火鍋店各崗位職責(zé)己的工作和責(zé)任，為讓火鍋店正常運(yùn)行，必需明確每個(gè)崗位的職責(zé)。員的職責(zé)。火鍋店治理人員崗位職責(zé)1、 火鍋店主管崗位職責(zé)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。具有為火鍋店多做奉獻(xiàn)的精神，不斷提高治理，業(yè)務(wù)上精益求精。擬訂本火鍋店的效勞標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。效勞技巧，把握員工的思想動(dòng)態(tài)。熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當(dāng)處理客人投訴，不斷改善效勞質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，準(zhǔn)時(shí)覺察和訂正效勞中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。嚴(yán)格治理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。做好火鍋店安全和防火工作。2、 火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)按時(shí)完成發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱忱幫助，急躁輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶著屬下員工嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展接待，遇有重要客人要親自效勞。生疏菜牌、酒水牌，熟記每天供給的品種。抓好員工紀(jì)律、效勞態(tài)度，了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。落實(shí)每天衛(wèi)生工作打算，保持火鍋店。開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位狀況、餐前預(yù)備，開餐后檢查效勞員的站位，收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放狀況。當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響狀況，做好安全和節(jié)電工作。3、 火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算，分析和報(bào)告年度、月度的經(jīng)營狀況。推廣餐飲銷售，依據(jù)市場狀況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷打算。人員的效勞態(tài)度以及效勞規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，覺察問題準(zhǔn)時(shí)訂正和處理。做好本錢核算。加強(qiáng)食品原料及物品的治理，降低費(fèi)用，增加利潤。長爭論菜點(diǎn)，推出食譜，并針對(duì)性地組織效勞人員和廚師外出學(xué)習(xí)。生疏和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，留意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作樂觀性。抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，使用之處于完好狀態(tài)，并且加強(qiáng)日常的治理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織個(gè)人、環(huán)境、操作等方面的評(píng)比，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展常常性的安全保衛(wèi)和防火教育，確?；疱伒?，廚房，庫房的安全。負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)經(jīng)營、治理的打算和措施?；疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé)1、 火鍋店收銀崗位職責(zé)執(zhí)行財(cái)務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。嫻熟把握各種經(jīng)營品種的價(jià)格，準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。依據(jù)規(guī)章制度和工作流程進(jìn)展業(yè)務(wù)操作。保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用、登記。生疏把握收款機(jī)的操作技術(shù)，生疏收款業(yè)務(wù)學(xué)問和效勞標(biāo)準(zhǔn)。生疏火鍋店優(yōu)待卡、優(yōu)待卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)工程〔煙、酒等除外〕可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得隨便挪用，借給他人；對(duì)每天收入的現(xiàn)金必需做到日結(jié)日清覺察長短款必需準(zhǔn)時(shí)查明緣由，準(zhǔn)時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)。完成當(dāng)班營業(yè)日報(bào)，財(cái)務(wù)報(bào)表。當(dāng)班完畢后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，準(zhǔn)時(shí)交接當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)、當(dāng)班報(bào)表、賬單，明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。2、 火鍋店效勞員崗位職責(zé)聽從領(lǐng)班安排，做好開餐預(yù)備工作。開餐后，按效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人供給優(yōu)質(zhì)效勞，點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水效勞，結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供給菜式，與傳菜組親熱協(xié)作。關(guān)心特別客人及兒童，按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)供給效勞。題和投訴準(zhǔn)時(shí)反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。客人用餐完畢，要征詢客人意見，做好記錄并向上級(jí)反映。 ，3、 火鍋店傳菜員崗位職責(zé)和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品做好全面預(yù)備。負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地傳送給火鍋店值臺(tái)效勞員。負(fù)責(zé)將值臺(tái)效勞員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)效勞標(biāo)準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確快速。的關(guān)系。負(fù)責(zé)幫助值臺(tái)效勞員做好客人就餐后的清潔整理工作。負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。樂觀參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高效勞水平，完成上級(jí)交界的其他任務(wù)。火鍋店廚師崗位職責(zé)1、 火鍋店廚師長崗位職責(zé)的問題，向上級(jí)匯報(bào)并提出改進(jìn)意見，保證廚房工作的正常運(yùn)行。依據(jù)火鍋店的人流量和預(yù)定菜單的數(shù)目，填寫《選購單》和放。全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品。虛心聽取客人的意見和要求，不斷提高菜品質(zhì)量，推出菜肴，滿足客人的需求。每天檢查各班組的衛(wèi)生狀況和廚師的儀表，儀容，出勤狀況及遵守店規(guī)、店紀(jì)狀況。合理安排下屬員工，團(tuán)結(jié)協(xié)作圓滿完成各項(xiàng)任務(wù)。負(fù)責(zé)對(duì)廚師進(jìn)展業(yè)務(wù)指導(dǎo)，組織實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)。完成上級(jí)指派的其他工作。2、 火鍋店冷葷廚師崗位職責(zé)制作合格的涼菜。嚴(yán)格檢查所用原料，保證食品質(zhì)量。保管各種用料。和質(zhì)量。預(yù)備好各種餐具和裝飾用的各種飾物。下班前做好一切收尾工作，以保證次日的工作。3、 火鍋店面點(diǎn)小吃廚師崗位職責(zé)檢查所需材料，為制作做好預(yù)備。制作各式點(diǎn)心，并常常更換花式品種。負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡。負(fù)責(zé)煎炸各種點(diǎn)心，并制作各種點(diǎn)心、芡汁和糖水。完成上級(jí)分派的其他任務(wù)。4、 火鍋店墩子崗位職責(zé)檢查食品質(zhì)量，確保原材料的出成率。負(fù)責(zé)原材料的保管。配制加工特種菜肴