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文檔簡介

和和*私房菜館策劃方案私房菜館介紹：溫馨的家庭感、私密性，餐位少，廚師少，注重與客人交流，菜品地道、新穎，能給客人留下深刻印象，環(huán)境好，逼格高。市場定位：主要運(yùn)用情感營銷策略和高空餐廳罠略，理性成分主要集中在產(chǎn)品以及產(chǎn)品的價(jià)格以及環(huán)境，感性成分把滿足消費(fèi)者情感差異需求以及全成都最高的私房菜館作為自己的營銷目標(biāo)。私房菜館的管理定位：1.嚴(yán)格的質(zhì)量管理2.嚴(yán)格的成本控制管理3.以人為本的顧客情感管理4.食品安全管理私房菜館的市場分析：K機(jī)會：整個餐飲市場私房菜館發(fā)展逢時，地利（朗御47樓）。2、 威脅：主要來自同一棟樓其他類型的餐館的競爭。3、 優(yōu)勢：菜肴的不模式化，菜肴的變化，服務(wù)的親情化，以及就餐環(huán)境的氛圍和高空優(yōu)勢。4、 劣勢：新開店的口味是否能被大眾接受，發(fā)展后期存在的隱患過多?！八椒俊碑a(chǎn)品定位：不模式化、菜品層出不窮、不拘一格、融入情感、擺盤新穎私房菜館實(shí)施方案：新式私房中餐館：一種細(xì)分市場下的營銷罠略，具體來說是結(jié)合新派主義與私房美味的一種營銷罠略，主要從味道和材料、樣式進(jìn)行細(xì)分，選擇傳統(tǒng)與新式這種細(xì)分，從新式中再細(xì)分成以菜系結(jié)合、健康理念、菜品可口這三大方向的最終市場，其具體的措施：追求“味變形也變”的方法，推出私房菜館。受眾群體可行性：站在受眾群體的角度，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的私房菜館的確存在受眾群體不是特別多，而且促銷方法僅停留在“口碑營銷”或者”高逼格環(huán)境“上。以“私房美味”作為基調(diào)，以”高逼格環(huán)境“作為適度符合當(dāng)今市場趨勢以及消費(fèi)者購買心理的促銷方法不僅沒影響到私房菜館的主要特點(diǎn)，而且在考慮機(jī)會成本的角度此做法對于提高銷量，品牌知名度具有更顯著特點(diǎn)。投資資金可行性分析

房租裝修+家具前期宣傳費(fèi)14000*12+20000=30000030000人工費(fèi)（前期的人員、廚師等）倉儲費(fèi)（庫存的物資，如道具、菜品等等）其他（備用資金）300004000052000總投資資金：+30+3+3+4+二650000（元）按照人數(shù)、比例劃分投資資金：5人4人3人130000元162500

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