ICS67.100.10X82中華人民共和國國家標準GB/T5413.18-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C的測定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1997-05-28發(fā)布1998-09-01實施國家技術監(jiān)督局發(fā)布

GB/T5413.18-1997前幼兒配方食品和乳粉中的維生素（漢還原型和氧化型兩種形式存在，且都具有生物效價。通常采用的滴定法和高壓液相色譜法只能測定還原型維生素C。本標準給出的熒光分光光度法測定的則是維生素C的總含世、本系列標準從實施之日起,代替GB5413-85。本標準由中國輕工總會提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準負責起草單位：國家乳制品質量監(jiān)督檢驗中心。本標準參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森永乳品有限公司、雀巢(中國)投資服務有限公司。本標準主要起草人：楊金寶、王蕓、郎昭斌

中華人民共和國國家標準嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.18-1997維生素C的測定代餐GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1范園本標準規(guī)定了用熒光法測定維生素C的方法。本標準適用于各種嬰幼兒配方食品和乳粉中維生素C的測定，2方法提要坑壞血酸(維生素C)在活性炭存在下可氧化成脫氫抗壞血酸,它與鄰苯二胺反應生成一熒光團，該熒光團在約350nm處有最大激發(fā)波長，而在約430nm處熒光最強，熒光強度與濃度成正比。加入鄰苯二胺以前，使抗壞血酸形成HBO，脫氫抗壞血酸絡合物，可阻止其形成熒光產(chǎn)物，任何殘留的熒光均由外來物引起，可將它們作為“空白"。比較經(jīng)相同氧化處理的樣品和標樣的熒光強度可計算出抗壞血酸的含量。3試劑所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純;所有實驗用水,如未注明其他要求，均指三級水3.1高峰氏淀粉酶（Taka-Disatase）。3.2偏磷酸-乙酸溶液;稱取15g偏磷酸及40mL乙酸于200mL水中，溶解后稀釋至500mL備用：3.3酸性活性炭：稱取200g活性炭(化學純)，加入1L體積比為1·9的鹽酸，加熱至沸騰，真空過濾取下結塊于一個大燒杯中，加入1L水,攪拌過濾后，再用水清洗一次，在110～120℃烘箱中干燥過夜后使用。3.4乙酸鈉溶液;用水溶解500g三水乙酸鈉，井稀釋至1L。3.5硼酸-乙酸鈉;稱取3g硼酸,用乙酸鈉溶液(3.4)溶解并稀釋至100mL,使用前現(xiàn)配。3.6鄰苯二胺溶液：質量濃度200mg/L。稱取20mg鄰苯二膠，用水稀釋至100mL,現(xiàn)用現(xiàn)配。3.7維生素C標準溶液：濃度100rg/ml。稱取0.0500g抗壞血酸,用偏磷酸-乙酸溶液(3.2)溶解并稀釋至50ml.,取10mL該溶液用偏磷酸-乙酸溶液（3.2)稀釋至100mL，制成標準溶液。現(xiàn)用現(xiàn)配4儀器常用