UDC637.51/.52：543.06X22中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB9695.8-88肉與肉制品氯化物含量測(cè)定Meatandmeatproducts-Methodfordeterminationofchloridecontent（Referencemethod1988-09-05發(fā)布1989-03-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)UDC637.51/.52543.06肉與肉制品氯化物含量測(cè)定GB9695.8-88Meatandmeatproducts-Methodfordeterinationofchloridecontent（Referencemethod)本標(biāo)準(zhǔn)等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO1841一1981“肉和肉制品--氯化物含量的測(cè)定”。1主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉和肉制品中氯化物含量的測(cè)定方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于肉和肉制品中氯化物含量的測(cè)定、引用標(biāo)準(zhǔn)GB9695.19肉與肉制品取樣方法原理用熱水抽提樣品中的氯化物，沉淀蛋白質(zhì)，過(guò)濾后將濾液酸化并加入過(guò)量的硝酸銀，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過(guò)最的硝酸銀，根據(jù)硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量，計(jì)算出氯化物含量。試劑所用試劑均為分析純，所用水為蒸水或相當(dāng)純度的水。4.1硝基苯（HG3—963)。4.2硝酸（GB626)：1:3溶液。4.3冰乙酸（GB676)。4.4蛋白質(zhì)沉淀劑。4.4.1試劑工106g亞鐵氰化鉀「K,Fe（CN)?！?H.O（GB1273）水中，并稀釋至1000mL。4.4.2試劑Ⅱ?qū)?20g乙酸鋅「Zn（CHaCOO)·2H.O（HG3一1098）溶于水中，并加人冰乙酸30mL:用水稀釋至1000mL。4.5硝酸銀（GB670)；0.1000N標(biāo)準(zhǔn)溶液先將硝酸銀在150℃的溫度下十燥2h，然后置于十燥器內(nèi)使其冷卻，取其16.989g溶于水中，用水稀釋至1000mL。4.6硫氰酸鉀（GB648)：0.1000N標(biāo)準(zhǔn)溶液4.6.1配制將約9.7g氰茂鉀（KSCN）溶于水中，用水稀釋至1000ml4.6.2標(biāo)定用硫酸鐵銨溶液1mL作指示劑，精密吸取上述硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液20mL于錐形瓶中，，用硫氰酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，記下消耗硫氰酸鉀溶液的室升數(shù)。按下式