中國大豆食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及重點企業(yè)經(jīng)營情況分析

一、概述

大豆食品，指采用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價廉，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是健康安全的營養(yǎng)食品。

二、發(fā)展?fàn)顩r

1、食品大豆的消費(fèi)量

近年來中國大豆產(chǎn)量逐年增加，2020年中國大豆產(chǎn)量達(dá)1960萬噸，較2019年增加了150萬噸，同比增長8.3%。

隨著中國大豆產(chǎn)量的增加，用于食品工業(yè)的大豆量也隨之增加，據(jù)豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，2020年中國用于食品工業(yè)的大豆量達(dá)1460萬噸，較2019年增加了100萬噸，同比增長7.4%。

《2021-2027年中國大豆食品行業(yè)市場全景調(diào)查及投資前景預(yù)測報告》數(shù)據(jù)顯示：2020年中國用于豆制品加工的大豆量為890萬噸，較2019年增加了90萬噸；用于其他食品加工的大豆量為350萬噸，與2019年持平；直接食用(包括家庭白制豆?jié){等)的大豆量為220萬噸，較2019年增加了20萬噸。

2020年用于豆制品加工的大豆量占全國用于食品工業(yè)大豆總量的60.96%，占比最大；用于其他食品加工的大豆量占全國用于食品工業(yè)大豆總量的23.97%；直接食用(包括家庭白制豆?jié){等)的大豆量占全國用于食品工業(yè)大豆總量的15.07%。

2、規(guī)模企業(yè)(全國前五十強(qiáng))經(jīng)營現(xiàn)狀

據(jù)豆制品專業(yè)委員會統(tǒng)計的全國前五十強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計，在50強(qiáng)企業(yè)中，以生鮮為主的豆制品企業(yè)共23家，較2019年增加了2家；豆?jié){及豆?jié){粉企業(yè)共8家，較2019年減少了1家；以休閑豆制品為主的企業(yè)共14家，與2019年持平；其它豆制品(發(fā)酵、膨化、腐竹、蛋白等)的企業(yè)共5家，較2019年減少了1家。

自2015年以來中國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量逐年增加，2020年中國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)投豆量達(dá)180.31萬，較2019年增加了6.27萬噸，同比增長3.6%。

隨著投豆量的增加，銷售額也隨之增長，2020年中國豆制品行業(yè)前50強(qiáng)銷售額達(dá)290.4億元，較2019年增加了24.5億元，同比增長9.2%。

3、重點產(chǎn)品

日常生活中常見的大豆食品有豆腐、豆?jié){、豆腐干、腐竹、腐皮等。

1）豆腐等生鮮類大豆食品

自2015年起中國規(guī)模企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量逐年增加，2020年中國規(guī)模以上企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量達(dá)57.55萬噸，較2019年增加了6.57萬噸，同比增長12.9%。

2）豆?jié){類產(chǎn)品

2020年中國規(guī)模以上企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量較2019年小幅增加，2020年中國規(guī)模以上企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量達(dá)47.6萬噸，較2019年增加了0.36萬噸，同比增長0.8%。

其中，2020年中國規(guī)模以上企業(yè)豆?jié){粉投豆量達(dá)32.08萬噸，與2019年持平。

2020年中國規(guī)模以上企業(yè)液態(tài)豆?jié){銷售量穩(wěn)中有升，2020年中國規(guī)模以上企業(yè)液態(tài)豆?jié){銷售量達(dá)124.3萬噸，較2019年增加了2.68萬噸，同比增長2.2%。

3）豆腐干等休閑類大豆食品

自2015年起年中國規(guī)模以上企業(yè)豆腐干等休閑豆制品的投豆量逐年攀升，2020年中國規(guī)模以上企業(yè)豆腐干等休閑豆制品的投豆量達(dá)37.62萬噸，較2019年增加了0.63萬噸，同比增長1.7%。

三、主要企業(yè)經(jīng)營情況

在2020年度中國豆制品行業(yè)品牌企業(yè)50強(qiáng)名單中，金菜地食品股份有限公司、武岡市特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司、湖南省華文食品有限公司、安徽八公山豆制品有限公司、長沙市聚美合豆制品有限公司、安徽大富食品有限公司、湖南滿師傅食品有限公司、北京二商王致和食品有限公司、沈陽福來食品實業(yè)有限公司北京二商希杰食品有限責(zé)任公司、寧夏興豆緣豆制品有限公司紛紛上榜。

中國大豆食品行業(yè)上市企業(yè)主要有鹽津鋪子、維維股份、祖名股份等。2020年鹽津鋪子總資產(chǎn)為20.21億元，較2019年增加了3.61億元；維維股份總資產(chǎn)為67.19億元，較2019年減少了19.34億元；祖名股份總資產(chǎn)為15.79億元，較2019年增加了5.56億元。

2020年鹽津鋪子營業(yè)總收入為19.59億元，較2019年增加了5.6億元；維維股份營業(yè)總收入為47.99億元，較2019年減少了2.4億元；祖名股份營業(yè)總收入為12.25億元，較2019年增加了1.77億元。

2020年鹽津鋪子歸屬凈利潤為2.41億元，較2019年增加了1.13億元；維維股份歸屬凈利潤為4.35億元，較2019年增加了3.62億元；祖名股份歸屬凈利潤為1.01億元，較2019年增加了0.10億元。

四、發(fā)展中存在的問題

中國大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題包括勞動力用工成本高，無證小作坊沖擊市場，環(huán)保成本高，豆渣處理難，稅制不公平，原輔料價格波動，周轉(zhuǎn)資金不足，缺乏相關(guān)經(jīng)營管理、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品推廣等經(jīng)驗，高蛋白且質(zhì)量穩(wěn)定的貨源不足，物流成本高，標(biāo)準(zhǔn)不夠完善與監(jiān)管存在脫節(jié)現(xiàn)象等。