2013-03-16職業(yè)道德及相關(guān)法律第一節(jié)：職業(yè)第二節(jié)：職業(yè)道德第三節(jié)：相關(guān)法律法規(guī)第四節(jié)：相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范第一節(jié)：職業(yè)一：職業(yè)的概念1、職業(yè)的基本概念：2、職業(yè)的要素（鑒定點(diǎn)）P1職業(yè)職責(zé)、職業(yè)權(quán)利、職業(yè)利益。3、職業(yè)的功能

（1）對(duì)個(gè)人的功能（2）對(duì)組織的功能（3）對(duì)社會(huì)的功能二、職業(yè)資格1、職業(yè)資格2、職業(yè)技能鑒定第二節(jié)職業(yè)道德一、基本概念1、道德（1）道德的概念（2）道德的功能（鑒定點(diǎn)）

認(rèn)識(shí)功能和調(diào)節(jié)功能（3）社會(huì)主義道德體系2、職業(yè)道德（1）職業(yè)道德的概念（鑒定點(diǎn)）

所謂職業(yè)道德，就是同人們的職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。（2）職業(yè)道德的表現(xiàn)形式：（鑒定點(diǎn)）它是從職業(yè)交流活動(dòng)的實(shí)際出發(fā)，采用制度、章程、守則、公約、承諾、誓言、條例以及標(biāo)語(yǔ)口號(hào)等形式表現(xiàn)。（3）職業(yè)道德的主要特點(diǎn)（鑒定點(diǎn)）行業(yè)性廣泛性實(shí)用性時(shí)代性（4）職業(yè)道德的社會(huì)作用（鑒定點(diǎn)）a、調(diào)整職業(yè)工作者與服務(wù)對(duì)象的關(guān)系。b、調(diào)整各職業(yè)內(nèi)部的關(guān)系。c、調(diào)整行業(yè)之間關(guān)系。d、促進(jìn)職業(yè)人員的成長(zhǎng)。二、職業(yè)道德的核心與基本原則

核心：為人民服務(wù)（鑒定點(diǎn)）基本原則：集體主義三、職業(yè)道德基本規(guī)范（鑒定點(diǎn)）1、愛(ài)崗敬業(yè)2、誠(chéng)實(shí)守信3、辦事公道4、服務(wù)群眾5奉獻(xiàn)社會(huì)四、職業(yè)守則一般要求：（鑒定點(diǎn)）

（1）遵紀(jì)守法，遵守國(guó)家法律、法規(guī)和企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度；（2）認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)于律己，不驕不躁，吃苦耐勞，勇于開(kāi)拓；（3）刻苦學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，努力特高思想、科學(xué)文化水平；（4）愛(ài)崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)同志，協(xié)調(diào)配合。五、行業(yè)職業(yè)道德的特征：（鑒定點(diǎn)）

（1）行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系。（2）行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是多年積淀的結(jié)晶，是世代相傳的產(chǎn)物。（3）行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是共性與個(gè)性的統(tǒng)一。（4）行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范與從業(yè)人員利益的一致性。六、食品檢驗(yàn)工的職業(yè)道德規(guī)范（鑒定點(diǎn)）1、科學(xué)求實(shí)、公平公正2、程序規(guī)范，注重時(shí)效3、秉公檢測(cè)、嚴(yán)守秘密4、遵章守紀(jì)、廉潔自律七、食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)素養(yǎng)（鑒定點(diǎn)）補(bǔ)充1、立足本職，敬業(yè)愛(ài)崗。2、具有嚴(yán)肅認(rèn)真，實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和良好的職業(yè)道德。3、具有較高的食品化學(xué)分析基礎(chǔ)知識(shí)和正確熟練的操作技術(shù)。4、具有食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作技能。5、具有一定的科研的能力。第二節(jié)相關(guān)法律法規(guī)一、產(chǎn)品質(zhì)量法1、產(chǎn)品質(zhì)量法主要內(nèi)容（基本要求）（鑒定點(diǎn)）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理和產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任2、產(chǎn)品質(zhì)量法目的3、產(chǎn)品質(zhì)量法的適用范圍4、銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)（鑒定點(diǎn)）

a、建立和執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。b、保持產(chǎn)品原有質(zhì)量。c、保證銷售產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)符合法律規(guī)定。d、不得違反法律的禁止性規(guī)范的義務(wù)。5、法律責(zé)任：民事責(zé)任、行政責(zé)任、刑事責(zé)任6、生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)（鑒定點(diǎn)）一是保證產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量符合規(guī)定要求。二是保證產(chǎn)品標(biāo)識(shí)符合法律規(guī)定三是產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)符合法律規(guī)定。四是不得違反法律的禁止性規(guī)范的義務(wù)。7、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的基本要求（鑒定點(diǎn)）主要包括：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、廠名廠址；根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)和使用要求，標(biāo)明產(chǎn)品的規(guī)格、等級(jí)、所含主要成分名稱和含量；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；限期使用的，要標(biāo)明生產(chǎn)日期、安全使用期或失效日期；需要警示消費(fèi)者的，必須要有警示標(biāo)志或中文警示說(shuō)明。二、計(jì)量法1、立法目的：2、相關(guān)概念：a、計(jì)量基準(zhǔn)器具b、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)c、計(jì)量檢定3、計(jì)量器具的管理4、計(jì)量器具的概念（鑒定點(diǎn)）計(jì)量器具是指用于直接或間接測(cè)量被測(cè)對(duì)象量值的器具、儀器、裝置的總稱。三、標(biāo)準(zhǔn)化法1、立法目的2、制定標(biāo)準(zhǔn)的范圍3、標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)以及采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的政策4、標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)：

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5、標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)：強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)6、標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施

強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，推薦性標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用。7、標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年代號(hào)構(gòu)成如：GB2760-2011GB5009.3-2010四、食品安全法1、食品安全的監(jiān)管體制

對(duì)食品安全實(shí)行分段監(jiān)管的體制2、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)：食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素。3、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定由衛(wèi)生部統(tǒng)一制定食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化部門負(fù)責(zé)統(tǒng)一編號(hào)。4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的管理制度（鑒定點(diǎn)）（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度（2）索票索證制度（3）食品安全管理制度（4）食品召回制度（6）不安全食品的停止經(jīng)營(yíng)制度5、食品安全法對(duì)食品檢驗(yàn)的要求（鑒定點(diǎn)）

是從檢驗(yàn)結(jié)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定和食品檢驗(yàn)工作的要求兩方面來(lái)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)管理的。6、食品安全法對(duì)進(jìn)貨檢驗(yàn)的要求：補(bǔ)充（鑒定點(diǎn)）第三十六條食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

五、勞動(dòng)法1、定義2、主要內(nèi)容3、立法目的第四節(jié)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范一、食品檢驗(yàn)工作規(guī)范1、檢驗(yàn)人員素養(yǎng)與責(zé)任2、實(shí)驗(yàn)室的要求3、檢驗(yàn)工作的要求二、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-20111、食品標(biāo)簽的概念（鑒定點(diǎn)）食品包裝上的文字、圖形符號(hào)及一切說(shuō)明物。2、食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本內(nèi)容（1）直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容（鑒定點(diǎn)）應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。（2）非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容4、標(biāo)示內(nèi)容的豁免5、推薦標(biāo)示內(nèi)容6、其他

按國(guó)家相關(guān)規(guī)定需要特殊審批的食品，其標(biāo)簽標(biāo)示按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。3、食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求（鑒定點(diǎn)）P17三、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-20111、有關(guān)術(shù)語(yǔ)食品添加劑(鑒定點(diǎn))：為改善食品品質(zhì)的和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。2、食品添加劑的使用規(guī)定（1）食品添加劑使用的基本要求（鑒定點(diǎn)）（2）食品添加劑的使用場(chǎng)合（鑒定點(diǎn)）（3）食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（4）食品添加劑的帶入原則3、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用規(guī)定4、食品用香料、香精的使用5、食品工業(yè)用加工助劑四、定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則1、適用范圍適用于計(jì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、仲裁檢驗(yàn)、委托檢驗(yàn)及生產(chǎn)者或銷售者的自行檢驗(yàn)。定量包裝商品的生產(chǎn)或銷售單位的自行檢驗(yàn)。

定量包裝商品：凡是以銷售為目的，與消費(fèi)者利益密切相關(guān)，在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量、體積、長(zhǎng)度標(biāo)注的預(yù)包裝商品均為定量包裝商品。藥品、電器等商品不能套用此規(guī)定。

2、計(jì)量要求一是凈含量標(biāo)注的計(jì)量要求，二是商品凈含量的計(jì)量要求（鑒定點(diǎn)）3、定量包裝商品凈含量標(biāo)注要求：（1）標(biāo)注位置要顯著（2）標(biāo)注內(nèi)容要正確（3）標(biāo)注字符要清晰4、凈含量要求標(biāo)注凈含量與實(shí)際含量之差不得大于規(guī)定的允許短缺量。5、計(jì)量檢驗(yàn)（1）檢驗(yàn)基本程序檢驗(yàn)批的確定、檢索抽樣方案、樣本的抽取、樣本的檢驗(yàn)