第一章采購概述工作任務(wù)和要求工作任務(wù)工作要求(1)運用所學(xué)知識正確理解采購的含義，掌握采購的分類，對企業(yè)采購供應(yīng)流程進(jìn)行分析和優(yōu)化(1)正確理解采購的含義，區(qū)分采購與購買(2)掌握采購的種類，學(xué)會分析各種采購方式的特點及適用條件(3)掌握采購流程，并能運用所學(xué)知識對企業(yè)采購流程進(jìn)行分析和優(yōu)化(2)掌握采購管理的工作內(nèi)容，明確采購管理在企業(yè)運營中的地位和作用(1)正確理解采購管理的含義，掌握采購管理工作的主要內(nèi)容(2)熟悉采購管理的任務(wù)與目標(biāo)，認(rèn)識采購管理在企業(yè)運營中的地位和作用(3)正確認(rèn)識采購與采購管理的關(guān)系(3)了解采購組織的形式與采購組織的設(shè)計，學(xué)會設(shè)計采購部門的工作崗位并擬定各崗位任職要求(1)了解采購組織的形式與采購組織的設(shè)計，能夠分析各種采購組織形式的優(yōu)缺點及適用條件(2)掌握不同企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中采購部門的崗位設(shè)置情況，并了解各崗位的任職要求，樹立自己學(xué)習(xí)和工作的目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)知識目標(biāo)能力目標(biāo)學(xué)習(xí)重點和難點(1)正確理解采購與采購管理的含義，熟悉采購管理的任務(wù)與目標(biāo)(2)掌握采購種類和采購基本流程(3)了解采購組織的形式與采購組織的設(shè)計(4)掌握采購崗位設(shè)置，并了解各崗位的任職要求(1)能夠運用所學(xué)知識區(qū)分采購與采購管理的不同之處，掌握采購管理工作的內(nèi)容(2)培養(yǎng)對企業(yè)的采購流程進(jìn)行描述、分析和優(yōu)化的能力(3)對企業(yè)采購部門進(jìn)行崗位設(shè)置和擬定任職要求的能力(1)采購與采購管理的區(qū)別和聯(lián)系(2)采購基本流程(3)采購部門崗位設(shè)置導(dǎo)入案例李經(jīng)理的煩惱

李經(jīng)理剛剛被任命為某公司計劃供應(yīng)科的主管，主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)訂單的計劃排產(chǎn)和原材料及相關(guān)產(chǎn)品配件的采購工作。原以為只需要按要求買進(jìn)原材料和產(chǎn)品配件就可以了，可讓李經(jīng)理沒想到的是，采購這一塊最讓他頭疼。幾個采購員的工作效率不高，常常不知道自己究竟要干什么，相互推諉的情況時有發(fā)生。沒辦法，許多采購業(yè)務(wù)都要李經(jīng)理親歷親為，整天忙得焦頭爛額，團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。再加上有時候供貨商的供貨周期不穩(wěn)定，以及公司部門之間信息流不順暢、不及時，相互之間不配合，推脫責(zé)任，一到生產(chǎn)旺季就導(dǎo)致采購部門不能及時地把原材料定來，業(yè)務(wù)開展執(zhí)行起來就會非常困難，斷貨經(jīng)常發(fā)生。更嚴(yán)重的是，由于生產(chǎn)用原材料不能及時到位，直接造成車間停工停產(chǎn)；因不能按計劃生產(chǎn)，又全打亂了生產(chǎn)主計劃員的工作，搞得他無所適從；這又導(dǎo)致了營銷系統(tǒng)不能按客戶訂單要求及時出貨，遭致客戶的連續(xù)投訴。車間、生產(chǎn)主計劃的催料，營銷系統(tǒng)的催貨，客戶的投訴，整個亂成了一鍋粥。由此可見，采購并不是“買東西”那么簡單，采購在企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的地位非常重要。要做好采購管理，涉及采購組織管理、供應(yīng)商管理、采購計劃與決策和采購活動管理等方方面面的工作。本章主要內(nèi)容采購組織3.采購管理2.采購概念、類型和基本程序1.1.1采購1.1.1采購的概念采購是指企業(yè)根據(jù)需求提出采購計劃、審核計劃、選好供應(yīng)商、經(jīng)過商務(wù)談判確定價格、交貨及相關(guān)條件，最終簽訂合同并按要求收貨付款的過程。從廣義上看，除了以購買的方式占有物品之外，還可以通過租賃、交換、借貸、外包等方式取得物品的使用權(quán)，來達(dá)到滿足需求的目的。狹義的理解采購的理解：采購是一種經(jīng)濟(jì)活動3.采購是商流過程與物流過程的統(tǒng)一2.采購是從資源市場上獲取資源的過程1.采購與購買的區(qū)別比較項目采購購買采購/購買主體通常是企業(yè)、事業(yè)單位、政府部門、軍隊和其他社會團(tuán)體家庭或個人采購/購買對象不僅是生活資料，更多的是生產(chǎn)資料生活資料采購/購買規(guī)模品種、規(guī)格繁多，金額巨大就獨立的購買個體而言，數(shù)量不多，品種有限采購/購買過程從策劃至實施到任務(wù)完成，整個過程十分復(fù)雜，是商流、物流、資金流、信息流綜合運行的過程從籌劃至實施到完成，相對比較簡單易行采購/購買風(fēng)險無論是自然風(fēng)險還是社會風(fēng)險，都不是很大尤其是國際采購存在一定的社會風(fēng)險和自然風(fēng)險1.1.2采購類型1.按采購主體分類企業(yè)采購政府采購軍隊采購其他社會團(tuán)體采購有形采購2、按采購品的形態(tài)分類無形采購傳統(tǒng)采購3、按采購的科學(xué)化程度分類科學(xué)采購詢價采購比價采購議價采購公開市場采購訂貨點采購MRP采購JIT采購供應(yīng)鏈采購招標(biāo)采購電子采購4、按采購的組織形式分類集中采購分散采購混合采購集中采購與分散采購各適用于什么條件？國內(nèi)采購5、按采購的范圍分類國際采購1.1.3采購的基本程序確定需求需求說明選擇供應(yīng)商貨款結(jié)算簽訂采購合同貨物驗收與入庫訂單跟蹤與催貨結(jié)案客戶訂單、請購單、采購預(yù)測1.2采購管理1.2.1采購管理的概念所謂采購管理，就是指為保障企業(yè)物資供應(yīng)而對企業(yè)采購進(jìn)貨活動進(jìn)行的管理活動。其任務(wù)是調(diào)動整個企業(yè)的資源，滿足企業(yè)的物資供應(yīng)，確保企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略的實現(xiàn)。采購管理主要包括以下幾個方面的內(nèi)容：一是與采購需求有關(guān)的企業(yè)內(nèi)部管理；二是企業(yè)外部的市場和供應(yīng)商管理；三是采購過程本身的管理。采購管理內(nèi)容結(jié)構(gòu)1.2.2采購管理的基本職能1供應(yīng)商管理2制定采購計劃與采購預(yù)算3采購活動管理4采購合同管理5品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整與管理1.2.3采購管理的任務(wù)與目標(biāo)1.選擇合適的供應(yīng)商2.適當(dāng)?shù)馁|(zhì)量3.適當(dāng)?shù)臅r間5.適當(dāng)?shù)膬r格4.適當(dāng)?shù)臄?shù)量任務(wù)企業(yè)的采購管理的主要任務(wù)：一是通過采購管理，保證企業(yè)所需物資的正常供應(yīng)；二是通過來購管理，能夠從市場亡獲取支持企業(yè)進(jìn)行物資采購和生產(chǎn)經(jīng)營決策的相關(guān)信息；三是與供應(yīng)商建立長期友好的關(guān)系，建立企業(yè)穩(wěn)定的資源供應(yīng)基地。1.2.4采購與采購管理的比較1內(nèi)涵不同2參加人員對象不同3任務(wù)的權(quán)限不同1.3采購組織1.3.1采購組織的職能業(yè)務(wù)職能拓展職能支持職能基本職能采購組織的具體職能主要有：（1）企業(yè)資源市場分析，掌握市場的供求狀況及未來的變化趨勢。（2）供應(yīng)商的調(diào)查與選擇。（3）與供應(yīng)商洽談，保證最有力的供貨條件，提高采購效率，降低采購成本。（4）編制采購計劃并進(jìn)行采購預(yù)算。（5）詢價、洽談采購條并簽訂采購合同。（6）對供應(yīng)商的價格、品質(zhì)、交貨期、交貨量等進(jìn)行追蹤、驗收和處理。（7）對采購績效進(jìn)行評估與改進(jìn)。1.3.2采購組織的類型1234分散型集中型混合型跨職能采購小組分散型采購組織優(yōu)點缺點緊急采購時可爭取時效，機(jī)動配合生產(chǎn)需要；權(quán)利分散，無法獲得集中采購的價格折扣；有利于地區(qū)性物資的采購，倉儲管理方便；對供應(yīng)商的政策可能不一致，對同一供應(yīng)商可能達(dá)成不同的采購條件；采購手續(xù)簡便，過程較短決策層面低，易產(chǎn)生暗箱操作；作業(yè)分散，手續(xù)重復(fù)，致使成本增加分散型采購組織適用條件①小批量采購。②采購價值較低。③市場資源有保證。④距離總部較遠(yuǎn)（如異國異地供應(yīng)）。集中型采購組織優(yōu)點缺點形成規(guī)模效益，降低采購成本對市場的反應(yīng)較慢便于實行采購程序標(biāo)準(zhǔn)化，減少分散采購的重復(fù)作業(yè)手續(xù)較多，過程較長易于穩(wěn)定與供應(yīng)商的關(guān)系，實現(xiàn)長期合作管理費用增加采購功能集中，便于人員分工，提高效率，培養(yǎng)專業(yè)人才有利于財務(wù)管理、評估和監(jiān)督集中型采購組織適用條件①大宗和批量物品的采購。②關(guān)鍵的零部件。③保密性強(qiáng)的物品。④易出現(xiàn)問題的物品。⑤定期采購的物品。⑥價格較高的物品?；旌闲筒少徑M織1.3.3采購組織的設(shè)計1、按采購地區(qū)設(shè)計2、按物品類別設(shè)計3、按采購物品價值或重要性設(shè)計4、混合式設(shè)計1.3.4采購部門的崗位設(shè)置與職責(zé)對于中小型企業(yè)，如果采購品種類不多，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中一般會設(shè)計采購部，受總經(jīng)理或運營副總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)。采購部門設(shè)置采購經(jīng)理、采購主管、采購助理、采購員等崗位。對于大型企業(yè)，如果涉及的采購品種類多，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中除設(shè)計采購部外，一般還有商務(wù)部和資源開發(fā)部。這三個部門均受運營總監(jiān)的直接領(lǐng)導(dǎo)。采購部主要負(fù)責(zé)日常采購工作的實施和管理，崗位設(shè)置與中小型企業(yè)相似；商務(wù)部負(fù)責(zé)洽談價格及采購合同的管理，設(shè)置采購工程師、采購合同管理員崗位；資源開發(fā)部主要負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)與管理，設(shè)置資源開發(fā)工程師崗位。本章小結(jié)案例分析一家餃子館的采購管理

3年前，胡某在南肖埠開了家餃子館，如今生意還算火爆。不少周圍的小區(qū)住戶常來光顧小店，有些老顧客一氣兒能吃半斤餃子。胡某說：“別看現(xiàn)在生意還不錯，開業(yè)這一段時間，讓我頭疼的就是每天怎么進(jìn)貨?！?/p>

剛開始賣出一客人10個烤餃，定價為5元錢，直接成本為餃子餡、餃子皮、佐料和燃料，每個餃子成本大約2角錢。雖然存在價差空間，但是胡某的小店老賺不了錢，原因在于每天都有大量剩余原料，這些采購的原料不能隔天使用，算上人工、水電、房租等經(jīng)營成本，餃子的成本都接近4角錢了。胡某很有感慨，如果一天賣出1000只餃子，同時多余500個餃子的原料，相當(dāng)于虧損了100元左右，每個餃子的物流成本最高時有1角錢，加上前年年初糧食漲價，因此利潤越來越薄。

問題的關(guān)鍵在于控制數(shù)量，準(zhǔn)確供貨。其實做餃子的數(shù)量挺難掌握。做少了吧，有的時候人家來買沒有，也等不及現(xiàn)做，眼看著要到手的錢飛走了；做多了吧，就要剩下。從理論上說，一般有兩種供應(yīng)方式：每天定量供應(yīng)，一般早上10點開始，晚上9點結(jié)束，這樣可能會損失客流量；根據(jù)以往的經(jīng)驗作預(yù)測，面粉每天的用量比較大，因為不管包什么餡兒都得用面粉呀，所以這部分的需求量相對比較固定。

后來胡某又開了兩家連鎖店，原料供貨就更需統(tǒng)籌安排了。餃子餡的原料要根據(jù)頭天用量進(jìn)行每日預(yù)測，然后根據(jù)原料清單進(jìn)行采購。一日采購兩次，下午會根據(jù)上午的消耗進(jìn)行補(bǔ)貨，晚上采購第二天的需求量。做餃子的時間長了，需求的種類和數(shù)量相對固定下來，每個餃子的成本終于得到了有效控制。結(jié)合上述案例，談?wù)勀銓Σ少徏安少徆芾淼恼J(rèn)識。實訓(xùn)項目調(diào)查企業(yè)采購一、實訓(xùn)目標(biāo)1．了解不同類型企業(yè)采購的地位和作用。2．認(rèn)識企業(yè)的采購模式。3．熟悉企業(yè)的采購流程。4．了解企業(yè)采購部門的崗位設(shè)置及任職資格。二、實訓(xùn)準(zhǔn)備1．就近推薦各類企業(yè)若干家，包括大、中小型的生產(chǎn)企業(yè)