。茶葉審評用具審評室內(nèi)應(yīng)配備審評用具，包括審評杯、碗和湯碗、湯匙、電茶壺〔燒水壺、茶樣盤、審評臺、樣茶櫥、定時鐘、天平、葉底盤或搪瓷盤、審評記錄表等?！病骋卜Q樣盤、茶樣盤，是用于盛裝審評茶樣外形的木盤。審評盤有正方形和長方形，用無氣味的木板制成，上涂白漆并編號，盤的一角為一傾斜形缺口。正方形的審評盤，規(guī)格為長×寬×高=220毫米×220毫米×30毫米，也有承受規(guī)格20020040毫米的。審評盤的框板承受杉木板，厚度為8毫米。底板以五夾板的為好，但不能帶異味。另外，還應(yīng)備數(shù)只大規(guī)格的茶樣盤，供拼配茶樣和分樣使用，長×寬×高=350毫米×350毫米×50毫米，在盤的對角處開缺口?！病硨徳u杯用于開湯沖泡茶葉及審評香氣。審評杯為特制白色圓柱形瓷杯，杯蓋有小孔，在杯柄對面杯口上有齒形或弧形缺口，容量為150毫升。審評毛茶有時也用200毫升審評杯，其構(gòu)造除容量外與150毫升杯相像。審評青茶〔烏龍茶〕杯為鐘形帶蓋的瓷盞，容水量為110毫升。但也可用常規(guī)的審評杯碗。在某些緊壓茶審評中？由于使用的茶樣數(shù)量較大，因此審評杯的容積也相應(yīng)較大，評茶杯也使用純白瓷燒1。制，其中評茶杯高76毫米，外徑95毫米，內(nèi)徑81毫米，容量310毫升，具蓋，蓋上有一小孔，在杯柄對面一側(cè)的杯口上緣有一呈月牙形的小缺口。評茶碗高60毫米，上口外徑117毫米，內(nèi)徑100毫米，容量380毫升。在對某些緊壓成形前的茶樣進展審評時，有時并無特定的要求，只要保持茶與水比例為1:50〔〕即可。由于速溶茶需審評茶樣的溶解狀況，須使用透亮玻璃器皿進展沖泡，如帶有刻度的燒杯等，通常要求器皿容積不得小于200〔〕審評碗用于審評湯色和味道。審評碗為白色瓷碗，碗口稍大于碗底，容量一般為200毫升。審評杯、碗是配套的，用于審評精茶和毛茶的杯、碗假設(shè)規(guī)格不一，則不能穿插匹配使用。審評青茶〔烏龍茶〕的碗比常規(guī)的審評碗略小。審評碗也應(yīng)編號。〔〕葉底盤用于審評葉底。葉底盤為木質(zhì)方形小盤，規(guī)格為長×寬×高=100毫米×100毫米×20毫米，漆成黑色。也有用長方形白色搪瓷盤用于開大湯評定葉底?！病吵Ｓ酶辛繛?.1克的托盤天平或電子天平?！病吵Ｒ?guī)使用可預(yù)定5分鐘自動響鈴的定時鐘〔〕5分2。鐘的砂時器?！病惩雰?nèi)放茶匙、網(wǎng)匙，用時沖人開水，有消毒清洗的作用?！病巢璩滓卜Q湯匙。用于取茶湯品評味道的白色瓷匙。因金屬匙導(dǎo)熱過快，有礙于品嘗，故不宜使用?！病尘W(wǎng)匙用于撈取審評碗中茶湯內(nèi)的碎片末茶，用細(xì)密的60目左右不銹鋼或尼龍絲網(wǎng)制作。不宜用銅絲網(wǎng)，以免產(chǎn)生銅腥味?！病乘畨厥怯糜谥苽浞兴碾姴鑹兀萘?.5～5升。以鋁質(zhì)或不銹鋼的為好，忌用黃銅或鐵的壺煮沸水，以防異味或影響茶湯色澤?！病惩虏柰笆鞘⒀b茶渣、評茶時吐茶湯及傾倒湯液的容器。用鍍鋅鐵皮制成，桶高為800毫米，上直徑為320毫米，中腰直徑為160毫米，呈喇叭狀。也可用塑料桶代替?！病硨徳u表是用于審評記錄的表格。表內(nèi)格外形、湯色、香氣、味道和葉底5個欄目，可設(shè)置計分欄。為了便于綜合審評茶葉品質(zhì)，表內(nèi)常設(shè)總評一欄。此外，還有茶名及編號或3。批、嘜、數(shù)量，審評人和審評日期、備注等內(nèi)容?！病硻z驗干茶外形的審評臺。在審評時也用于放置茶樣罐、茶樣盤、天公平。臺的高度為850-900毫米，寬度為600毫米，長度視需要而定，臺下可設(shè)抽斗。臺面光滑，為黑色，無雜異氣味。〔〕開湯審評茶葉內(nèi)質(zhì)的審評臺。用于放置審評杯、碗、湯碗、湯匙、定時器等，供審評茶葉湯色、香氣、味道和葉底用。臺的高度為850～900600毫米，長度視需要而定。臺面為黑色〔也有白色，應(yīng)不滲水，沸水溢于臺面不留斑紋，無雜異氣味?！病秤糜谑⒎艑徳u杯、碗、湯碗、湯匙、網(wǎng)匙等。櫥的尺寸可依據(jù)盛放用具數(shù)量而定。一般承受長×寬×高=400毫米×600毫米×700毫米。櫥的高度上開設(shè)5格，設(shè)置5只抽屜。要求上下左右通風(fēng)，無雜異氣味。〔〕茶樣貯存桶用于放置有保存價值的茶葉。要求密