ICS6716010

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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26531—2011

地理標(biāo)志產(chǎn)品永春老醋

Productofgeographicalindication—

Yongchunagedvinegar

2011-05-12發(fā)布2011-11-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T26531—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求和

《》、GB/T17924—2008《》

標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫制定

GB/T1.1—2009《1:》。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口

(SAC/WG4)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位福建省永春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督協(xié)會(huì)福建省永春縣永春老醋有限責(zé)任公司福建永

:、、

春順德堂食品有限公司福建泉州市福泉春食品有限公司福建省永春縣岵山津源醬醋廠福建省永春

、、、

縣金春釀造有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人李南材陳維川張曉強(qiáng)林育民周建平鄭榮年劉承林林舒懿林秀吉

:、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T26531—2011

地理標(biāo)志產(chǎn)品永春老醋

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了永春老醋地理標(biāo)志產(chǎn)品的術(shù)語和定義保護(hù)范圍產(chǎn)品分級(jí)要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)

、、、、、

則和標(biāo)簽標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存的要求

、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的永春

《》

老醋

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2715

食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2719

食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品添加劑紅曲米粉

GB4926()

食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.41

食用鹽

GB5461

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

芝麻

GB/T11761

黃酒

GB/T13662—2000

食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

釀造醬油

GB18186

釀造食醋

GB18187

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

[2005]75

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

永春老醋Yongchunagedvinegar

在本標(biāo)準(zhǔn)第章規(guī)定的范圍內(nèi)以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料以紅曲米為糖化發(fā)酵劑經(jīng)酒精發(fā)酵后采

4,,,

用液態(tài)醋酸發(fā)酵經(jīng)三年以上陳釀而成的具有地方特色的食醋

,,。

32

.

陳釀aged

永春老醋生產(chǎn)的特色關(guān)鍵工序指原料經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵后裝入