中國(guó)面粉市場(chǎng)供需現(xiàn)狀中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)、人口大國(guó)，也是小麥生產(chǎn)、加工、消費(fèi)大國(guó)。面粉行業(yè)是小麥產(chǎn)業(yè)鏈中一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它引領(lǐng)上游的小麥生產(chǎn)，關(guān)聯(lián)下游的面制食品行業(yè)的發(fā)展及安全。小麥?zhǔn)俏覈?guó)三大主糧之一，年產(chǎn)量占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的20%。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)小麥種植面積達(dá)23730千公頃，產(chǎn)量達(dá)13359.6萬(wàn)噸。我國(guó)小麥生產(chǎn)主要分布于黃淮平原、華北平原、關(guān)中平原和河西走廊，涉及全國(guó)大部分省、市，河北、河南、山東、安徽、江蘇、湖北、四川、陜西、山西等省份是我國(guó)小麥的主要產(chǎn)區(qū)。隨著消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)居民食物結(jié)構(gòu)出現(xiàn)調(diào)整，帶來(lái)面粉消費(fèi)量增長(zhǎng)。2019年，受到肉禽蛋及蔬菜價(jià)格大幅上漲影響，居民米面消費(fèi)增長(zhǎng)。其中，農(nóng)村家庭增長(zhǎng)到38.52千克，較上年增長(zhǎng)1.98%；餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)明顯，人均消費(fèi)達(dá)到24.87千克，較上年增長(zhǎng)9.10%。餐飲消費(fèi)和家庭消費(fèi)增長(zhǎng)帶來(lái)了總體消費(fèi)增長(zhǎng)。此外，國(guó)民就業(yè)結(jié)構(gòu)變化，生活節(jié)奏加快帶來(lái)居民在外就餐增長(zhǎng)。2019年，我國(guó)餐飲焙烤及食品工業(yè)烘焙類面粉消費(fèi)量356.3萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)6.1%。城市焙烤店和主食餐飲店都有面粉消費(fèi)明顯增長(zhǎng)。餐飲業(yè)增長(zhǎng)為各類專用粉的發(fā)展帶來(lái)良好機(jī)遇。面包、中西糕點(diǎn)是專用粉開發(fā)的領(lǐng)先者，滿足中餐需要的中式食品專用粉應(yīng)成為面粉企業(yè)專用粉發(fā)展的重點(diǎn)，從而推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品差異化和企業(yè)品牌美譽(yù)的提升。近年來(lái)國(guó)內(nèi)面粉加工行業(yè)正處在從擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模到打造行業(yè)品牌的關(guān)鍵時(shí)期，從數(shù)量到質(zhì)量，從質(zhì)量到渠道，從渠道到認(rèn)知，都正在進(jìn)行著巨大的轉(zhuǎn)變，2019年全國(guó)規(guī)模以上的面粉加工企業(yè)的面粉的總產(chǎn)量為8607萬(wàn)噸，河南省面粉產(chǎn)量2402萬(wàn)噸、山東1380萬(wàn)噸、河北1176萬(wàn)噸，3省總產(chǎn)量4958萬(wàn)噸，占全國(guó)面粉總產(chǎn)量的57.6%。2019年中小微面粉企業(yè)總數(shù)量為2600家，規(guī)模以上企業(yè)1600家，較上年分別減少7.25%和7.14%。年中面粉加工企業(yè)年末總產(chǎn)能為2.35億噸，其中規(guī)模以上企業(yè)產(chǎn)能2.15億噸，小企業(yè)產(chǎn)能1953萬(wàn)噸。隨著新時(shí)代社會(huì)主要矛盾的變化，國(guó)內(nèi)居民更加關(guān)注糧食質(zhì)量安全，消費(fèi)需求轉(zhuǎn)向“吃得好”和“吃得安全”“吃得健康”“吃得便利”。對(duì)于產(chǎn)品種類，更加注重多樣化、個(gè)性化；對(duì)于品質(zhì)要求，更加注重綠色有機(jī)、安全營(yíng)養(yǎng)；對(duì)于供給服務(wù)，更加注重便捷化、精細(xì)化。習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中提出“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心?！眹?guó)內(nèi)面粉加工企業(yè)應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，把握市場(chǎng)趨勢(shì)和政策導(dǎo)向，加大技術(shù)創(chuàng)新力度，不斷提升自身產(chǎn)品品質(zhì)及品牌。面粉加工企業(yè)應(yīng)加快產(chǎn)