人文學(xué)院食品安全事故防控預(yù)案人文學(xué)院食品安全事故防控預(yù)案

1.關(guān)注監(jiān)管部門(mén)公布的食品安全預(yù)警提示，積極預(yù)防食品安全事故。

2.發(fā)覺(jué)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等病癥及化膿性皮膚病的員工，應(yīng)馬上暫停其接觸即食食品工作。員工操作前和上廁所、處理垃圾、接觸不潔物后，應(yīng)按要求洗手，接觸即食食品的還應(yīng)消毒。

3.標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展食品索證索票、選購(gòu)查驗(yàn)和加工操作，不加工供給河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、違禁生食水產(chǎn)品等制止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，不選購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽。豆芽、四季豆等生食有毒的食品應(yīng)燒熟煮透。

4.根據(jù)預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的要求，標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展加工操作。

5.外來(lái)人員不得隨便進(jìn)入食品加工供給場(chǎng)所。

6.如發(fā)生疑似食品安全事故，應(yīng)快速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和監(jiān)管部門(mén)，停頓加工供給可疑食品，保存可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工用具及現(xiàn)場(chǎng)，積極協(xié)作監(jiān)管部門(mén)及你下調(diào)查處理。

物業(yè)經(jīng)理人：.pmcE

篇2：人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度

人文學(xué)院食品安全內(nèi)部檢查和定期評(píng)估制度

1.制訂食品安全檢查規(guī)劃，采納全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式開(kāi)展檢查，食品安全治理人員、學(xué)校和部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本食堂各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)狀況進(jìn)展檢查，檢查狀況應(yīng)進(jìn)展記錄。

2.部門(mén)負(fù)責(zé)人和各崗位員工應(yīng)根據(jù)檢查規(guī)劃，對(duì)設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)作狀況，以及加工操作中與食品安全有關(guān)工作的開(kāi)展?fàn)顩r進(jìn)展自查，并做好自查記錄。

3.食品安全治理人員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)展一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反本單位制度規(guī)定的狀況，發(fā)覺(jué)問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)提出改良意見(jiàn)。檢查狀況應(yīng)記錄。

4.食品安全治理人員每周對(duì)各部門(mén)進(jìn)展全面檢查，并檢查各部門(mén)的自查記錄，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)，并提出限期改良意見(jiàn)。檢查狀況應(yīng)記錄。

5.食品安全治理人員有權(quán)要求停頓使用損壞的設(shè)施設(shè)備，停頓加工或供給不符合食品安全要求的食品。

6.檢查中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題應(yīng)查找緣由，準(zhǔn)時(shí)整改，并在下次檢查中重點(diǎn)復(fù)查問(wèn)題的整改狀況。

7.依據(jù)檢查結(jié)果對(duì)各部門(mén)(或員工)制度執(zhí)行狀況賜予肯定的獎(jiǎng)懲，如公示和嘉獎(jiǎng)嚴(yán)格制度執(zhí)行優(yōu)秀部門(mén)(或員工)，對(duì)制度執(zhí)行差的部門(mén)(或員工)實(shí)行通報(bào)、罰款等措施。

8.學(xué)校每年至少一次對(duì)本學(xué)校食堂食品安全治理狀況進(jìn)展全面評(píng)估，評(píng)估中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題應(yīng)逐項(xiàng)分析詳細(xì)緣由，并實(shí)行針對(duì)性改良措施。

篇3：食品安全治理制度(申請(qǐng)人參考)

食品安全治理制度

(供申請(qǐng)人參考)

一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度

(一)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件。

(二)實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

(三)索取和查驗(yàn)的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)貨日期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。酒精飲料的臺(tái)帳應(yīng)保存3年。

(六)食品安全治理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)馬上到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示;對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)馬上停頓銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。

二、庫(kù)房治理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)特地區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。

(二)食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類(lèi)、分架、隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈。

(七)工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開(kāi)擺放，避開(kāi)食品穿插感染。

(二)展現(xiàn)食品的貨架、用具必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)展清潔消毒，并定期進(jìn)展保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷(xiāo)售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。

(四)展現(xiàn)柜的玻璃、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷(xiāo)售人員必需持有有效安康證明上崗，穿戴干凈，并保持個(gè)人衛(wèi)生。

(六)配備專(zhuān)職或兼職食品安全治理人員，負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生制度的監(jiān)視落實(shí)工作。

(七)進(jìn)展定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生狀況;陳設(shè)的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及四周環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，由衛(wèi)生治理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必需有記錄。記錄必需完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)和安康檢查制度

(一)制定培訓(xùn)規(guī)劃，定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)前方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

(四)食品安全治理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的安康檢查工作，建立從業(yè)人員安康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營(yíng)人員必需每年進(jìn)展