犐犆犛６７．０８０．２０

犡２６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１５６７４—２００９

代替ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５

食用菌中粗脂肪含量的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犮狉狌犱犲犳犪狋犻狀犲犱犻犫犾犲犿狌狊犺狉狅狅犿

２００９１０３０發(fā)布２００９１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１５６７４—２００９

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５《食用菌粗脂肪含量測定方法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１５６７４—１９９５相比主要變化如下：

———按照ＧＢ／Ｔ２０００１．４—２００１《標準編寫規(guī)則第４部分：化學(xué)分析方法》對原標準的結(jié)構(gòu)進行

了修改；

———修改了標準中英文名稱；

———原標準第２章的“引用標準”修改為“規(guī)范性引用文件”，去掉原標準中的“ＧＢ１２５３０食用菌

取樣方法”，增加了ＧＢ／Ｔ６６８２和ＧＢ／Ｔ５００９．３兩個標準；

———修改了“原理”；

———試劑中去掉乙醚，改為石油醚，并增加了鹽酸溶液和硅藻土；

———儀器設(shè)備中去掉實驗室常用器具，增加了脂肪測定儀；

———試樣制備中增加了干樣的取樣量，并明確了鮮樣的取樣個數(shù)；

———增加了水解步驟；

———修改了“結(jié)果計算”中的計算公式；

———將原標準中的“允許差”改為“精密度”，并另起一章，修改了誤差表示方式。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（上海）、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌所、

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、昆明食用菌研究所、天津大學(xué)。

本標準主要起草人：邢增濤、顧賽紅、韓燁、譚琦、桂明英、高官世、姜萍萍、王紅梅、楊海鋒。

本標準于１９９５年首次發(fā)布，２００９年第一次修訂。

Ⅰ

書

犌犅／犜１５６７４—２００９

食用菌中粗脂肪含量的測定

１范圍

本標準規(guī)定了食用菌中粗脂肪含量的測定方法。

本標準適用于食用菌中粗脂肪含量的測定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

３原理

試樣加鹽酸煮沸水解后，冷卻、過濾、洗滌殘渣至中性并干燥后用石油醚提取，提取物烘干至恒重

后稱量，計算樣品中粗脂肪的含量。

４試劑

除非另有說明，在分析中僅使用確認為分析純的試劑和符合ＧＢ／Ｔ６６８２規(guī)定的三級水。

４．１鹽酸溶液［犮（ＨＣｌ）＝３ｍｏｌ／Ｌ］：吸?。玻担恚帖}酸（ρ＝１．１８ｇ／ｍＬ）于７５ｍＬ蒸餾水中。

４．２石油醚：沸點范圍為３０℃～６０℃。

４．３硅藻土：在６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸溶液中煮沸３０ｍｉｎ，用水洗至中性，在１３０℃中干燥。

５儀器設(shè)備

５．１電熱鼓風(fēng)干燥箱，溫度精度±２℃。

５．２分析天平，感量０．００１ｇ、０．０００１ｇ。

５．３電熱水浴鍋。

５．４索氏提取器。

５．５提取套管。

５．６脂肪測定儀，以索氏提取脂肪原理制造的各類脂肪測定儀。

５．７濾紙，中速。

５．８脫脂棉。

５．９玻璃細珠。

５．１０實驗室常用器具。

６試樣制備

６．１取樣方法和數(shù)量