標(biāo)準(zhǔn)解讀

《LS/T 3248-2017 中國好糧油 小麥粉》是一項(xiàng)由中國國家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范“中國好糧油”系列中的小麥粉產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)從多個(gè)方面對小麥粉的質(zhì)量進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，包括但不限于原料要求、加工過程控制、成品質(zhì)量指標(biāo)以及包裝、標(biāo)識等方面。

在原料上，規(guī)定了用于生產(chǎn)的小麥需符合一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，如容重、雜質(zhì)含量等，確保了源頭上的優(yōu)質(zhì)；加工過程中，則強(qiáng)調(diào)了環(huán)境衛(wèi)生條件及工藝流程的科學(xué)合理性，保證了產(chǎn)品的安全與衛(wèi)生；對于最終產(chǎn)品而言，除了常規(guī)的理化性質(zhì)（比如灰分、水分、面筋質(zhì)含量等）外，還特別關(guān)注了食用品質(zhì)（如口感、色澤）、營養(yǎng)價(jià)值（蛋白質(zhì)、維生素B1等）等方面的高標(biāo)準(zhǔn)要求；此外，在包裝材料選擇、標(biāo)簽信息提供等方面也做了明確規(guī)定，要求清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等內(nèi)容，便于消費(fèi)者識別選購。

該標(biāo)準(zhǔn)通過設(shè)定一系列嚴(yán)格且全面的要求，不僅提升了市場上流通的小麥粉整體水平，也為生產(chǎn)企業(yè)提供了明確指導(dǎo)方向，有助于推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向更加健康可持續(xù)的方向發(fā)展。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-09-08 頒布
  • 2017-09-15 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67060

X11.

中華人民共和國糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

LS/T3248—2017

中國好糧油小麥粉

ThegrainandoilproductsofChina—Wheatflour

2017-09-08發(fā)布2017-09-15實(shí)施

國家糧食局發(fā)布

LS/T3248—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位國家糧食局科學(xué)研究院

:。

本標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位豫糧集團(tuán)濮陽專用面粉有限公司河南工業(yè)大學(xué)發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公

:、、

司中糧集團(tuán)中糧糧谷山東龍鳳面粉有限公司河北金沙河面業(yè)集團(tuán)有限公司克明面業(yè)股份有限公

、、、、

司河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院江蘇里下河地區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所北京古船食品有限公司

、、、、、

山東農(nóng)業(yè)大學(xué)廣東白燕糧油食品有限公司新鄉(xiāng)市新良加工有限公司濱州中裕食品有限公司中國農(nóng)

、、、、

業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人孫輝段曉亮王曉偉卞科徐山元王鵬林程國明魏永杰周小玲許為鋼

:、、、、、、、、、、

劉建軍歐陽姝虹陳瑤陸成彬李巍田紀(jì)春劉益洲朱連良張志軍何中虎胡學(xué)旭周桂英常柳

、、、、、、、、、、、、、

方秀利謝剛楊書林闞翠姝張煒商博洪宇孫金峰左社林孟慶鳳程國富張瑤鄧正軍吳凱星

、、、、、、、、、、、、、、

黃庭輝張?zhí)熨n高德榮趙成禮陳希凱魏秀靜

、、、、、。

Ⅰ

LS/T3248—2017

中國好糧油小麥粉

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了中國好糧油小麥粉的術(shù)語和定義分類質(zhì)量與安全要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽

、、、、、、

包裝儲(chǔ)存和運(yùn)輸以及追溯信息的要求

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以國產(chǎn)小麥為主要原料加工而成的中國好糧油的食用商品小麥粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.4

糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗(yàn)扦樣分樣法

GB/T5491、、

糧油檢驗(yàn)糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

小麥和小麥粉面筋含量第部分儀器法測定濕面筋

GB/T5506.22:

糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測定

GB/T5508

糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測定

GB/T5509

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

小麥黑麥及其面粉杜侖麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定法

GB/T10361、,Hagberg-Perten

糧油檢驗(yàn)小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn)直接發(fā)酵法

GB/T14611

小麥粉面團(tuán)的物理特性吸水量和流變學(xué)特性的測定粉質(zhì)儀法

GB/T14614

小麥粉面團(tuán)流變特性測定吹泡儀法

GB/T14614.4

小麥粉面團(tuán)的物理特性流變學(xué)特性的測定拉伸儀法

GB/T14615

糧油檢驗(yàn)小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗(yàn)海綿蛋糕法

GB/T24303

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范

LS/T1218

餃子用小麥粉

LS/T3203—1993

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