犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的測定

犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳犫狅狉犻犮犪犮犻犱犻狀犳狅狅犱狊

２００８０５１６發(fā)布２００８１１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜２１９１８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品安全應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法起草單位：上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)第二法起草單位：北京市海淀區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所（國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心）。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法主要起草人：巢強國、周澤琳、葛宇、李勤、張燕琴、林琳。

本標(biāo)準(zhǔn)第二法主要起草人：林立、周諳非、楊彥麗、王朝暉、曹紅。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１９１８—２００８

食品中硼酸的測定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中硼酸的測定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品、肉制品（如肉丸、魚丸）、豆類、面食類、腐竹、棕子、糕點、醬油等食品中硼酸的

測定。

本標(biāo)準(zhǔn)的檢出限為：第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黃比色法為２．５０ｍｇ／ｋｇ；第二法電感耦合

等離子體原子發(fā)射光譜（ＩＣＰＡＥＳ）法為１．００ｍｇ／ｋｇ，電感耦合等離子體質(zhì)譜（ＩＣＰＭＳ）法為

０．２０ｍｇ／ｋｇ。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２，ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

第一法乙基己二醇三氯甲烷萃取姜黃比色法

３原理

通過乙基己二醇三氯甲烷溶液對樣品中的硼酸進(jìn)行快速的富集、萃取，除去共存鹽類的影響，利用

濃硫酸與姜黃混合生成的質(zhì)子化姜黃與硼酸反應(yīng)生成紅色產(chǎn)物。溶液顏色的深淺與樣品中硼酸含量成

正比，通過比色可以測定樣品中硼酸的含量。在酸性條件下硼砂以硼酸形式存在，所以該方法也可以反

映食品中添加硼砂的含量。

４試劑

所用試劑均為分析純，水為蒸餾水或同等純度的水。

４．１濃硫酸。

４．２硫酸（１＋１）溶液。

４．３無水乙醇。

４．４亞鐵氰化鉀溶液：稱?。保埃叮埃鐏嗚F氰化鉀［Ｋ４Ｆｅ（ＣＮ）６·３Ｈ２Ｏ］，用水溶解，并稀釋至１０００ｍＬ。

４．５乙酸鋅溶液：稱?。玻玻埃埃缫宜徜\［Ｚｎ（ＣＨ３ＣＯＯ）２·２Ｈ２Ｏ］，加３０ｍＬ冰乙酸溶于水，并稀釋至

１０００ｍＬ。

４．６姜黃冰乙酸溶液：稱取姜黃色素０．１０ｇ溶于１００ｍＬ冰乙酸中，此溶液保存于塑料容器中。

４．７乙基己二醇三氯甲烷溶液（ＥＨＤＣＨＣｌ３）：?。惨一?，３己二醇１０ｍＬ，加三氯甲烷（ＣＨＣｌ３）稀

釋至１００ｍＬ，此溶液保存于塑料容器中。

４．８硼酸標(biāo)準(zhǔn)儲備液：準(zhǔn)確稱取在硫酸干燥器中干燥５ｈ后的硼酸０．５０００ｇ，溶于水并定容至

１０００ｍＬ，保存于