ICS6718020

X31..

中華人民共和國國家標準

GB/T23529—2009

海藻糖

Trehalose

2009-04-27發(fā)布2009-11-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T23529—2009

前言

本標準由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會工業(yè)發(fā)酵分技術(shù)委員會歸口

。

本標準起草單位南寧中諾生物工程有限責任公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院

:、。

本標準主要起草人韋航張蔚蒙健宗郭新光張云光韋玉琴

:、、、、、。

Ⅰ

GB/T23529—2009

引言

海藻糖是年由氏將其從黑麥的麥角菌中首次提取出來之后通過發(fā)酵酵母灰樹花

1832Wiggers,、

細胞提取或用淀粉經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而大量生產(chǎn)我國是從年開始工業(yè)化生產(chǎn)海藻糖的甜度約相當于蔗

,2000。

糖的具有甜度溫和味感爽口食后無后味的特點并且對熱和酸非常穩(wěn)定由于海藻糖是非還

45%,、、,。

原性糖在與氨基酸蛋白質(zhì)共存時即使加熱也不會產(chǎn)生褐變美拉德反應海藻糖吸濕性低即使相

,、,();,

對濕度達到仍不變潮此外海藻糖還具有獨特的防止淀粉老化防止蛋白質(zhì)變性抑制脂質(zhì)氧化

95%。,、、

等作用可作為一種優(yōu)良的食品成分直接食用或作為食品配料使用同時由于其特殊雙糖分子構(gòu)成的

,,。

非還原糖特性能夠在高溫高寒干燥失水等惡劣的條件下在細胞表面形成特殊的保護膜有效地保護

,、、,

生物分子結(jié)構(gòu)不被破壞因此可廣泛用于生物制劑醫(yī)藥化妝品及農(nóng)業(yè)等各行業(yè)

,、、。

Ⅱ

GB/T23529—2009

海藻糖

1范圍

本標準規(guī)定了海藻糖的產(chǎn)品分類要求試驗方法檢驗規(guī)則和標志包裝運輸貯存

、、、、、、。

本標準適用于以酶法轉(zhuǎn)化海藻糖的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標準然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標準

。,。

包裝儲運圖示標志

GB/T191(GB/T191—2008,ISO780:1997,MOD)

預包裝食品標簽通則

GB7718

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準

。

31

.

海藻糖trehaloseα-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside

()

由兩個吡喃環(huán)葡萄糖分子以糖苷鍵連結(jié)而成的非還原性雙糖

1,1。

4化學名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

41化學名稱α吡喃葡萄糖α吡喃葡萄糖苷

.:-D---D-。

42結(jié)晶海藻糖分子式

.:C12H22O11·2H2O。

43結(jié)構(gòu)式

.:

44結(jié)晶海藻糖相對分子質(zhì)量

.:378.33。

5分類

按有無結(jié)晶水分為無水海藻糖結(jié)晶海藻糖

、。

6要求

61感官要求

.

611無水海藻糖

..

白色干燥松散粉末無肉眼可見異物味甜無異味

,,