食堂消防安全管理制度完整版食堂消防管理制度一、總則為加強(qiáng)食堂消防安全管理，預(yù)防和減少火災(zāi)事故的發(fā)生，保護(hù)食堂工作人員和就餐人員的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國消防法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合食堂實(shí)際情況，制定本消防安全管理制度。二、消防安全責(zé)任（一）食堂負(fù)責(zé)人消防安全職責(zé)1.食堂負(fù)責(zé)人是食堂消防安全的第一責(zé)任人，對食堂的消防安全工作全面負(fù)責(zé)。2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障食堂消防安全符合規(guī)定，掌握本食堂的消防安全情況。3.將消防工作與食堂的經(jīng)營、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。4.為食堂的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。5.確定逐級消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。6.組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。7.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。8.組織制定符合本食堂實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。（二）食堂員工消防安全職責(zé)1.嚴(yán)格遵守食堂的消防安全管理制度和操作規(guī)程，認(rèn)真履行本崗位的消防安全職責(zé)。2.接受消防安全教育和培訓(xùn)，熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和預(yù)防火災(zāi)的措施，掌握有關(guān)消防設(shè)施和器材的使用方法。3.定期檢查本崗位的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施和器材損壞、丟失等情況，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。4.積極參加滅火和應(yīng)急疏散演練，提高自防自救能力。5.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人或相關(guān)管理人員報(bào)告，并采取措施進(jìn)行整改。6.火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即報(bào)警，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的要求，積極參加滅火和疏散工作，保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。三、消防設(shè)施和器材管理（一）消防設(shè)施和器材的配備1.食堂應(yīng)按照國家有關(guān)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，配備足夠數(shù)量、種類合適的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施和器材的選型、配置應(yīng)符合食堂的火災(zāi)危險(xiǎn)性和實(shí)際需求。例如，食堂的廚房區(qū)域應(yīng)配備適用于撲救油類火災(zāi)的滅火器，如ABC類干粉滅火器或二氧化碳滅火器。3.消防設(shè)施和器材應(yīng)設(shè)置在明顯、便于取用的位置，并設(shè)有明顯的標(biāo)識。（二）消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)1.食堂應(yīng)建立消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)制度，定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其完好有效。2.滅火器應(yīng)每月進(jìn)行一次外觀檢查，檢查內(nèi)容包括壓力表指針是否在綠區(qū)、筒體是否有變形、腐蝕等情況。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.消火栓應(yīng)每季度進(jìn)行一次全面檢查，檢查內(nèi)容包括消火栓的閥門是否靈活、水槍水帶是否完好、接口是否嚴(yán)密等。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)修復(fù)。4.自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)應(yīng)每年委托具有資質(zhì)的消防技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次全面檢測和維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。5.消防設(shè)施和器材的維護(hù)保養(yǎng)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。（三）消防設(shè)施和器材的使用管理1.食堂員工應(yīng)熟悉消防設(shè)施和器材的使用方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正確、熟練地使用。2.嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材。因維修、改造等原因需要停用消防設(shè)施和器材的，應(yīng)提前向相關(guān)部門報(bào)告，并采取相應(yīng)的臨時(shí)消防安全措施。3.消防設(shè)施和器材周圍不得堆放雜物，保持通道暢通，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)取用。四、用火、用電、用氣安全管理（一）用火安全管理1.食堂廚房內(nèi)的爐灶、烤箱等用火設(shè)備應(yīng)安裝在不燃材料制作的基座上，并與易燃、可燃材料保持一定的安全距離。2.用火設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)用火設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)停止使用，并進(jìn)行維修。3.廚房內(nèi)的燃?xì)鉅t灶在使用過程中，應(yīng)有人看管，不得離人。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉燃?xì)忾y門。4.食堂內(nèi)嚴(yán)禁在非指定區(qū)域吸煙和使用明火。如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，如焊接、切割等，應(yīng)辦理動(dòng)火審批手續(xù)，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的消防安全措施后，方可進(jìn)行。5.動(dòng)火作業(yè)前，應(yīng)清除動(dòng)火區(qū)域周圍的易燃、可燃物品，并配備滅火器材。動(dòng)火作業(yè)過程中，應(yīng)設(shè)專人監(jiān)護(hù)，確保動(dòng)火安全。動(dòng)火作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理現(xiàn)場，檢查有無殘留火種。（二）用電安全管理1.食堂的電氣線路應(yīng)符合國家有關(guān)電氣安裝標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，采用絕緣良好的導(dǎo)線，并穿管保護(hù)。嚴(yán)禁私拉亂接電線。2.電氣設(shè)備應(yīng)選用合格產(chǎn)品，并安裝漏電保護(hù)裝置。定期對電氣設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備出現(xiàn)故障或異常情況，應(yīng)及時(shí)停止使用，并由專業(yè)電工進(jìn)行維修。3.食堂內(nèi)的照明燈具應(yīng)與易燃、可燃物品保持一定的安全距離。嚴(yán)禁在燈具上懸掛物品。4.食堂在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有電氣設(shè)備的電源，避免設(shè)備長時(shí)間運(yùn)行引發(fā)火災(zāi)。（三）用氣安全管理1.食堂應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)馄骶?，并由具有資質(zhì)的單位進(jìn)行安裝、維修和保養(yǎng)。2.燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其無泄漏。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，打開門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁在泄漏現(xiàn)場使用明火、電器設(shè)備等可能產(chǎn)生火花的物品，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門進(jìn)行處理。3.燃?xì)怃撈繎?yīng)放置在通風(fēng)良好的專用房間內(nèi)，不得靠近火源、熱源。鋼瓶與灶具之間應(yīng)保持一定的安全距離，并用專用膠管連接。膠管應(yīng)定期更換，不得使用老化、破損的膠管。4.食堂工作人員應(yīng)熟悉燃?xì)獾陌踩褂弥R和應(yīng)急處置方法，定期進(jìn)行培訓(xùn)和演練。五、消防安全檢查和隱患整改（一）消防安全檢查1.食堂應(yīng)建立定期消防安全檢查制度，每周至少進(jìn)行一次全面的消防安全檢查。檢查內(nèi)容包括消防設(shè)施和器材的配備、維護(hù)保養(yǎng)情況，用火、用電、用氣安全情況，疏散通道、安全出口是否暢通等。2.食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)不定期對食堂的消防安全情況進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。3.對檢查中發(fā)現(xiàn)的消防安全問題，應(yīng)及時(shí)記錄，并填寫消防安全檢查記錄。（二）火災(zāi)隱患整改1.對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織整改。能夠當(dāng)場整改的，應(yīng)立即整改；不能當(dāng)場整改的，應(yīng)制定整改方案，明確整改措施、期限和責(zé)任人，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。2.在火災(zāi)隱患整改期間，應(yīng)采取臨時(shí)消防安全措施，確保消防安全。3.火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)組織驗(yàn)收，確保整改效果符合消防安全要求。驗(yàn)收合格后，應(yīng)將整改情況記錄存檔。六、消防安全教育和培訓(xùn)（一）消防安全教育1.食堂應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全教育，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。消防安全教育內(nèi)容包括消防法律法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防知識、火災(zāi)報(bào)警方法、滅火和應(yīng)急疏散知識等。2.新員工入職時(shí)，應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。3.食堂應(yīng)利用宣傳欄、標(biāo)語等形式，向員工和就餐人員宣傳消防安全知識。（二）消防安全培訓(xùn)1.食堂應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括消防設(shè)施和器材的使用方法、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練等。2.培訓(xùn)應(yīng)采用理論講解和實(shí)際操作相結(jié)合的方式，確保員工能夠熟練掌握消防技能。3.食堂應(yīng)邀請消防專業(yè)人員進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高培訓(xùn)質(zhì)量。七、滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案（一）預(yù)案制定1.食堂應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。預(yù)案應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)、報(bào)警和接警處置程序、應(yīng)急疏散的組織程序和措施、初起火災(zāi)的撲救程序和措施、通訊聯(lián)絡(luò)和安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施等內(nèi)容。2.滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其有效性和可操作性。（二）預(yù)案演練1.食堂應(yīng)每年至少組織一次滅火和應(yīng)急疏散演練，演練應(yīng)模擬實(shí)際火災(zāi)場景，檢驗(yàn)員工的應(yīng)急處置能力和預(yù)案的可行性。2.演練前應(yīng)制定詳細(xì)的演練方案，明確演練的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容和要求。演練結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)和評估，針對演練中存在的問題，及時(shí)對預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。八、獎(jiǎng)懲措施（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對在消防安全工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，食堂應(yīng)給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)和方式由食堂根據(jù)實(shí)際情況制定。2.獎(jiǎng)勵(lì)的情形包括：及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，避免火災(zāi)事故發(fā)生的；在火災(zāi)撲救和應(yīng)急疏散工作中表現(xiàn)英勇，做出突出貢獻(xiàn)的；積極參與消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工消防安全意識和自防自救能力的等。（二）懲罰1.對違反食堂消防安全管理制度的個(gè)人和集體，食堂應(yīng)給予批評教育和經(jīng)濟(jì)處罰。具體處罰標(biāo)準(zhǔn)和方式由食堂根據(jù)實(shí)際情況制定。2.處罰的情形包括：違反用火、