食品監(jiān)管方面的常識一、綠色食品1、綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。2、綠色食品標志綠色食品標志圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾，象征自然生態(tài)；標志圖形為正圓形，意為保護、安全；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保。ＡＡ級綠色食品標志與字體為綠色，底色為白色，Ａ級綠色食品標志與字體為白色，底色為綠色。綠色食品標志是指“綠色食品”，“GreenFood”，綠色食品標志圖形及這三者相互組合等四種形式，注冊在以食品為主的共九大類食品上，并擴展到肥料等綠色食品相關(guān)類產(chǎn)品上。綠色食品標志商標作為特定的產(chǎn)品質(zhì)量證明商標，已由中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理局注冊，其商標專用權(quán)受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用期為３年，到期后必須重新檢測認證。綠色食品商標已在國家工商行政管理局注冊的有以下四種形式（AA級）3、工作中應注意的問題⑴、要把握圖案、文字等標志，識別要領(lǐng)：圖案為圓形，由三部分組成，上方為太陽，下方為葉片生中心蓓蕾。編碼為12位。例如：LB————44———0402——18——0121——A（AA）↓↓↓↓↓↓標志代號--產(chǎn)品分類--年度審批--省份--產(chǎn)品序號--產(chǎn)品等級⑵、把握相關(guān)規(guī)定，不能超期、超量、超范圍。綠色標志為三年。⑶、要把握查詢方式：可上網(wǎng)查詢，也可電話查詢。查詢電話：010—62191419（中國綠色食品發(fā)展中心標志管理處）二、QS認證食品●QS認證標志ＱＳ系“質(zhì)量安全”的英文（QualitySafety）字頭“ＱＳ”縮寫，其標志由ＱＳ和“質(zhì)量安全”中文字樣藍白相間組成。國家質(zhì)檢總局計劃用３－５年的時間分批實施食品質(zhì)量安全市場準入制度，即ＱＳ制度。●QS的使用的要求：（1）編號原則12位例：QS——XXXX——————XXXX————XXXX↓↓↓受理機關(guān)產(chǎn)品類別編號獲證企業(yè)序號如：QS——2202——————0601——————2548↓↓↓吉林省吉林市飲料中瓶裝飲用水元豪公司序號（2）時間要求：許可有效期為三年（3）標準要求：QS標志應加印或加帖在產(chǎn)品最小單元的包裝箱，可根據(jù)比例放大或縮小，但不得變形變色?！袷孱怮S認證商品國家質(zhì)監(jiān)總局在2005年發(fā)出通知，對2005年7月1日后生產(chǎn)許可證生產(chǎn)銷售肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品和膨化食品等10類食品的違法行為的查處工作進行了全面部署。這10類食品是自2004年1月1日起米、面、油、醬油、醋等5類食品無生產(chǎn)許可證不得生產(chǎn)銷售后，第二批納入無證查處范圍的食品。從2005年9月1日起，凡發(fā)現(xiàn)無證生產(chǎn)銷售的，責令停止生產(chǎn)銷售。對7月1日以前生產(chǎn)的未加?。ㄙN）QS標志的合格產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷售；特殊用途飲料生固體飲料中的豆奶粉，暫不實施無證查處。自2005年12月1日起，凡繼續(xù)無證生產(chǎn)銷售10類食品的，堅決依法嚴肅查處。另外，從今年開始逐步對糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等13類食品實施食品質(zhì)量安全市場準入制度?！?0類食品的具體品種1、肉制品實施準入制度管理的肉制品包括4個發(fā)證單元：腌臘肉制品（咸見風使舵類、臘肉類、中國臘腸類和中國火腿類）；醬鹵肉制品（白煮肉類、醬鹵肉類、肉松類和肉干類）；熏燒烤肉制品（熏燒烤肉類和肉脯類）；熏煮香腸火腿制品（熏煮香腸類和熏煮火腿類）2、乳制品實施準入制度管理的乳制品包括3個發(fā)證單元：液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)味乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪）3、實施準入管理的飲料包括6個發(fā)證單元：瓶（桶）裝飲用水、碳酸飲料、茶飲料、果（蔬）汁及果蔬汁飲料、含乳飲料和植物蛋白飲料、固體飲料。（1）瓶（桶）裝飲用水包括：飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水，不包括礦泉水；（2）碳酸飲料包括：碳酸飲料、充氣運動飲料，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料；（3）茶飲料包括：以茶葉的水提出取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料制成的飲料，不包括以茶作為調(diào)味料加工成的各種茶味飲料如菊花茶飲料等；（4）果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料：包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料加工而成的各種果（蔬）汁及其飲料產(chǎn)品；不包括原果汁低于5%的果味飲料；（5）含乳飲料及植物蛋白飲料：包括以鮮乳或乳制品為主要原料加工而成的含乳飲料，以蛋糕質(zhì)含旦較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品；（6）固體飲料：包括以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料制成的固體制品，不包括燒煮型咖啡。4、糖和糖精實施準入制度管理的糖包括以甘蔗、甜菜為原料加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。實施準入制度管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸納80%以上的產(chǎn)品包括谷氨酸納（99%味精）、味精（強力味精和特鮮味精）。5、方便面實施準入制度管理的包括油炸方便面、熱風干燥方便面，不包括保鮮濕面。6、餅干實施準入制度管理的餅干包括酢性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干；不包括烤饅頭片、干面包片7、罐頭實施準入制度管理的罐頭食品包括畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其它罐頭，不包括嬰幼兒專用的各類輔助食品罐頭。其它罐頭是指不在畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭范圍的產(chǎn)品包括花生米罐頭、琥珀核桃仁罐頭、咸核桃仁罐頭、鹽水紅豆罐頭、八寶粥罐頭、豬肉蛋卷罐頭、香菇豬腳腿罐頭、榨菜肉絲罐頭和香菇肉醬罐頭。在“其它罐頭”申證單元中，無國家標準、行業(yè)標準或地方標準的產(chǎn)品尚未列入發(fā)證范圍。如玉米罐頭、板粟罐頭、龜苓膏罐頭等。8、冷凍飲品實施準入制度管理的冷凍飲品包括：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰。9、速凍面米食品實施準入制度管理的速凍米面食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在冷凍條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。不包括以肉、魚為主要原料的速凍魚丸、貢丸。10、膨化食品實施準入制度管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的酥脆食品，分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、化色型4種。不包括：（1）直接由水果、蔬菜（包括薯類、豆類等蔬菜）為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的水果、蔬菜脆片；（2）麻花、沙琪瑪、魚皮花生；（3）經(jīng)過膨化工藝，但最后粉碎成粉狀的產(chǎn)品，如膨化米粉等。三、保健食品1、保健食品，是指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療疾病為目的的食品。保健食品不同于一般食品就在于它強調(diào)預防疾病和促進康復、增強抵抗力、以及美容等特定調(diào)節(jié)肌體功能的作用。因此，保健食品是處于普通食品與藥品之間的一類特殊食品。2、保健食品標志保健食品是要經(jīng)過衛(wèi)生部按照程序?qū)彶榕鷾屎蟛拍苌a(chǎn)和銷售，產(chǎn)品包裝正面左上角有一頂藍色的小草帽，草帽下面有“保健食品”四個字，進口保健食品在產(chǎn)品包裝上標注批準文號和保健食品標志。沒有這個標志的食品為普通食品，普通食品不得宣傳保健功能。3、保健食品功能范圍2000年1月14日，我國衛(wèi)生部的規(guī)定，保健食品功能受理和審批范圍：1、免疫調(diào)節(jié)2、調(diào)節(jié)血脂3、調(diào)節(jié)血糖4、延緩衰老5、改善記憶6、改善視力7、促進排鉛8、清咽潤喉9、調(diào)節(jié)血壓10、改善睡眠11、促進泌乳12、抗突變13、抗疲勞14、耐缺氧15、抗輻射16、減肥17、促進生長發(fā)育18、改善骨質(zhì)疏松19、改善營養(yǎng)性貧血20、對化學性肝損傷有輔助保護作用21、美容（祛痤瘡／祛黃褐斑／改善皮膚水份和油份）22、改善胃腸功能（調(diào)節(jié)腸道菌群/促進消化/潤腸通便/對胃粘膜有輔助保護作用）。取消了抑制腫瘤和改善性功能兩類保健食品功能的受理和審批。同時明確同一配方保健食品申報和審批功能不超過兩個，以保證其相應的保健效果。4、保健食品與藥品、普通食品的鑒別根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，保健食品的定義為“表明具有特定保健功能的食品”，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療為目的的食品。根據(jù)《保健食品管理辦法》規(guī)定，所有保健食品面市前要經(jīng)過衛(wèi)生部審批，在衛(wèi)生部認定的檢驗機構(gòu)作功能性試驗、毒理試驗及穩(wěn)定性試驗，取得保健食品批準證書后才能投放；而藥品是適用于病人用作治療的物品；食品則是供人們食用或飲用的物品，適用于男女老少全體人群。購買場所亦有所不同，藥品只能由醫(yī)院開出或在藥店或藥品專柜售賣，食品和保健食品則可在食品商場、超市購買。5、保健食品的檢查要把握兩點：（1）把握標志內(nèi)容的區(qū)別：標志圖形為牛頭標志（草帽）。要注意保健品審批號碼。2003年7月1日前編號為：衛(wèi)食健字[XXXX]第號，是衛(wèi)生部審批，2003年7月1日后是食品藥品監(jiān)督局審批；編號：國產(chǎn)的：國食健G+4位年代號+4位順序號，證書為國產(chǎn)保健食品批準證書，例如：國食健字G20030077進口的：國食健字J+4位年代號+4位順序號，證書為進口保健食品批準證書。例如：國食健字J20050027以上兩證書有效期均為5年。國產(chǎn)衛(wèi)生部批號：1996年，至057號止；1997年至900號止；1998年至640號止；1999年至599號止；2000年至0733號止；2001年至0445號止；2002年至395號止。國產(chǎn)藥品監(jiān)督局批號：國食健字G20030077止；國食健字G20041503止；國食健字G20050994止；國食健字G20060443止。進口藥品監(jiān)督局批號：國食健字J20030004止；國食健字J20040054止；國食健字J20050027止；國食健字J20060006止。（2）要把握運用《廣告法》等法律法規(guī)對保健品標簽的落實，對暗示疾病治療功效等虛假宣傳行為進行查處。四、進口食品主要依據(jù)《中華人民共和國進出口商品檢驗法》規(guī)定，實行檢驗檢疫。進口食品的主要問題：無中文標識、標識標注不規(guī)范、無進口手續(xù)、進口手續(xù)和進口食品不相符。檢查進口食品應把握三個方面：（1）要索要進口食品的衛(wèi)生證書；（2）要依據(jù)《標簽通則》看標注內(nèi)容，包括商品條形碼。國產(chǎn)食品條碼6開頭即690-693；韓國880；日本45-49；法國30-37；臺灣417；香港489。（3）要依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)處理，按國家局[2000]第57號《關(guān)于經(jīng)銷無合法來源進口商品行為如何定性處理問題的答復》、《投機倒把行政處罰暫行條例及實施細則》予以定性處罰。五、有機食品1、有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工、并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。2、有機食品標志有機食品標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。我們可以感覺到兩種景象其一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；其二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。3、有機食品認證證書有效期為兩年。六、無公害農(nóng)產(chǎn)品1、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。2、無公害農(nóng)產(chǎn)品標識無公害農(nóng)產(chǎn)品標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。3、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志的種類、規(guī)格和尺寸（1）標志的種類按印制的質(zhì)材分為紙質(zhì)標志和塑質(zhì)標志。（2）標志的種類、規(guī)格、尺寸(直徑)見下表種類紙質(zhì)標志塑質(zhì)標志規(guī)格1號2號3號4號5號2號3號4號5號尺寸(mm)101520306015203060區(qū)分普通農(nóng)產(chǎn)品和無公害農(nóng)產(chǎn)品的主要方法是看其在銷售時是否加貼全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，通過辨別標志的真?zhèn)?，來判斷該產(chǎn)品是否是無公害農(nóng)產(chǎn)品。揭開全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標志，產(chǎn)品或包裝上留有16位防偽數(shù)碼。七、轉(zhuǎn)基因食品概念：轉(zhuǎn)基因食品是應用現(xiàn)代生物技術(shù)，改變了生物原有基因的組成（重組脫氧核糖核酸DNA），可供人類食用的動植物或微生物；或用這種動植物或微生物制成的，含有或不含有轉(zhuǎn)基因成分（重組的脫氧核糖核酸）的加工食品●第一批實施標志管理的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物目錄一、大豆種子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕；二、玉米種子、玉米、玉米油、玉米粉；三、油菜種子、油菜子、油菜子油、油菜子粕；四、棉花種子；五、番茄種子、鮮番茄、番茄醬。八、國家免檢產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量長期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場占有率高，經(jīng)濟效益在本行業(yè)內(nèi)排名前列，產(chǎn)品標準達到或嚴于國家標準要求，產(chǎn)品經(jīng)省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門連續(xù)3次以上監(jiān)督檢查均為合格，產(chǎn)品符合國家有關(guān)法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策。有效期限為三年國家質(zhì)檢總局公布，2006年將對速凍面米食品等24類產(chǎn)品開展國家免檢工作。分別為：速凍面米食品、啤酒、冷凍飲品、休閑肉制品、數(shù)碼信息產(chǎn)品、體育用品、皮革皮具、玩具、樂器、紡織品、化妝品、家用電動食品加工器具、汽車摩托車零配件、安全防范產(chǎn)品、稅控加油機、建筑工程材料、鋼材冶金產(chǎn)品、能源化工產(chǎn)品、有色金屬及稀土、氣體壓縮機、制造工程機械、農(nóng)林機械、輸變電設(shè)備、基礎(chǔ)電子元器件和材料。同時，對2006年免檢有效期滿的42類免檢產(chǎn)品和企業(yè)開展重新申請。分別為：電視機、空調(diào)、固定電話機、吸油煙機、電風扇、洗衣機、電飯煲、DVD視盤機、洗衣粉、皮鞋、羽絨服、羊絨衫、衛(wèi)生巾、陶瓷墻地磚、水泥、尿素、涂料、熱軋盤條、建筑型材、熱軋帶肋鋼筋、照明設(shè)備、木地板、乳粉、方便面、滅菌奶、食用植物油、旅游鞋、自行車、服裝、日用陶瓷、衛(wèi)生潔具、化妝品（護膚、洗發(fā)、護發(fā)用品）、液體洗滌劑、水泵、農(nóng)（地）膜、建筑玻璃、塑料管材、無縫鋼管、電線電纜、電動機、紙張、閥門。42類免檢有效期滿并正式提出重新申請的企業(yè)，在申請期間可繼續(xù)使用免檢標志。經(jīng)審查，符合免檢有關(guān)條件要求的，再次給予免檢資格；不符合條件或未重新申請的，不再享有免檢資格。九、中國名牌產(chǎn)品中國名牌產(chǎn)品是由“中國名牌戰(zhàn)略推進委員會”(以下簡稱“名推委”)評選出來的榮譽稱號。該稱號的有效期為三年，凡榮獲中國名牌產(chǎn)品稱號的產(chǎn)品按國家有關(guān)部門的規(guī)定免于各地區(qū)、各部門各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查，對符合出口免檢條件的依法予以優(yōu)先免檢、并自動列入“打擊假冒，保護名優(yōu)”活動中重點保護名優(yōu)產(chǎn)品的范圍。十、食品添加劑1、食品添加劑和食品強化劑的定義：食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質(zhì)。食品強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的的食品添加劑。2、食品添加劑的分類食品添加劑按其來源不同可分為天然和化學合成兩大類。天然食品添加劑是指以動植物或微生物的代謝產(chǎn)物為原料加工提純而獲得的天然物質(zhì)；化學合成的食品添加劑是采用化學手段、通過化學反應合成的食品添加劑。按照使用目的和用途，食品添加劑可分為：（1）為提高和增補食品營養(yǎng)價值的，如營養(yǎng)強化劑。（2）為保持食品新鮮度的，如防腐劑、抗氧劑、保鮮劑。（3）為改進食品感官質(zhì)量的，如著色劑、漂白劑、發(fā)色劑、增味劑、增稠劑、乳化劑、膨松劑、抗結(jié)塊劑和品質(zhì)改良劑。（4）為方便加工操作的，如消泡劑、凝固劑、潤濕劑、助濾劑、吸附劑、脫模劑。（5）食用酶制劑。（6）其他。十一、蘇丹紅“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。十二、吊白塊"吊白塊"是一種化學物質(zhì)的俗名，其化學名稱是甲醛次硫酸氫鈉（Sodiumformaldehydesulfoxylate），分子式為NaHSO3、CH2O、ZH2O，呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水，常溫時較為穩(wěn)定，因在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。"吊白塊"主要在印染工業(yè)中作為漂染劑而使用。上述有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。"吊白塊"被一些不法廠商用作增白劑在食品加工中添加，使一些食品如米粉、面粉、粉絲、銀耳、面食品及豆制品等色澤變白，有的還能增強韌性，不易腐爛變質(zhì)。盡管"吊白塊"有增白作用，但由于其危害人體健康，所以我國禁止在食品中添加"吊白塊"。十三、瘦肉精（1）什么是瘦肉精？它的危害是什么？瘦肉精又名克倫特羅；鹽酸克倫特羅；鹽酸雙氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨雙氯喘通；氨雙氯醇胺。它實際上是農(nóng)藥的一種，也不是添加劑。毒理：能激動β－2受體，對心臟有興奮作用，對支氣管平滑肌有較強而持久的擴張作用?？诜筝^易經(jīng)胃腸道吸收。十四、預包裝食品標簽通則1、術(shù)語和定義①預包裝食品prepackagedfoods經(jīng)預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。②食品標簽foodlabel食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。③配料ingredient在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。④生產(chǎn)日期dateofmanufacture制造日期食品成為最終產(chǎn)品的日期。⑤包裝日期dateofpackaging灌裝日期將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。⑥保質(zhì)期dateofminimumdurability最佳食用期bestbefore最短適用日期dateofminimumdurability預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。超過此期限，在一定時間內(nèi)，預包裝食品可能仍然可以食用。⑦保存期use-bydate推薦的最后食用日期recommendedlastconsumptiondate,expirationdate預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期。在此日期之后，預包裝食品可能不再具有消費者所期望的品質(zhì)特性，不宜再食用。2、標簽的作用（1）引導消費者選購食品；（2）促進銷售；（3）向消費者承諾；（4）向監(jiān)督機構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù)；（5）維護食品制造者的合法權(quán)益。3、食品標簽的基本要求3.1預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合國家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應產(chǎn)品標準的規(guī)定。3.2預包裝食品標簽的所有內(nèi)容應清晰、醒目、持久；應使消費者購買時易于辨認和識讀。3.3預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應通俗易懂、準確、有科學依據(jù)；不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學營養(yǎng)常識的內(nèi)容。3.4預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號大小或色差誤導消費者。3.5預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。3.6預包裝食品的標簽不得與包裝物（容器）分離。3.7預包裝食品的標簽內(nèi)容應使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊商標。3.7.1可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于相應的漢字。3.7.2可以同時使用外文，但應與漢字有對應關(guān)系（進口食品的制造者和地址，國外經(jīng)銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應的漢字(國外注冊商標除外)。3.8包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。3.9如果透過外包裝物能清晰地識別內(nèi)包裝物或容器上的所有或部分強制標示內(nèi)容，可以不在外包裝物上重復標示相應的內(nèi)容。3.10如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標示強制標示內(nèi)容。4、標示內(nèi)容（略）十五、預包裝特殊膳食用食品標簽通則1、術(shù)語和定義（1）特殊膳食用食品foodsforspecialdietaryuses為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養(yǎng)需要，按特殊配方而專門加工的食品*。（*包括嬰幼兒食品）（2）營養(yǎng)素nutrient從食物中攝取的，維護機體生長發(fā)育、活動、正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、無機鹽(礦物質(zhì))、維生素五大類。水和膳食纖維，以及食物中其它對機體有益的成分也屬于營養(yǎng)素。2、基本要求預包裝特殊膳食用食品的標簽應符合GB7718-2004第4章的規(guī)定，但不得標示下列內(nèi)容。（1）對某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。（2）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其它類似用語。（3）在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱(不包括藥食兩用的物質(zhì))暗示療效、保健功能。3、營養(yǎng)素作用的聲稱3．1被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量與可類比的普通食品的相對差異不少于25%。3．2被聲稱的營養(yǎng)素在所示產(chǎn)品中的含量顯著。3．3被聲稱的營養(yǎng)素的作用有公認的科學依據(jù)。十六、食品的標準1、產(chǎn)品標準相關(guān)知識GB——國標；QB——輕工標；SB——商標；SC——水標（烤魚）；NY——農(nóng)標；LY——林標（食用菌）；CJ——城建標；ZB——專業(yè)標（不在食品標簽之列）；DB——地方標；GH——供銷合作社標；？/T——推薦性標；Q——企標。2、相關(guān)標準：釀造醬油標準GB18186—2000釀造食醋標準GB18187—2000配制醬油標準GB10336—2000配制食醋標準GB10337—2000全汁葡萄酒GB/T15037山葡萄酒標準QB/T1982—94露酒標準QB/T1981—94山楂酒QB/T1983-94專用小麥品種品質(zhì)GB/T17320-1998優(yōu)質(zhì)強筋小麥GB/T17892-1999優(yōu)質(zhì)弱筋小麥GB/T17893-1999面包用小麥粉LS/T3201-1993面條用小麥粉LS/T3202-1993餃子用小麥粉LS/T3203-1993饅頭用小麥粉LS/T3204-1993發(fā)酵餅干用小麥粉LS/T3205-1993酥性餅干用小麥粉LS/T3206-1993蛋糕用小麥粉LS/T3207-1993糕點用小麥粉LS/T3208-1993自發(fā)小麥粉LS/T3209-1993小麥胚（胚片、胚粉）LS/T3210-1993白砂糖GB317-1998食用植物油GB2716-2005食用酒精GB10343-2002保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴蔊B16740－1997預包裝飲料酒包裝通則GB10344－2005（2006年10月1日實施）●強制內(nèi)容：1、玻璃包裝的啤酒要求標示“警示語”；2、已經(jīng)