ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T40464—2021

冷卻肉加工技術(shù)要求

Technicalrequirementsforprocessingofchilledmeat

2021-08-20發(fā)布2022-03-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T40464—2021

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品

:()、

加工研究所南京農(nóng)業(yè)大學河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司中國肉類食品綜合研究中心合肥工業(yè)大

、、、、

學中國肉類協(xié)會北京二商肉類食品集團有限公司河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司內(nèi)蒙古科爾沁牛

、、、、

業(yè)股份有限公司蒙羊牧業(yè)股份有限公司臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司陜西蒲城大紅門肉類食

、、、

品有限公司河南眾品食業(yè)股份有限公司山東聊城東大食品有限公司廈門銀祥集團有限公司巴彥萬

、、、、

潤肉類加工有限公司

。

本文件主要起草人高勝普張朝明張德權(quán)周光宏李春保侯成立閔成軍徐寶才王永林

:、、、、、、、、、

陳偉鄒昊孟慶陽諶福昌韓明山胡蘭英劉鈺杰孟凡場張建林張志剛許典鄧運東王玉海

、、、、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T40464—2021

冷卻肉加工技術(shù)要求

1范圍

本文件規(guī)定了冷卻肉的屠宰冷卻加工包裝標識貯存運輸記錄追溯和召回等要求

、、、、、、、。

本文件適用于冷卻肉生產(chǎn)的屠宰冷卻分割等初加工

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

包裝用聚乙烯吹塑薄膜

GB/T4456

運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6388

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第部分片豬肉

GB/T9959.1、1:

分割鮮凍豬瘦肉

GB/T9959.2、

鮮凍豬肉及豬副產(chǎn)品第部分分部位分割豬肉

GB/T9959.3、3:

鮮凍四分體牛肉

GB/T9960、

畜禽屠宰操作規(guī)程生豬

GB/T17236

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

GB/T17237

鮮凍分割牛肉

GB/T17238、

生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB/T17996

牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程

GB18393

畜禽屠宰操作規(guī)程牛

GB/T19477

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

GB/T19478

肉與肉制品術(shù)語

GB/T19480

鮮凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

GB/T20575、

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽屠宰加工設(shè)備通用要求

GB/T27519

牛胴體及鮮肉分割

GB/T27643

畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范

NY467

羊肉分割技術(shù)規(guī)范

NY/T1564

畜禽屠宰術(shù)語

NY/T3224

畜禽產(chǎn)品包