標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 9695.19-1988 肉與肉制品 取樣方法》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在為肉類及其制品的質(zhì)量檢測(cè)提供科學(xué)合理的取樣指導(dǎo)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各類肉制品的質(zhì)量控制過(guò)程中所需樣品的采集工作，確保所取得樣本能夠代表整個(gè)批次產(chǎn)品的質(zhì)量特性。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，在進(jìn)行取樣時(shí)需遵循以下原則：

  • 樣品應(yīng)具有代表性，即通過(guò)適當(dāng)?shù)氖侄螐拇龣z批中選取足夠數(shù)量且能反映整批產(chǎn)品質(zhì)量特征的樣品。
  • 取樣過(guò)程必須保證樣品不受污染或變質(zhì)，以避免影響后續(xù)分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。
  • 對(duì)于不同類型的肉及肉制品（如新鮮肉、冷凍肉、腌制肉等），應(yīng)采取相應(yīng)的取樣技術(shù)，并注意保持原有狀態(tài)不變。
  • 明確規(guī)定了具體的取樣工具、容器以及保存條件，比如使用無(wú)菌器具收集樣品，采用適宜材質(zhì)的包裝材料密封保存等。
  • 強(qiáng)調(diào)了記錄的重要性，包括但不限于取樣日期、時(shí)間、地點(diǎn)、環(huán)境條件、樣品編號(hào)等信息，以便追溯和復(fù)核。


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  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 9695.19-2008
  • 1988-09-05 頒布
  • 1989-03-01 實(shí)施
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UDC637.51/.52:443.06X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)CB9695.19—88肉與肉制品取樣方法Meatandmeatproducts-Sampling1988-09-05發(fā)布1989-03-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉與肉制品品取樣方法GB9695.19-88中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：63787337637874471989年8月第一版2006年5月電子版制作書號(hào)：155066·1-23767版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報(bào)電話：（010)68533533

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.51/.52：443.06取樣方法肉與肉制品GB9695.19-88Meatandmeatproducts-Sampling本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISODIS3100/1一1984《肉和肉制品的取樣》第一部分：“原始樣品的取樣和一般說(shuō)明”。主題內(nèi)容和適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品取樣所遵循的一般準(zhǔn)則及取樣程序。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉和肉制品理化測(cè)定的取樣。管理方面指導(dǎo)2.1取樣人員2.1.1取樣人員必須經(jīng)過(guò)技術(shù)培訓(xùn)，熟悉肉和肉制品生產(chǎn)過(guò)程，具有獨(dú)立工作的能力。2.1.2取樣人員取樣時(shí)必須防止樣品污染。2.1.3取樣人員取樣時(shí)不得受他方影響。2.2取樣報(bào)告取樣人員取樣時(shí)應(yīng)填寫取樣報(bào)告，，內(nèi)容包括：食品名稱：生產(chǎn)）名：C生產(chǎn)日期：產(chǎn)品數(shù)量：取樣地點(diǎn)！取樣方法；8取樣數(shù)量：樣品編號(hào)！取樣日期（年、月、日)取樣單位蓋章：取樣人員簽名；被取樣單位負(fù)責(zé)人簽名，備注：填寫取樣時(shí)的異常情說(shuō)、影響取樣的環(huán)境、產(chǎn)品的運(yùn)和包裝情況等。2.3封條與標(biāo)簽取樣人員將樣品送到實(shí)驗(yàn)室前須貼上封條與標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明以下內(nèi)容，樣品名稱；取樣地點(diǎn)：C取樣日期；祥品編號(hào)e.樣品特性。2.

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