食品安全法追蹤考試題及答案一、判斷題（4×10）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。()A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)2.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑，經(jīng)清潔后仍可用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。()A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。()A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)4.打發(fā)率=奶油打發(fā)前液體重量÷打發(fā)后固體重量()A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)5.二級(jí)召回是指食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下也不可以繼續(xù)銷售，（

）A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)7.提高奶油打發(fā)率室溫控制在17攝氏度左右()A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)8.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)，對(duì)有較好信譽(yù)的大型企業(yè)名牌產(chǎn)品，可以免檢。()A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)9.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。()A.對(duì)(正確答案)B.錯(cuò)10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。()A.對(duì)B.錯(cuò)(正確答案)二、選擇題（4×15）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的()衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A.自來水B.生活飲用水(正確答案)C.食品工業(yè)用水D.純凈水2.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用()的食品及其相關(guān)產(chǎn)品。A.非食品原料B.非食品添加劑的化學(xué)物質(zhì)C.回收食品D.以上都是(正確答案)3.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.農(nóng)業(yè)行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門4.愛真和伊利1:1打發(fā)率為()A.2.24-2.38B.2.38-2.4C.2.45-2.5(正確答案)D.2.4-2.455.省級(jí)()主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑生產(chǎn)許可。A.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門C.地方人民政府D.人民代表大會(huì)6.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.品控人員B.檢驗(yàn)人員C.技術(shù)人員D.主要負(fù)責(zé)人(正確答案)7.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每三個(gè)月B.每半年C.每年(正確答案)D.每?jī)赡?.國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合()要求，實(shí)施()體系，提高食品安全管理水平。A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)；良好生產(chǎn)規(guī)范B.良好生產(chǎn)規(guī)范；危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(正確答案)C.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序；危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)D.良好生產(chǎn)規(guī)范；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序9.根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回可以分為()。A.一級(jí)召回、二級(jí)召回B.一級(jí)召回、二級(jí)召回、三級(jí)召回(正確答案)C.一級(jí)召回、二級(jí)召回、三級(jí)召回、四級(jí)召回D.一級(jí)召回、二級(jí)召回、三級(jí)召回、四級(jí)召回、五級(jí)召回10.二級(jí)召回制度是指：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后（

）小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。

A.24B.36C.48(正確答案)D.7211.食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證的有效期為（

）。A.2年B.3年(正確答案)C.4年D.5年12.國家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生()危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.前三項(xiàng)都是(正確答案)13.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全()，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。A.食品健康管理制度B.食品衛(wèi)生管理制度C.食品安全管理制度(正確答案)D.食品危害管理制度14.若食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具了虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，所產(chǎn)生的后果應(yīng)該由()負(fù)責(zé)。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人(正確答案)B.報(bào)