標準解讀

《LY/T 1780-2018 干制紅棗質(zhì)量等級》與《LY/T 1780-2008 干制紅棗質(zhì)量等級》相比，在多個方面進行了修訂和完善，主要變化包括：

  1. 標準范圍：新標準明確了適用對象為干制紅棗，并對干制紅棗的定義做了更加清晰的界定，強調(diào)了其作為食品原料或直接食用產(chǎn)品的雙重屬性。

  2. 術(shù)語和定義：增加了部分術(shù)語的定義，如“裂果”、“蟲蛀果”，使相關(guān)概念更加明確具體。同時，對于已有術(shù)語如“好果率”的描述也進行了細化，以便于實際操作中的理解和應(yīng)用。

  3. 感官要求：調(diào)整了外觀、色澤等方面的具體指標，比如規(guī)定了一級品的顏色應(yīng)為紅棕色至深紅色，表面光澤度良好等；并且新增了一些關(guān)于形態(tài)完整性的要求，提高了對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。

  4. 理化指標：在原有基礎(chǔ)上增加了水分含量上限值的規(guī)定，從原來的不超過25%調(diào)整到了不超過20%，以確保產(chǎn)品保存期間不易發(fā)生霉變等問題；同時對總糖含量也設(shè)定了最低標準，進一步保證了干棗的基本營養(yǎng)價值。

  5. 安全衛(wèi)生要求：強化了對重金屬（鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留以及微生物污染等方面的限制條件，特別是針對黃曲霉素B1的最大允許量進行了明確規(guī)定，增強了食品安全保障力度。

  6. 檢驗方法：更新并補充了部分檢測項目所采用的方法，例如通過高效液相色譜法測定總糖含量，采用原子吸收光譜法測定重金屬元素等，提高了測試結(jié)果的準確性和可靠性。

這些調(diào)整反映了近年來消費者對食品質(zhì)量和安全日益增長的關(guān)注，同時也體現(xiàn)了行業(yè)技術(shù)水平的進步與發(fā)展趨勢。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2018-12-29 頒布
  • 2019-05-01 實施
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文檔簡介

ICS65020

B66.

中華人民共和國林業(yè)行業(yè)標準

LY/T1780—2018

代替

LY/T1780—2008

干制紅棗質(zhì)量等級

GradesofdriedChinesejujube

2018-12-29發(fā)布2019-05-01實施

國家林業(yè)和草原局發(fā)布

LY/T1780—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由國家林業(yè)和草原局提出

。

本標準由全國經(jīng)濟林產(chǎn)品標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC557)。

本標準起草單位河北農(nóng)業(yè)大學

:。

本標準主要起草人毛永民宋仁平申連英楚旭名劉新云劉平彭士琪

:、、、、、、。

Ⅰ

LY/T1780—2018

干制紅棗質(zhì)量等級

1范圍

本標準規(guī)定了干制紅棗的定義要求檢驗方法檢驗規(guī)則標志標簽包裝運輸和貯存

、、、、、、、。

本標準適用于干制紅棗Zizyphusjujuba的質(zhì)量等級劃定

(Mill.)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

蘋果柑桔包裝

GB/T13607、

干果食品衛(wèi)生標準

GB16325

水果及制品可溶性糖的測定二硝基水楊酸比色法

NY/T27423,5-

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

干制紅棗driedChinesejujube

達到完熟期的棗果采收后經(jīng)自然晾曬或人工烘干而成的棗產(chǎn)品

。

32

.

完熟期fullmaturity

棗果完全著色變紅到生理上完全成熟的一段時期此期果皮紅色加深果肉變軟果實失水皺縮

。,,。

此期采收適宜干制紅棗

。

33

.

品種特征cultivarcharacteristics

不同棗品種的干制紅棗在果實形狀大小色澤皺紋深淺等方面的特征

、、、。

34

.

大棗和小棗bigfruitcultivarsandsmallfruitcultivars

按果實大小將棗品種分為兩類果實較大的一類為大棗品種果實較小的一類為小棗品種一般小

,,。

棗品種平均單果重脆熟期鮮重小于

()8g。

35

.

果個大小fruitsize

干制紅棗果實體積的大小棗品種繁多各品種間果實大小差異很大果個大小只限于同一品種

。,。

內(nèi)比較可分為果個大果個較大果個中等果個較小個級別

,、、、4。

36

.

色澤

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