ICS6712010

X22..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19478—2018

代替

GB/T19478—2004

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

Operatingprocedureoflivestockandpoultryslaughtering—Chicken

2018-12-28發(fā)布2019-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19478—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)代替肉雞屠宰操作規(guī)程與相比主要變化如下

GB/T19478—2004《》,GB/T19478—2004,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)修改為畜禽屠宰操作規(guī)程雞

———《》;

修改了規(guī)范性引用文件見(jiàn)第章年版的第章

———(2,20042);

修改了術(shù)語(yǔ)和定義見(jiàn)第章年版的第章

———(3,20043);

修改了宰前要求見(jiàn)第章年版的第章

———(4,20044);

修改了屠宰操作的具體要求見(jiàn)第章年版的第章

———(5,20045);

增加了凍結(jié)見(jiàn)

———(5.12);

增加了包裝標(biāo)簽標(biāo)志和貯存見(jiàn)第章

———、、(6);

修改了其他要求見(jiàn)第章年版的第章

———(7,20046);

刪除了附錄規(guī)范性附錄屠宰加工過(guò)程的檢驗(yàn)見(jiàn)年版的附錄

———A()(2004A)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC516)。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促

:()、

進(jìn)中心嘉吉?jiǎng)游锏鞍装不沼邢薰炯质“箍藱C(jī)電股份有限公司山東新希望六和集團(tuán)有限

、()、、

公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳晗高勝普尤華曹芬王敏龔海巖趙箭謝志新歐錦強(qiáng)王瓊芳張聿琳

:、、、、、、、、、、、

張新玲張朝明張奎彪閔成軍

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T19478—2004。

Ⅰ

GB/T19478—2018

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了雞屠宰的術(shù)語(yǔ)和定義宰前要求屠宰操作程序及要求包裝標(biāo)簽標(biāo)志和貯存以及

、、、、、

其他要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于雞屠宰廠場(chǎng)的屠宰操作

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

肉與肉制品術(shù)語(yǔ)

GB/T19480

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

NY467

家禽屠宰檢疫規(guī)程農(nóng)醫(yī)發(fā)號(hào)附件

(〔2010〕272)

病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范農(nóng)醫(yī)發(fā)號(hào)

(〔2017〕25)

3術(shù)語(yǔ)和定義

界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

GB12694、GB/T19480。

31

.

雞屠體chickenbody

宰殺瀝血后的雞體

。

32

.

雞胴體chickencarcass

宰殺瀝血后去除內(nèi)臟去除或不去除頭爪的雞體

,,、。

33

.

同步檢驗(yàn)synchronousinspection

與屠宰操作相對(duì)應(yīng)將畜禽的頭蹄爪內(nèi)臟與胴體生產(chǎn)線同步運(yùn)行由檢驗(yàn)人員對(duì)照檢驗(yàn)和綜合

,、()、,

判斷的一種檢驗(yàn)方法

。

4宰前要求

41待宰雞應(yīng)健康良好并附有產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證明

.,