果蔬去皮機(jī)械(分離)_第1頁
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文檔簡介

第一節(jié)剝殼去皮機(jī)械

三、果蔬去皮機(jī)械（分離）水果、塊根和塊莖類蔬菜的外皮在加工成食品之前，大多需要除去。常用的去皮方法：機(jī)械去皮法、蒸汽（熱力）去皮法、堿液去皮法及冷凍去皮法。（一）機(jī)械去皮1、簡易去皮橙子剝皮器利用尖刃可輕松將橙子皮剝下，享受美味，從此不傷手。2、擦皮機(jī)馬鈴薯等塊根類蔬菜的去皮。土豆擦皮機(jī)土豆擦皮機(jī)

實(shí)物圖擦皮機(jī)轉(zhuǎn)盤圖擦皮機(jī)轉(zhuǎn)盤底面圖圓盤的轉(zhuǎn)速圓盤轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，物料的運(yùn)動(dòng)情況如右圖所示。設(shè)：圓盤面波紋角為α，波紋推動(dòng)物塊A運(yùn)動(dòng)，其方向垂直于波紋切線，速度為V，則設(shè)物料的拋起高度為h，物料層厚度為δ，為保證底層物料拋起，物料拋起的高度應(yīng)大于物料層厚度。物料在垂直方向拋起的動(dòng)能應(yīng)等于物料的勢能，即此外，還要保證物料能拋至筒壁，即物料的離心力應(yīng)大于物料對波紋的摩擦力。結(jié)論：擦皮機(jī)的轉(zhuǎn)速選擇應(yīng)在n1與n2中取大值。大蒜去皮機(jī)3、干法去皮機(jī)接收的物料：經(jīng)過堿液處理（水果）去皮圓盤螺旋式去皮機(jī)薯類去皮機(jī)實(shí)物圖用于胡蘿卜、馬鈴薯、藥材根莖等薯塊類物料去皮、清洗、磨圓

單桶胡蘿卜去皮機(jī)

胡蘿卜、大姜、紅薯、馬鈴薯、紅果的去皮（毛刷轉(zhuǎn)動(dòng)擦皮）

（二）、堿液去皮機(jī)熱堿水浸泡，角質(zhì)、半纖維素腐蝕而溶解，果膠失去凝膠性，表皮脫落。（三）、蒸汽去皮機(jī)

用于馬鈴薯、胡蘿卜等塊莖類作物的去皮前表面爆裂處理作業(yè)，特別適合外形凸凹不平且不規(guī)則的物

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