ICS67060

B22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T17320—2013

代替

GB/T17320—1998

小麥品種品質(zhì)分類

Qualityclassificationofwheatvarieties

2013-07-19發(fā)布2013-12-06實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T17320—2013

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則編寫

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替專用小麥品種品質(zhì)

GB/T17320—1998《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T17320—1998,:

修改了小麥的分類增加了中強(qiáng)筋小麥

———,;

修改了品質(zhì)指標(biāo)增加了硬度指數(shù)的要求

———,;

增加了小麥品種品質(zhì)評價(jià)報(bào)告的要求

———;

修改了實(shí)驗(yàn)室饅頭制作及評價(jià)方法增加了實(shí)驗(yàn)室面條制作及評價(jià)方法

———,。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位黑龍江省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中

:、

心哈爾濱

()。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人王樂凱程愛華林作楫趙乃新蘭靜戴常軍

:、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T17320—1998。

Ⅰ

GB/T17320—2013

小麥品種品質(zhì)分類

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥品種的品質(zhì)類型品質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥品種的選育品種品系的品質(zhì)鑒定品種審定和推廣也適用于加工用專用小

、()、,

麥品種的收購銷售和加工

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

小麥

GB1351—2008

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB5491、、

糧油檢驗(yàn)灰分測定法

GB/T5505

小麥和小麥粉面筋含量第部分儀器法測定濕面筋

GB/T5506.22:

小麥黑麥及其面粉杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定法

GB/T10361、,Hagberg-Perten

糧油檢驗(yàn)小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)直接發(fā)酵法

GB/T14611

小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測定粉質(zhì)儀法

GB/T14614

小麥粉面團(tuán)的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法

GB/T14615

小麥硬度測定硬度指數(shù)法

GB/T21304

糧油檢驗(yàn)小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗(yàn)海綿蛋糕法

GB/T24303

谷類豆類作物種子粗蛋白質(zhì)測定法半微量凱氏法

NY/T3、()

小麥實(shí)驗(yàn)制粉第部分布勒氏法用于硬麥

NY/T1094.2—20062:

小麥實(shí)驗(yàn)制粉第部分布勒氏法用于軟麥統(tǒng)粉

NY/T1094.4—20064:

小麥沉淀值測定法

NY/T1095Zeleny

3品質(zhì)類型

根據(jù)小麥籽粒的用途分為四類

:

強(qiáng)筋小麥胚乳為硬質(zhì)小麥粉筋力強(qiáng)適用于制作面包或用于配麥

a):,,;

中強(qiáng)筋小麥胚乳為硬質(zhì)小麥粉筋力較強(qiáng)適用于制作方便面餃子饅頭面條等食品

b):,,、、、;

中筋小麥胚乳為硬質(zhì)小麥粉筋力適中適用于制作面條餃子饅頭等食品

c):,,、、;

弱筋小麥胚乳為軟質(zhì)小麥粉筋力較弱適用于制作饅頭蛋糕餅干等食品

d):,