以確保不同實(shí)驗(yàn)室間檢測結(jié)果的一致性和可靠性。

注意事項(xiàng)

雖然標(biāo)準(zhǔn)中沒有直接列出“請注意”等字樣，但隱含要求操作者需嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程，使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行校準(zhǔn)，確保實(shí)驗(yàn)環(huán)境和設(shè)備滿足要求，以保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

此標(biāo)準(zhǔn)為豆類產(chǎn)品安全監(jiān)管、質(zhì)量控制及科學(xué)研究提供了重要的技術(shù)支撐，有助于保障公眾健康。

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