標準解讀

《GB/T 4789.34-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》是一項國家標準，旨在規(guī)范食品中雙歧桿菌的檢測方法。該標準適用于各類食品中的雙歧桿菌計數(shù)，通過提供一套詳細的實驗流程來確保檢測結果的一致性和可靠性。

根據(jù)該標準，雙歧桿菌的檢測主要采用選擇性培養(yǎng)基MRS瓊脂，并添加特定的選擇性抑制劑如莫匹羅星鋰鹽和半胱氨酸鹽酸鹽以抑制非目標菌群生長，從而促進雙歧桿菌的生長。樣品處理時需先進行適當稀釋，然后將不同稀釋度下的樣本接種到含有上述添加劑的MRS瓊脂平板上，在厭氧條件下于37°C±1°C培養(yǎng)48小時至72小時。之后，依據(jù)形成的典型菌落特征（如圓形、光滑或略顯不規(guī)則邊緣）以及革蘭氏染色陽性反應等特性來進行初步鑒定；進一步確認則需要通過生化測試，比如糖發(fā)酵試驗等來完成。

整個過程中需要注意無菌操作原則，避免交叉污染，并嚴格按照規(guī)定的時間、溫度及培養(yǎng)條件執(zhí)行，以保證檢驗結果準確可靠。此外，對于所使用的試劑、儀器設備也有明確要求，必須符合相應質量標準才能使用。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.34-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofBifidobacterium2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國國家標準食品衛(wèi)生微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗GB/T4789.34-2003中中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵郵政編碼：100045電話：63787337、637874472004年8月第一版2004年11月電子版制作書號：155066·1-21367版權專有浸權必究舉報電話：（010）68533533

GB/T4789.34-2003前本標準的附錄A、附錄B是規(guī)范性附錄.本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站.本標準主要起草人：楊寶蘭、冉陸、李志剛、王淑真、楊大進、賈珍珍。

GB/T4789.34—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗1范圍本標準規(guī)定了雙歧桿菌的檢驗方法本標準適用于食品中雙歧桿菌的檢驗2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而·鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準GB/T4789.28—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑術語和定義下列術語和定義適用于本標準31雙歧桿菌Bifidobacterium一群能分解葡萄糖,產生大量乙酸和乳酸,厭氧.不耐酸,不形成芽胞，不運動.細胞呈現(xiàn)多樣形態(tài)的革蘭氏陽性桿菌。3.2雙歧桿菌菌落計數(shù)enumerationofBifidobacterium在一定條件培養(yǎng)后，所得1mL（g)檢樣中所含雙歧桿菌菌落數(shù)！設備和材料4.1恒溫培養(yǎng)箱：36C±1C4.2恒溫水浴鍋：46C士1C4.3顯微鏡：10×～100×。4.4厭氧培養(yǎng)裝置：厭氧罐、厭氧箱4.5離心機:3000r/min。4.6氣相色譜儀：(具有氫火焰檢測器FID)4.7盤藥物天平:0g～500g.精度0.5g。4.8滅菌吸管：1mL(具0.01刻度)、10mL(具0.1刻度)4.9滅菌平血：直徑90mm。4.10廣口瓶或錐形瓶：300mL、500mL.5

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